Šiandienos italų daugiasluoksnis desertas tiramisu šiandien yra labai populiarus visame pasaulyje, yra žinomi įvairūs jo paruošimo variantai. Šiam tiramisu, pagamintam pagal klasikinį itališką receptą, yra tokie ingredientai: grietinėlės sūrio mascarpone, vištienos kiaušiniai, cukrus, kava, kai kurios prieskoniai ir Savoyardi sausainiai (kartais pakeičiami sausainiais). Galimi variantai, į kuriuos pridėta kakava ir riešutai, pakeitus kavos impregnavimą vaisiais ar vynu.
"Tiramisu" paruošimas šventiniam stalui gali būti atliekamas labai greitai, šį desertą lengva paruošti, nes, žinoma, nerandate paruoštų savoyardių slapukų ar sausainių.
Rekomenduojama klasikinei tiramisu namuose
Ingredientai:
- "Savoyardi" slapukai - 30 vnt. (gali būti pakeistas sausainiu, atskiromis pailgos formos dalimis);
- mascarpone sūris - 250 g;
- kremas - 30 ml;
- kiaušinio vištiena - 3 vnt., o geriau - 12 vnt. putpelės;
- stipri pagaminta kava - apie 200 ml;
- cukrus miltelių pavidalu - 4-5 šaukštai. šaukštai + 1-2 daugiau st. šaukštai;
- konjakas, romas arba likeris Amaretto, arba vyno Marsala - 3-4 st. šaukštai;
- vanilė - 1-2 šaukštai;
- kakavos milteliai - 1-2 šaukštai. šaukštai;
- Žemės riešutai - graikiniai riešutai, lazdyno riešutai arba migdolų branduoliai.
Paruošimas
Pirma, paruoškite grietinėlę.
Sūrio mascarpone neturėtų būti šalta, sumaišoma su šakute ar švilpimu ir lengvai sumušama.
Atskirame dubenyje įmaišykite kiaušinių trynius 2 šaukštai. šaukštai cukraus, 2 šaukštai. šaukštai konjako ir vanilės. Mes sujungiame su sūriu ir vėl suvyniame.
Sumaišykite su likusiu cukrumi su plakta, geriau tai padaryti su maišytuvu. Palaipsniui pridedant, sumaišykite saldžius baltymus su sūrio-kiaušinio mišiniu.
Mes verdame stiprią kavą, palaukite, kol nuosėdos nusileis į dugną, ir atsargiai filtruokite į mažą indą, tinkamą panardinant slapukus. Į kavą pridedame grietinėlės, konjako, romo arba likerio.
Kuko savojardis arba sausainių gabaliukai (1 gabalėlė) panardinami į kavą ir iš jų padengiami substratu viename sluoksnyje. Gausiai vanduo slapukus slapukus su grietine. Galite pabarstyti visa tai ant viršaus, sumaišius su žemės riešutais ir kakavos milteliais, sumaišytais su cukrumi iš miltelių (santykis 1: 1).
Tada išdėstykite antrąjį savojardių slapukų arba sausainių gabalėlių sluoksnį. Mes užpilame visą grietinėlę ir kakavos miltelių mišinį su cukrumi milteliais ir žemės riešutais. Dabar tiramisu turi būti šalta 2 valandas - leiskite tai mirkyti.
Alternatyvus desertinis receptas tiramisu, šalia klasikinio
Ingredientai:
- Savojardio slapukai ar panašiai - 30 vnt.
- kremo pienas - 250 ml;
- jogurtas nesaldintas - 250 ml;
- citrinų sultys - 1 st. šaukštas;
- kiaušinių putpelės - 12 vienetų;
- vanilė - 1 šnabždesys;
- cukrus miltelių pavidalu - 5 šaukštai. šaukštai;
- kakavos milteliai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- kava, virta stipri - 200 ml;
- Madera (pavyzdžiui, Krymas) - 4 šaukštai. šaukštai;
- šokoladas pasiruošęs tamsiai - 1 vidutinė plytelė;
- Žemės riešutai - pusė puodelio.
Paruošimas
Iš anksto iš vakaro ruošiame šviežią kreminį jogurto sūrį. Sumaišykite grietinę su jogurtu ir pridėkite citrinų sultis. Švelniai šildykite šį mišinį, sumaišykite, palaukite, kol jis pradės garbanoti. Žarnelė dedama į dubenį, įdėta į vidų su tankiu marlės filtru ir pilama kreminio jogurto mišinio. Užlenkite marlės pleistros kampus ir pakabinkite
Sumaišykite kakavos miltelius su cukrumi, tada pridėkite kiaušinių, vanilės ir 3 šaukštai. šaukštai Madeiroje. Šį mišinį įmaišykite su galingu maišytuvu. Sumaišykite su sūriu ir vėl įvilkite. Grietinėlės tankį galima sureguliuoti grietine.
Virkite stiprią kavą, pridėkite 1 st. šaukštai Madeira. Už 1 gabalėlį mes pamerkite slapukus į kavą ir padėkite ant indo sluoksnį. Grietinė, pabarstykite tarkuotu šokoladu ir žemės riešutais. Panašiai mes atliekame antrąjį sluoksnį. Mes įdedame į šaldytuvą 2 valandas.
Mes tiekiame Tiramisu su kava.