Paprastai, gaminant džemą, daugybė uogų, kurių nėra kietų žievelių, virinamos su tyrine, įstrigdamos į uogienes . Jei norite išsaugoti uogos vientisumą banke, yra du būdai paruošti: trumpas virimo ar virimo sirupas su vėlesne uogų įdėjimo beveik prieš pat išpilstymo į bankus. Skaitykite daugiau apie kiekvienos iš jų technologijas, taip pat apie aviečių uogienų receptus.
Aviečių uogienė su visomis uogomis - receptas
Ingredientai:
- šviežios avietės - 380 g;
- granuliuoti cukrus - 320 g;
- vanilės pudelis.
Paruošimas
Prieš kepdami uogienes iš žiemos aviečių, patyrusios namų šeimininkės rekomenduoja neplauti uogienų, nes išplautos avietės praranda liūto dalį savo skonio, paliekant delikatesą daug mažiau prisotintą. Išvalytas uogas iš vaisių stiebelių emalio indelyje ir sumaišykite su cukrumi. Praėjus šešioms valandoms, metai turėtų leisti pakankamai sulčių, kurios taps mūsų uogienės pagrindu. Įpilkite sirupą į atskirą konteinerį ir padėkite ant ugnies, saldaus tirpalo įdaru supjaustykite vanilės pintą. Virkite sirupą iki storio, tiesiog 15 minučių, tada sumaišykite sirupą su visomis uogomis ir nedelsdami pašalinkite indus nuo šilumos. Po dar 10 minučių išplaukite avietes steriliais stiklainiais ir supuokite jas.
Kaip virti uogieną iš aviečių su persikų?
Kitas būdas padaryti melą su visomis uogomis, apie kurias mes minėjome šio straipsnio pradžioje, yra paruošti sirupą iš vienos rūšies vaisių, o vėliau pridedant prie jo konkurentines avietes, kurios yra paruoštos mažiausią laiką. Žemiau pateiktame recepte, uogienės pagrindas bus persikas.
Ingredientai:
- persikai - 950 g;
- citrinų sultys - 35 ml;
- avietė - 750 g;
- vanilės pudelis;
- granuliuotas cukrus - 480 g.
Paruošimas
Uogos užpilkite 140 g cukraus ir palikite sultis. Kruopščiai nulupkite persikų odą, įmerkite į verdantį vandenį ir pašalinkite. Iš celiuliozės pašalinkite akmenį, supjaustykite į didelius kubelius ir šakutę sudrėkinkite likusiu cukrumi taip, kad ateityje uogiene buvo visi gabaliukai persikų. Įdėkite persikų bulvių košes į ugnį ir palikite susilyginti kartu su supjaustytu vanilės įdaru ir lauru su citrinų sultimis.
Išmeskite sultys iš uogų ir supilkite į kitą talpyklą iki storio. Sumaišykite sirupą su persikų džemu, tada pridėkite uogas. Kiek kepta uogiene iš aviečių dabar priklauso nuo pačių uogų dydžio ir tankio, tačiau dažniausiai 5-7 minutės juostoje geriausia neperlaikyti, kitaip tai turės įtakos uogų džemos nuoseklumui. Išimkite iš karščio, supilkite per sterilius indelius, be abejo, ir sukuokite juos.
Skanus aštrus džemas iš aviečių
Mes pripratę džemą papildyti cukrumi, maksimaliu vanilės ar cinamono lazdeliu, tačiau šiame recepte kvepalų kompozicija viršija standartus. Mes sutinkame, kad aviečių su prieskoniais, šokoladu ir riešutais derinys yra neįprastas, tačiau garantuojama, kad ji nusipelno teisės egzistuoti.
Ingredientai:
- avietė - 450 g;
- granuliuoti cukrus - 130 g;
- migdolai - 25 g;
- datas - 30 g;
- cinamono lazdelė;
- gvazdikų pumpurai - 2 vienetai;
- žiupsnelis Muscatas;
- kalkių sultys - 15 ml;
- kakavos milteliai - 10 g.
Paruošimas
Apkeptos aviečių uogos emalio virtuvėje. Pabarstykite uogas su cukrumi, įpilkite prieskonių, citrusinių vaisių sulčių, kakavos ir supjaustytų riešutų su datomis. Įdėkite indą į ugnį ir kepkite džemą 15-18 minučių, o ne per daug intensyviai maišydami, kad netrukdytumėte uogų vientisumui. Be to, kol uogienė vis dar karšta, ją reikia įpilti į sterilius stiklainius ir juos galima valcuoti.