Slyvos yra viena iš pagrindinių sudedamųjų dalių kvepiančiam džiovintų vaisių kompotui gaminti ir gali būti naudinga užkandžiai visiems tiems, kurie labai mėgsta saldainių, bet bando apriboti savo įpročius kovojant su per dideliu svoriu. Be to, džiovintos slyvos yra puiki kompanija bet kokiai mėsai, kai įdaru ir rauginama.
Reikėtų pasiruošti tai, kad slyvos, paruoštos savo rankomis namuose, atrodytų ne taip, kaip jūsų parduotuvės partneris: patys vaisiai bus pastebimai sausesni ir švelnesni, o saldumas bus pakeičiamas rūgštumu.
Džiovintos slyvos namuose - receptas
Jei vasaros pabaigoje supratau, kad vienas uogienės ir padažai su visa slyvų kultūra negali susidoroti, pabandykite naudoti alternatyvų vaisių derliaus nuėmimo būdą - džiovinimą. Džiovinant slyvas savo rankomis yra neįtikėtinai paprasta, tačiau kadangi šis procesas užima daug laiko, tokiu būdu paimant porą kilogramų paprasčiausiai nėra prasmės.
Prieš galite gaminti džiovintas slygas namuose, patikrinkite surinktus vaisius, atsikratykite kirminų, lapų ir kitų šiukšlių, praskalauti slyvas ir pradėkite blanšavimą. Siekiant sutrumpinti džiovinimo laiką, būtina išvalyti slyvas. Šiuo tikslu vaisiai patenka į verdantį soda tirpalą tiesiog pusę minutės. Tirpalas paruošiamas apskaičiuojant: 10 g sodos litrui vandens, skysčio kiekis nustatomas remiantis turimų vaisių skaičiumi - vanduo turi visiškai juos užpilti.
Po trumpo blanšavimo slyvų bus padengtas brangiu balkštuoju tinklu. Dar kartą nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite ant kepimo skardos. Pirmosios 3-4 valandos slyvų džiovinamos 55-60 laipsnių temperatūroje, po to jos sumaišomos, ataušinamos, o po to grįžta į orkaitę, dabar kaitinama iki 70 laipsnių. Dar pora valandų ir pusiau baigtos slyvos išmaišomos, ataušinamos ir galutinai džiovinamos 90 laipsnių 5 valandas. Šioje kepimo slyvų namuose baigiasi. Vaisiai jau yra paruošti, juos galima atšaldyti ir laikyti. Jei norite, kad namų ruošinys būtų blizgantis paviršius, tada pamušalapis 120 laipsnių ne ilgiau kaip 15-20 minučių. Cukrus iš slyvų ateis į paviršių, o karamelizuotas paviršius lakuos.
Rezultatas yra tankus, rūgštusis skalikas, idealiai tinka gėrimams, padažams ir mėsos patiekalams. Namuose yra beveik neįmanoma virti visų mėgstamų rūkytų dribsnių. Faktas yra tai, kad šio minkšto, minkšto ir kvepiančio skonio paslaptis sulaikoma daugybėje perdirbimo su cheminiais gamybos sprendimais. Namuose norint rūkyti mėsą galima įpilti skystų dūmų pagalba, jei yra skubiai reikalinga, tačiau manau, kad skysčio dūmų sudėtis taip pat yra pavojinga sveikatai.
Kaip laikyti slyvų namuose?
Supirkta sode, pagaminta namie, todėl jos laikomos ilgiau. Džiovintas
Drėgnose ir šiltose patalpose slyvos greitai pradeda formuotis, tačiau galite ją laikyti švieži, jei vaisius įdėjote į talpyklą arba užtrauktukinį maišelį, tada įdėti į šaldytuvą. Kas savaitę patikrinkite drėgmę talpykloje ir, jei reikia, apkepkite slyvas.