Samsa - pyragai su užpildu paprastai yra trikampio ar stačiakampio formos. Šį patiekalą galima gaminti daugybe galimybių. Samsos užpildas paprastai pagamintas iš susmulkintos mėsos su kapotų svogūnų, kartais su žolelėmis, taip pat iš bulvių, žirnių, lęšių, moliūgų.
Tešlos paruošimas samsai
Samsos tešla dažniausiai švieži, kartais pūkuojama, nors galimos galimybės. Žinoma, jūs galite nusipirkti paruoštą tešlą samsai namo virtuvėje arba prekybos centre (nelygus). Tačiau geriau tepti mėsą patys - joje bent jau nebus jokių nemalonių ingredientų, tokių kaip margarinas.
Papasakokite, kaip ir kokia tešla samsai gali būti gaminama namie, norint kepti orkaitėje.
Paprasta nerauginta tešla samsai - receptas
Ingredientai:
- Kvietiniai miltai - 2,5 puodeliai arba šiek tiek daugiau;
- vanduo 250 ml;
- Vištienos kiaušinis - 1-2 vnt.
- mažai daržovių (pvz., saulėgrąžų arba alyvuogių);
- druska - 1 žiupsnelis.
Paruošimas
Miltus perpilkite į darbo dubenį, įpilkite druskos, kiaušinio, sviesto ir pamažu supilkite vandenį. Tešla patogiai minkoma šakėmis, o po to - su alyvuotomis rankomis arba maišytuvu su specialiomis spiralinėmis antgalėmis. Paruošta tešla prieš valcavimo ir liejimo samsa turėtų būti pusę valandos, kol ruošiate įdarą, supakuotą į šaldytuvą.
Receptas, skirtas greitai, liesos tešlos gaminiams iš samsos
Ingredientai:
- kvietiniai miltai - 2 puodeliai;
- krakmolas - 2 šaukštai. šaukštai;
- sviestas - 200 + dar 50 g ar šiek tiek daržovių;
- vanduo šaltas - 80 ml;
- citrinų sultys - 0,5 šaukštai. šaukštai;
- druska - 2 žiupsnelis.
Paruošimas
Aliejus užšaldomas, o trys - didelėje keptuvėje arba sumalami peiliu. Įmaišykite miltus, krakmolą, druską ir aktyviai sumaišykite, bet ne ilgai. Įpilkite vandens ir citrinų sulčių, jei norite, galite pridėti 1-2 vištienos kiaušinius. Minkštame tešlą, padalijame, pavyzdžiui, į 8 dalis, supilkite į sluoksnius, pridedame vieną prie kito, sutepdami kiekvieno aliejaus paviršių. Išskleiskite visus viename sluoksnyje, jį galima supjaustyti į 4-8 dalis ir pakartoti procedūrą. Tada iš tešlos tešlos išpjaukite, įdėkite į šaldytuvą maždaug 40 minučių, kad atvėsintumėte ir atsistotų (žinoma, filme).
Mielių mielių tešla su samsa gaminama beveik ta pačia, iš tų pačių ingredientų jums reikia dar 1 mikstumo maišelio ir šiek tiek cukraus.
Pirmiausia šiek tiek šiltame vandenyje arba mišinyje su pienu ir vandeniu, įpilkite 1 arbatinį šaukštelį cukraus, 1 pakelį sausų mielių ir 2 šaukštus. šaukštai miltų. Maždaug 20 minučių sumaišykite tešlą šia šaukšteliu, kad mielės, kaip sakoma, grojo ir artėja prie opara.
Tešlą samsai galima paruošti kefyru, todėl vietoj vandens mes naudojame vandens ir kefyro mišinį santykiu 1: 1. Mažai riebalų kefyras gali būti naudojamas neskiestas.
Kai pasirenkate bandymo receptą, mes skulptame ir kepame samsą, nes mums reikia įdaro.
Klasikinis samsos užpildas
Ingredientai:
- jauni jautiena ir ėriena - 500 g;
- riebi rūkyta - 150 g arba keli šaukštai iš lydyto sviesto arba vištienos riebalų;
- svogūnas - 1 vnt. arba žalia - 5-8 plunksnos;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- žalumynai - (petražolės, kalendra)
- prieskoniai (įvairių tipų pipirai, kalendra, gvazdikėliai ir tt arba gatavi prieskonių mišiniai);
- druska yra didelė.
Paruošimas
Mėsa, ištuštinti riebalai ir svogūnai smulkiai pjaustomi peiliu arba supjaustyti, naudojant virtuvinį procesorių
Samsos paruošimas
Išrinkite tešlą ant lakštų, perforuokite apvalią ar kvadrato formą, išmuškite pagrindus. Kiekvieno substrato viduryje supilkite užpildo dalį ir sandariai klijuokite kraštus į kvadratinės formos pyragą ("voką") arba trikampę.
Kepkite samsą krosnyje ant kepimo skardos, tepalu aliejumi 40 minučių.