Iš daugybės riebalų ruošimo būdų rūkymas išlieka labiausiai daug laiko. Tačiau nuostabus užkandžių rezultatas skatina įveikti galimus sunkumus ir skatina ieškoti naujų galimybių atkurti tokį labai idealų skonį.
Žemiau mes jums pasakysime, kaip rūkyti skardines buto orkaitėje ir apsvarstyti patiekalo variantą svogūnų skiltyje.
Kaip rūkyti riebalus namuose orkaitėje - receptas?
Ingredientai:
- riebalai - 2-2,5 kg;
- česnakai - 5-7 dantys;
- granuliuoti cukrus - 50 g;
- druska - 150 g;
- lauro lapai - 3 vnt .;
- juodųjų pipirų žirneliai - 20 g.
Paruošimas
Pirmiausia paruoškite aštrų mišinį riebalams iš anksto marinuoti. Norėdami tai padaryti, išvalykite ir sumaišykite česnaką, o lauro lapai ir žirniai iš juodųjų pipirų įtrūkami į skiedinį arba smulkinami bet kuriuo kitu patogiu būdu. Tada sumaišykite gautą masę su paruoštu smulkintu česnaku, įpilkite druskos ir granuliuoto cukraus, gerai sumaišykite ir palikite kelias minutes.
Tuo tarpu nuplaukite ir nušluostykite sausu šonine šaukštele, o tada ištrinkite ją iš visų pusių su tikru aštraus mišiniu. Mėginame ruošinį į maišelį su užsegimais ir uždarykite jį, iš anksto spaudžiant orą didžiausią. Mes paliekame septynias dienas burlentę šaldytuve, kiekvieną dieną atidarius maišelį, išpilant susidariusį skysčio ir vėl pakuojant, nepamirštant atsikratyti perteklinio oro.
Pasibaigus paskirstytam laikui, skalaukite raugintą bekono taukus iš druskos ir prieskonių liekanų ir nušluostykite sausu. Po to įdėkite jį į grotelę dugne iš dugno ir padėkite ją į šaldytuvą, kad stiklas būtų perteklinis skystis.
Dabar pradėkite riebalų rūkymą. Tam mums reikia gilios saldyklos su specialia grotelėmis. Mes padengiame dugną "skersai" su ilgais folijos lakštais, kad jie pakabintų su dideliu kraštu ant šonų ir visiškai padengtų laivo šonus ir apačią. Tada supilkite vyšnių ar obuolių drožlių sluoksnį ir nustatykite grotelių išgaubtą dalį. Dabar su riebalais uždedame odą, pasukame folijos kraštus ir uždame juos taip, kad virš riebalų atsirastų natūralus folijos namas, kurio stogas jokiu būdu neturėtų liestis su riebalais.
Tada mes pastatėme ant dviejų degiklių vidurinio ugnies ir šildome, kol dūmai išplaunami iš folijos siūlių. Mes visą penkias minutes laikome visą ugnies sistemą, tada į penkis valandas įdėkite įkaitintą iki 65 laipsnių orkaitę ir rūkytą salą. Orkaitės duris reikia atidaryti tuo pačiu metu.
Kai paruošta, pasukite foliją ir leiskite riebalams visiškai atvėsti. Dabar mes įvyniame riebalus į plėvelę ir padėkite į naktį šaldytuve. Jei pageidaujate, galite iškirpti odą iš anksto.
Kaip rūkyti taukus namie svogūnų lukštuose?
Ingredientai:
- taukai - 1,2-1,6 kg;
- česnakai - 5-7 dantys;
- svogūnų lukštai - 2 saujiniai;
- vanduo - 1 l;
- druska - 0,5 puodelio;
- Lauryno lapai - 3-4 vienetai;
- juodųjų pipirų žirneliai - 15-20 vnt.
Paruošimas
Tinkamo indo apačioje yra pamuštas svogūnų lukštas, mesti ten laurų lapai, žirniai juodi
Po to, kai praeina laikas, riebalai išsiskiria iš sūrymo, padėkite jį į žarną ir gerai išleiskite. Tada iš anksto įpakuokite gurkšnį iš visų pusių, išvalykite ir išspausdinkite per spaudą su česnaku, supakuotu folijos arba pergamento popieriumi ir dedama dar dvidešimt keturias valandas į šaldytuvą. Dabar ruošinys yra paruoštas, galite pabandyti, o saugojimo atveju geriau jį įdėti į šaldiklį.