Lengviau įsigyti paruoštą šaldytą tešlą parduotuvėje, nei tai padaryti patys: dešimtys puikiausių sviesto tešlos sluoksnių, po kepimo paverskite traškią daugiasluoksnę bazę mėgstamam kepimui. Tai yra apie "Philo" testo receptus ir bus aptariami vėliau.
Baklava iš filo testo
Jei nežinote, ką daryti iš tešlos, tuomet pradėkite nuo saldumynų, o dar tiksliau - su baklava receptu, kurio pagrindą sudaro filosofinis tradicinis graikų kalio konditerijos keitimas, pagrįstas medumi ir riešutais.
Ingredientai:
Sirupui:
- cukrus 360 g;
- vanduo - 500 ml;
- gvazdikėliai - 2 pumpurai;
- citrinų sultys - 15 ml;
- 1 citrinos žievelė;
- medus - 30 ml.
Bandymui:
- filos lakštai - 500 g;
- sviestas - 200 g;
- graikiniai riešutai - 200 g;
- migdolai - 100 g;
- granuliuoti cukrus - 40 g;
- žemės cinamonas - 5 g;
- šiaudų gvazdikių žiupsnelis.
Paruošimas
Mes pradedame nuo sirupo: padėkite visas ingredientus į puodą ir padėkite ant vidutinio karščio. Virkite sirupą, maišant, kol cukraus kristalai ištirps. Pagrindinis dalykas yra neleisti sirupui virti, kol cukrus visiškai ištirps, kitaip pastarasis pradės degti ir kristalizuotis. Po to virimo sirupą 10 minučių išimkite iš šilumos ir štampus. Leisk jam atvėsti.
Krosnelę įkaitus iki 160 ° C, sulenkite tešlos sluoksnius ir padėkite ant drėgno virtuvės rankšluosčio. Mes platiname 6 lapus phyllo ant kepimo skardos, promazyvaya kiekvienas ištirpinto sviesto. Nulupkite riešutus su cukrumi ir prieskoniais, supilkite pusę mišinio ant tešlos pagrindo, uždenkite dvejais filo lapais ir paskirstykite likusius įdarus. Kitas, padengti veržles su dar 6 sluoksniais filo.
Baklava viršuje supjaustoma deimantais aštriu peiliu ir įdedama indą į orkaitę. Kepkite baklava vieną valandą ir iškart po ekstrahavimo iš orkaitės, įpilkite sirupo ir palikite visiškai atvėsti.
Žuvis bandymo filo recepte
Ne paslaptis, kad "Filo" pagaminti saldūs pyragaičiai yra skanūs ir traškūs, bet kokie pagrindiniai patiekalai?
Ingredientai:
- tešla filo;
- lašišos filė - 550 g;
- baltas svogūnas - 80 g;
- morkos - 50 g;
- saldieji pipirai - 80 g;
- sviestas - 60 g;
- medus - 5 ml;
- paprika - 3 g.
Paruošimas
Smulkiai supjaustykite daržoves ir perpilkite pusę sviesto. Mes verdame kepimą medumi, nepamirškime apie druskos su paprika. Žuvis, išvalytas kaulais ir oda, taip pat supjaustomas su vidutinio storio šiaudais.
Krosnis kaitinama iki 190 ° C. Tešlą padalinkite į 8 kvadratus, sutepkite kiekvieną iš jų su sviestu ir prijunkite jį prie kito. Mes suskirstome 4 pagrindus iš tešlos, prijunkite tešlos kraštus į centrą ir padėkite "maišus" ant kepimo skardos. Mes keletą porcijų pyragų 15 minučių.
Apelsinų pyragas iš filo tešlos
Ingredientai:
- tešla filo;
- kiaušiniai - 6 vnt .;
- jogurtas - 420 g;
- alyvuogių aliejus - 185 ml;
- apelsinų žievelė - 2 šaukštai.
- apelsinų sultys - 125 ml;
- cukrus - 125 g + 440 g;
- kepimo milteliai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- apelsinai - 3 vienetai;
- cinamono lazda.
Paruošimas
Tešla filo surinkti gabalėlius ir įdėti į 20 cm formos dugną, paliekama išdžiūti 3 valandas.
Sumušti kiaušinius su jogurtu, 125 g cukraus, sviesto ir apelsinų žievelės. Įtraukite dezintegruojančią medžiagą, supilkite mišinį ant tešlos pagrindo ir dangtelėkite virš 3-4 sluoksnių filo. 50 minutes kepame pyragą 180 ° C temperatūroje.
Tuo tarpu virkite karamelę apelsinų sultimis, stikline vandens ir likusio cukraus. Sirupe įdėdami cinamoną ir apelsinų skiltelės, virkite viską iki storo ir pašalinkite cinamono lazdelę. Supilkite sirupą ant pyrago ir palikite pastarą visiškai atvėsti.
Sūrio pyragas pagamintas iš tešlos filo
Ingredientai:
- špinatai - 600 g;
- feta sūris - 200 g;
- varškė - 200 g;
- grietinė - 200 ml;
- graikiniai riešutai - 100 g;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- Tešla filo.
Paruošimas
Špinatai lieka sausoje keptuvėje, atvėsinkite ir sumaišykite su varšku, grietine, feta, riešutais ir kiaušiniais. Mes tešlą įpilame į sluoksnį ir visiškai tepkite jį gaunamu užpildu. Sulenkite tešlą į ritinį, tada pridėkite "sraigė" ir padėkite į keptuvę. Kepame 40 minučių 180 ° C temperatūroje.