Tešla ant Velykų pyragaičių

Tiems, kurie dar nepriėmė Velykų bandelių bandymo, mes jums pasakysime, kaip paruošti gaminių krevetę ir pasiūlyti tešlos receptą duonos gamintojui.

Skanus tortas, skirtas Velykoms - receptas

Ingredientai:

• nenugriebtas pienas - 350 ml;
• granuliuotas cukrus - 275 g;
• Aukštos kokybės kvietiniai miltai - 1-1,2 kg;
• vidutinio dydžio vištienos kiaušiniai - 3 vienetai;
• kiaušinių tryniai - 7 vienetai;
• Sviestas - 220 g;
• cukraus vanilė - 30 g;
• presuoti švieži mielės - 50 g;
• razinos be kauliukų - 85 g;
• stalo druska.

Paruošimas

Pirmiausia imkime pusę stiklinės pieno, pašildykite iki virimo ir užpilkite du trečdalius stiklinės miltų, intensyviai sumaišydami masę su švilpimu, kad viskas išnyktų.

Vis dėlto tas pats pieno kiekis kaitinamas iki keturiasdešimt laipsnių temperatūros ir ištirpinamas mielėse ir du trečdaliai stiklinės miltų. Palaikykime šilumą maždaug nuo dešimties iki penkiolikos minučių, po to prijunkite prie pirmojo įkaitinto šiek tiek aušinto mišinio, gerai išmaišykite ir palikite šilumą mažiausiai vieną valandą.

Dabar traukite trynius su cukrumi ir druska, sumaišykite iki tepalo ir balinimo masės ir įpurškite į mielių distancinį mišinį. Ten mes išpjaudami išsijotus kviečių miltus, pridėkite plaktų plaktų baltymų ir gaminame partiją, kuris baigiamas įjungiant lydytą sviestą. Mes įnešame tešlą mažiausiai po poros valandų šilumos, po to mes suminkame, leiskite mums grįžti atgal ir įstumti nuplauti, džiovinti ir apibarstyti miltų rozidais. Trečią kartą jau testuojame formas, užpildydami juos šiek tiek daugiau nei trečdaliu.

Tešla, skirta Velykų pyragams keptuvėje

Ingredientai:

• pienelis ištirpsta - 155 ml;
• granuliuotas cukrus - 220 g;
• aukštos kokybės kvietiniai miltai - 450 g;
• vidutinio dydžio vištienos kiaušiniai - 4 vnt.
• Sviestas - 165 g;
• cukrinis vanilinas - 10 g;
• ciberžolė - 1 žiupsnelis;
• sausos mielės - 2 arbatinius šaukštelius;
• citrinos rūgštis - 1/2 šaukštai šaukštai;
• razinos be kauliukų - 165 g;
• stalo druska.

Paruošimas

Iš pradžių sumaišykite pieną su sviesto gabalais, pusę cukraus ir druskos bei šilumos, maišant, kol aliejus visiškai ištirps (nevirkite). Maišytuvo talpa iš anksto supilama į supjaustytus miltus ir mieles ir įpilama šilto pieno mišinio. Mes sureguliuojame tešlos minkymo programą ir pradėsime ją. Rezultatas yra laisva pūstoji masė. Mes suteikiame jam šilumą po minkymo pusantros valandos, po to mes vėl pradedame minkymo režimą, pridėti trynius su pusę likusio cukraus ir supjaustyti, kol smailės bus likusios cukraus ir citrinų rūgšties baltymų. Mes taip pat paruošėme razinų, ciberžolių ir vanilinio cukraus. Užbaigus minkymo programą palikite tešlą pakilti dar pusantrui valandos, po to mes galime pradėti kepti pyragus.