Kartais pieno, kurį mes nupirko daugiau nei reikiamu kiekiu, rūgštingumas, dėl kurio naudingi sveiki pieno produktai: rūgpienis ir išrūgos. Arba mes specialiai fermentuojame pieną rūgpienam, arba mes perkame paruoštą pieną.
Drezdeles (pvz., Išrūgų) galima gerti valgyti ar naudoti tešlą. Tešla paruoštam pienui - tai puikus pasirinkimas įvairių rūšių kepimui, virti ir kepti tešlos gaminiai.
Čia yra receptai, skirti įvairių rūšių tešlai ruošti jogurtui skirtingais tikslais. Žinoma, mums labiausiai tinka jogurtas iš įprasto vidutinio riebumo pieno (geresnis nei kaimo nuotėkis, bet įrodytas). Tešlos gamybai išrūgų išrūgų negalima atskirti, tačiau galima atskirti kai kurias išrūgų.
Greitas tešlas picos rauginto pieno receptai
Ingredientai:
- rūgpienis - 200-250 ml;
- kvietiniai miltai - apie 350-400 g;
- kiaušinio vištiena - 1-2 vnt. (pasirenkamasis komponentas);
- alyvuogių aliejus - 50 ml;
- maisto soda - 1 šaukštas;
- druska - 1 žiupsnelis.
Paruošimas
Padauginkite miltų į dubenį su slide, padėkite griovelį. Mes pridedame alyvuogių aliejaus, druskos, soda, kiaušinių ir, palaipsniui pilant jogurtą, minkykite tešlą (šakę). Tankis pataisytas miltais. Sumaišykite tešlą maišytuvu ar rankomis. Jūs taip pat galite įdėti sauso sauso prieskonių ir pomidorų pasta į picos tešlą. Leiskite tešlą dirbti 20-40 minučių.
Iškart prieš renkant picą, iš tešlos išvyniokite norimos formos substratą, išplaukite užpildą ir kepkite pica, kaip įprastai.
Pyragai, pyragai ir bandelės gali būti gaminami tokiu pačiu būdu, bet vietoj alyvuogių aliejaus įpilkite natūralaus lydyto grietinėlės arba grietinėlės (grietinės). Jei norite tešlos tepimo, geriau pašalinti kiaušinius, todėl tešla bus geriau.
Tešla riebintam pienui
Ingredientai:
- rūgpienis - 200 ml;
- kiaušinio vištiena - 1-2 vnt.
- Kvietiniai miltai - 5-8 šaukštai. šaukštai;
- maisto soda - 1 šaukštas;
- paprastoji druska - 1 žnyplė;
- augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Paruošimas
Sumaišykite jogurto dubenyje su kiaušiniais, pridėkite aliejaus, druskos ir soda. Palaipsniui išmeskite miltus į dubenį, kad pasiektumėte pageidaujamą tešlos konsistenciją. Kruopščiai sumaišykite, kad nebūtų gabalėlių (tai yra patogu tai daryti, šypsotis ar maišytuvu). Jei norite, į blynų tešlą įpilkite kitų ingredientų. Geriau nekepti jų aliejuje, tačiau viryklė, už tai, gausiai sutepkite šildomą keptuvę su kiaulienos gabalėliais (tiems, kurie nepatinka kiaulienos, gali naudoti naminių paukščių riebalus ar kitus gyvūnus, taip pat gi).
Iš kevalyto pieno blynus galima kepti maždaug vienodai (ingredientus žr. Aukščiau), tačiau ji turėtų būti dar suskystinta negu blyneliuose, taigi jums reikia mažiau miltų, taip pat galite pašalinti kiaušinius.
Riešo tešla jogurtui - pyragaičių, pyragų, ritinių receptas
Ingredientai:
- rūgpienis - apie 0,4 l;
- miltai - apie 800 g;
- Vištienos kiaušinis - 1-2 vnt.
- mielės sausos - apie 10 g (arba spaudžiami 2 kartus daugiau);
- druska - 1 pinch;
- cukraus-2 arbatiniai šaukštai.
Paruošimas
Geriau virti kempine.
Į dubenėlį su rūgštokais pienu įpilkite cukraus, druskos, 2-3 šaukštai. šaukštai miltų ir mielių. Mes įdedame indą šiltoje vietoje maždaug 20 minučių. Kai opara tinka, įpilama į gabalėlį supjaustyto milto ir gerai sumaišoma tešla, supilama į rutulį, padengiama rankšluosčiu ir įpilama į karštį, kol tūris padidėja maždaug 2 kartus. Mėginame tešlą, sumaišome ir įdėti į šilumą dar 20 minučių, minkyti, maišyti ir pradėti kepti pyragaičius. Į tyrimo ingredientus galite įtraukti 50-100 g sviesto ar grietinės.