Riebiai ir skaniai mėsingos skumbrės skonis yra skanus ir atskirai, bet jūs galite jį pridėti prie skonio su marinatais. Pastarųjų sudėtis labai skiriasi, nes skumbrė puikiai derinama su daugybe ingredientų, tačiau mes daugiau kalbėsime apie keletą labiausiai žinomų receptų receptų receptų.
Marinatas skumbrės namuose
Jei iki šiol jūs manote, kad iš visų citrusinių vaisių gera žuvis gali sudaryti tik citrina, tada mes nustebinsime jūsų šios žuvies receptą apelsinų marinade. Pastarajam būdingas intensyvus ir ryškus skonis.
Ingredientai:
- alyvuogių aliejus - 95 ml;
- sultys 1/2 citrina ir oranžinė;
- žievelės 1/2 citrinos ir apelsino;
- česnako dantys - 2 vienetai;
- violetinė svogūna - 35 g;
- lauro lapas;
- čiobrelių šakelės - 2 vnt.
Paruošimas
Padaže išsaugokite svogūnų žiedus ir česnakinius gervuoges. Kai kepsnys pradeda išleisti aromatą, o svogūnai tampa skaidrūs, įpilkite lauro lapų, porūšių čiobrelių šakelių, supilkite viską su likusia aliejumi, citrusinių vaisių sultimis ir supilkite jų skonį. Marinatą pašalinkite iš ugnies, gerai sumaišykite ir atvėsinkite iki šilto. Supilkite šiltą žuvų mišinį ir palikite 4-8 valandas. Gaunamas marinato kiekis skumbrės ant grotelių pakanka marinuoti du dideles skerdenas.
Skumbrės garstyčių marinade
Ingredientai:
- nefiltruotas alus - 340 ml;
- obuolių sidro actas - 65 ml;
- alyvuogių aliejus - 120 ml;
- grūdų garstyčių - 60 g;
- svogūnai - 70 g;
- saliero stiebas;
- česnako dantys - 2 vienetai;
- lauro lapai - 2 vienetai;
- morkos - 75 g.
Paruošimas
Keptuvėje leiskite daržovėms patekti, kol jie bus pusiau virti. Įpilkite salierų, svogūnų, česnakų ir morkų su alumi, įpilkite garstyčių, laurų, aliejaus ir acto. Greitai įmaišykite kubelio turinį su švilpimu ir leiskite jam išvirti. Marinatą įmaišykite virkite, kepkite dar vieną minutę, tada išimkite iš šilumos ir prieš naudojimą visiškai atvėsinkite.
Kaip padaryti marinatą skumbres su actu?
Esame pripratę, kad marinatai su actu yra pernelyg sunkūs žuvų minkštimui, tačiau, jei tinkamas proporcijas ištirpęs actas su kitais ingredientais, tada po jo jis nieko neišeis,
Ingredientai:
- svogūnai - 60 g;
- raudonojo vyno actas - 65 ml;
- granuliuoti cukrus - 65 g;
- sojos padažas - 90 ml;
- vanduo 75 ml;
- pipirai žirneliai - 4 vnt.
Paruošimas
Į actą įpilkite acto ir pabarstykite cukraus. Kai marinatas virsta, pridėkite prie jo plonų svogūnų ir nedelsdamas supilkite skumbrės skerdenos mišinį. Palikite žuvį pusvalandį.