Kepant blynus, sėkmė gali būti užtikrinta tik tuomet, jei bus parengtas puikiai paruoštas bandymas sėkmingam receptui. Tiesą sakant, tokių baltymų variantų idealus pagrindas yra daug ir jį galima paruošti tiek iš vandens, tiek iš pieno produktų, be kiaušinių ir be jų. Ir kaip ingredientas, suteikiantis šlovę, gali būti naudojamas kaip mielių ir kepimo milteliai, ir paprasta soda. Svarbu tik tinkamai stebėti proporcijas ir pasirinkti kokybiškus tešlos produktus, o rezultatas, be abejo, bus puikus blynus .
Žemiau siūlome keletą būdų, kaip padaryti tobulą blynų testą.
Tešla blynelėms su pienu
Ingredientai:
- Kvietiniai miltai - 550 g;
- pienas - 490 ml;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- granuliuotas cukrus - 110 g;
- Vanilė - pagal skonį;
- presuotų mielių - 25 g;
- bekvapis augalinis aliejus - 70 ml;
- druska - 5 g.
Paruošimas
Mes ištirpiname mieles šiek tiek šildomame piene, įpilkite cukraus, vieną stiklinę miltų, prieš sijojant, sumaišykite visus gerus dalykus ir pastatykite juos šiltoje vietoje maždaug dvidešimt trisdešimt minučių. Per šį laiką opara turėtų priartėti ir padengti burbuliukų dangteliu.
Dabar įeikime į prinokusius tešlos kiaušinius, vanilės, druskos, augalinio aliejaus, supjaustytus šluotelėmis arba maišytuvu, ir užpilkite likusius kviečių miltus, nepamirškime išsiplauti. Mes gerai sumaišome tešlą ir padėkite ją dar šiltoje vietoje, apsaugotoje nuo juodraščių ir nereikalingo triukšmo. Po maždaug keturiasdešimt ar šešiasdešimt minučių tešla pakils ir bus paruošta tolesniam naudojimui ir blynelių kepimui. Labai svarbu, kad jis nebūtų maišomas prieš procesą, bet šiek tiek paimkite šaukšto masę ir nusiųskite ją į keptuvę.
Tešla blyneliams su rūgštu pienu arba kefyru be kiaušinių
Ingredientai:
- kvietiniai miltai;
- raugintas pienas arba kefyras - 450 ml;
- granuliuotas cukrus - 110 g;
- soda, gesinti actu - 15 g;
- Vanilė - pagal skonį;
- druska - žiupsnelis.
Paruošimas
Įpilkite į gilią jogurto ar rauginto pieno dubenį, pridėkite druskos, cukraus, soda, gesinti actu ir šiek tiek išmeskite kviečių miltus. Jis turėtų būti toks didelis, kad gautų pakankamai storą tešlą, tarsi storą grietinę. Masė turėtų lėtai paslysti nuo šaukšto ir neplisti. Tešla yra paruošta, galite pradėti kepti blynus.
Kaip matote, šis receptas yra labai paprastas, jame nėra kiaušinių. Tačiau šis faktas vieninteliu gėrimu. Jei tešlos konsistencija yra teisinga (ji turėtų būti pakankamai stora), produktai yra labai sodri, minkšti ir praktiškai nepasileidžia, pereidami prie plokštelės, kaip dažnai atsitinka su kiaušinių-tešlos produktais, nes jie šiek tiek svoruoja savo struktūrą.
Mes taip pat rekomenduojame neatsižvelgti į soda gesinimo faktą, nepaisant jogurto ar rauginto pieno, esančio recepte. Praktika parodė, kad su šlifuotomis soda-blynomis vis dar yra puikus ir neturi soda kvapo.
Kaip padaryti tešlą blynus ant vandens?
Ingredientai:
- Kvietiniai miltai - 550 g;
- vanduo 510 ml;
- granuliuoti cukrus - 60 g;
- Vanilė - pagal skonį;
- sausos mielės - 15-20 g;
- druska - 5 g.
Paruošimas
Mes šiltas vanduo dubenyje iki penkiasdešimt laipsnių, mes mesti cukraus, druskos, vanilės ir mielių ir
Per paskirstytą laiko intervalą gerai sumaišome masę ir vėl pamirštame apie keturiasdešimt penkiasdešimt minučių. Pasibaigus laikui, jis turėtų gerokai pakilti, jo apimtį padidinti maždaug perpus. Jei taip atsitiko, tešla paruošta tolesniam blynų kepimui ir kepimui. Šį kartą mes jo nemaišome, bet nedelsdami pasiėmę stalo šaukštą ir nuneškime į keptuvę.