Nekilnojamasis prancūzų kresansas - patiekalas, kuris yra paprastas ir malonus pasiruošti žmogui, turinčiam pagrindinių kulinarinių įgūdžių. Namų ramentai - tai puikus turtingas ir maistingas pusryčiai, patogus "užkandis" ir tik skanus saldžiųjų pyrago pyragų variantas, kurį mėgsta visame pasaulyje. Tačiau prancūzai negražinėja konjakuoto pieno karosanų (nes jų nėra), bet kodėl tai iš tikrųjų turėtų sustabdyti mus su tavimi? Todėl nuspręsta - šiandien rengiame konjakuoto pieno kariojas!
Kruazanų su kondensuotu pienu receptai
Kruopanų pagrindas, be abejo, yra tešla: išorėje traškūs, violetiniai, minkšti, kvepiantys ir erdvūs. Jos parengimui specialių paslapčių nėra, nes tešla, skirta raguoliams, mažai skiriasi nuo mielių minkštosios tešlos, ji nieko nesiskiria, todėl pagrindinis dalykas šiame versle yra įgūdis ir jis visada įgytas patirtimi.
Kaip prieskonius su kondensuotu pienu perskaityti receptą žemiau.
Ingredientai:
Bandymui:
- miltai - 4 daiktai;
- vanduo - ½ daikto;
- pienas - ½ prekė;
- Sviestas - 3 šaukštai. šaukštai + 1 ¼ st.
- mielės - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- druska - 2 arbatiniai šaukšteliai;
- kiaušinis - 1 vnt.
Už pildymas:
- virtas sutirštintas pienas.
Paruošimas
Giliai dubenyje tešla minkyti, išpjaukite miltus, mieles ir druską, atsargiai sumaišykite sausą mišinį taip, kad mielės būtų tolygiai paskirstytos. Kitas yra skystas ingredientų linija: pirmasis yra ghee (3 šaukštai), tada šaltas vanduo ir pienas.
Pradėkime maišyti - intensyviai sumaišykite mišinį su švilpimu prieš susitraukimą arba su maišytuvu (3-asis greitis) maždaug 3 minutes. Tada eikite į minkymo rankas, tai užtruks 3-5 minutes.
Mes formuojame tešlą į rutulį, padėkite ją ant miltelių supjaustytos plokštelės ir padėkite ją į naktį šaldytuvą, nepamirštant apsaugoti tešlos paviršių nuo oro sąlygų, uždengę maisto plėvele.
Kitą dieną 1 ¼ st. Šaltas sviestas supjaustomas į kubelius, kurie turi būti tankiai sulenkti ant kepimo popieriaus lapo taip, kad būtų gautas aliejaus kvadratas su 14-15 cm kampu. Uždenkite alyvos substrato viršūnę kitame kepimo popieriaus lape ir tęskite aliejų. Sulenkite šlapimą, kol vientisas lapas nepasiekia 19 cm ilgio kvadrato dydžio, tada palikite jį šaldytuve ir tęskite tešlą.
Iš tešlos išimame iš šaldytuvo ir padėkite ant miltelių dulkėtojo darbo paviršiaus. Išvyniokite jį taip, kad susidarytų 26 cm kampo kvadratas. Dabar paimkite mūsų alyvos lapą iš šaldytuvo ir padėkite ant tešlos lapo, kad alyvos kvadrato kampai būtų nukreipti į tiesią kietą tešlą, o ne į kampus. Tešlos kampai atsargiai ištraukiami ir sulenkiami iki aliejaus sluoksnio centro, kad galiausiai gautų voką. Tešlą dedame su "priekine" voko dalimi ir supilame lapą į stačiakampį, kurio dydis 20 x 60 cm. Sulenkite 2 kartus, supilkite susidariusį "ritinį" su plėvele ir 20 minučių padėkite į šaldiklį. Po to, kai tešla pasiliko, dar kartą pakartokite visą procedūrą. Dabar paruošta tešla turėtų būti palikta dar naktį, suvynioti plėvelę,
Kartą, kai tešla yra "pasenusi", supilkite ją į jau žinomą stačiakampį, nors jis jau yra didelis - apie 20 cm už 1 m. Gautas kaspinas kruopščiai ir tolygiai supjaustomas į reikalaujamą dydį trikampiais (priklausomai nuo pageidaujamo kreivinio dydžio). Didžiojoje kiekvieno trikampio dalyje mes įdedame šaukštelį suspausto pieno ir pasukame desertą į viršutinį ritinėlio kampą.
Sudarytos ramentai supilti į riebalų kepimo plokštelę ir palikti kambario temperatūroje (apie 26 laipsniai), kad pasiektų 1 1/2 - 2 valandas. Po to lieka tik kepti juos, iš anksto suteptas su plakta kiaušine. Šio skonio paruošimas užtruks 8-10 minučių 200 laipsnių.