Teisingas marinatas gali ne tik suteikti mėsai originalų skonį ir pikantiškumą. Su jo pagalba jūs galite padaryti net tokį mielą ir atšiaurų produktą kaip jautiena. Tada šašai kebabai ir kepsniai paruošti iš jo švelniai konkuruoja su kiaulienos ir vištienos patiekalais.
Norint pagaminti tokį teisingą marinatą, jums padės toliau pateikiami receptai.
Jautienos šašinio kebabo vynuogių marinatas - receptas
Ingredientai:
1,7-2 kg jautienos minkštimo apskaičiavimas:
- raudonas sausas vynas - 250 ml;
- raudona maltos spalvos pipirai - 10 g;
- juodieji pipirai - 10 g;
- česnakai - 1-1,5 galvutės;
- svogūnai - 3 vnt .;
- skonio kebabo prieskoniai - 25-30 g;
- druska - pagal skonį.
Paruošimas
Svogūnai ir česnakai valomi, susmulkinti plonais žiedais ir plokštelėmis, atitinkamai. Išskalaukite daržoves emaliu arba stikliniu dubeniu, sumaišykite su raudonuoju sausu vynu, įpilkite druskos skonį, juodą ir raudoną pipirą ir prieskoniams šašai kebabui. Mėgintuvėlyje susmulkintą jautienos išpjaustymą gautame mišinyje mažiausiai septynias, bet ne daugiau kaip aštuoniolika valandų. Ilgai sumalant mėsa per daug prisotinta rūgštimi, kuri neigiamai veikia šašinio kebabo skonį.
Jei jums patiko šašai kebabo rūgštus skonis, tada jūs, be abejonės, būsite patenkinti šarminio kebabo marinatu iš jautienos su actu.
Marinade šašiško kefinio jautienos receptas su actu
Ingredientai:
1,7-2 kg jautienos minkštimo apskaičiavimas:
- acto valgomasis 9% - 30-45 ml;
- juodieji pipirai - 10 g;
- svogūnai - 750 g;
- skonio kebabo prieskoniai - 25-30 g;
- druska - pagal skonį.
Paruošimas
Kaip ir ankstesniame marinato recepte, išvalytas ir kapotas svogūnas ir česnakai šiuo atveju sumaišomi su actu, juodaisiais juodaisiais pipirais, druska ir prieskoniais šašai kebabui, sumaišykite gaunamą mišinį su jautienos gabalais ir palikite jį vėsioje marinavimo vietoje apie penkias valandas, stiklinis arba emaliuotas konteineris.
Marinade jautienos gabaliukams
Ingredientai:
1 kg jautienos masės apskaičiavimas:
- pienas - 500 ml;
- druska - 20 g arba pagal skonį;
- granuliuotas cukrus - 15 g;
- pagrindas pipirų mišinys - 10-15 g;
- prieskoniai mėsai - pagal skonį.
Paruošimas
Tinkamai paruoštas, supjaustytas porcijomis ir supjaustyta jautiena, kurią iš dviejų pusių pjaustome druskos, granuliuoto cukraus, mišinio pipirų ir mėsos prieskonių mišiniu. Mes dedame mėsos gabaliukus ant stiklo ar emalio dubenėlio vienas ant kito, supilkite pieną taip, kad jis visiškai uždengtų juos ir paliktų 5-7 valandas šaltoje vietoje.
Ši marinatas naudojamas jautienos gabaliukams, po to kepti jas keptuvėje su tešla, kuri gali būti naudojama kaip alternatyva panirimas į miltus, kiaušinius ir džiūvėsius.
Marinatas jautienai orkaitėje folijoje
Ingredientai:
1,7-2 kg jautienos apskaičiavimas:
- sojos padažas - 125 ml;
- alyvuogių aliejus - 125 ml;
- česnakai - 5 dantys;
- juodieji pipirai - 5 g arba skoniui;
- sausas žolelių pasirinkimas - 10 g arba pagal skonį;
- druska - 5 g arba skoniui.
Paruošimas
Česnakai atsikratyti luobelės, sumaišoma su skiediniu arba susmulkinti ritininiu pinu ar peiliu. Įdėkite jį į stiklo arba emalio dubenį, įpilkite alyvuogių aliejaus ir sojų padažo, įpilkite druskos, malto juodųjų pipirų ir džiovintų aštrų žolelių. Maišykite ir išbrinkite gautą mišinį, tinkamai paruoštą jautienai. Mes padengiame patiekalus su mėsa su plėvele ar dangteliu ir padedame jas vėlyvoje vietoje marinuoti penkias ar septynias valandas.
Marinuotą mėsą mes įdedame į foliją ir gali būti išsiųsti kepimui orkaitėje.
Greita marinata jautienos kepinimui
Ingredientai:
2 kg jautienos masės apskaičiavimas:
- granatų sultys - 350 ml;
- alyvuogių aliejus - 25 ml;
- svogūnai - 350 g;
- malti juodieji pipirai - pagal skonį;
- Prieskoniai pasirinkti - pagal skonį;
- druska - 5 g arba skoniui.
Paruošimas
Paruošti marinatą, išmaišykite šviežiai paruoštas granatas ir svogūnų sultys su augaliniu aliejumi, druska, pipirais ir prieskoniais bei paruoškite paruoštas jautienos gabaliukes kelias valandas gautame mišinyje. Mėsa, tokiu būdu marinuota ir kepta ant grotelių, yra ypač minkšta ir sultinga.