Dėka šiuolaikinių transporto paslaugų darbų valgyti šviežius obuolius mes galime ne tik sezono metu. Iš vienų metų turimų vaisių galite gaminti džemus ir kompotus, iškepti pyragus, gaminti sultis ar net etiką, kuri gali būti naudojama ne tik receptų kepimui, bet ir grožio recepcijoms. Kaip pagaminti obuolių sidro actą namuose, jūs sužinosite iš šio straipsnio.
Kaip padaryti namų obuolių sidro actą?
Norint obuolių sidro actą padaryti savo rankomis, pirmiausia reikia stebėti deguonies suvartojimą, nes fermentacijai reikalingos bakterijos labai reikalingos ir, antra, stebėti temperatūrą, kuri turėtų būti nuo +15 iki +30 laipsnių.
"Apple Acne" - receptas Nr. 1
Ingredientai:
- obuoliai - 1 kg;
- cukrus - 50 g;
- mielės yra žiupsnelis.
Paruošimas
Prieš obuolių sidro actą 1 kg obuolių turėtų būti nuplauti, išvalyti ir perteikti spaudu arba susmulkinti į skiedinį. Visa masė, kartu su minkšta, turi būti sumaišyta su cukrumi 50 g / 1 kg obuolių. Nebūtina pridėti mielių, bet jei norite pagreitinti fermentacijos procesą, pakanka vieno mažo štampavimo.
Mes įdėjome obuolių masę į emalio padažą ir supilkite ją vandeniu, kad obuoliai būtų padengti 3 cm. Mes paliekame indą šiltoje vietoje be tiesioginės saulės spindulių dviejų savaičių, nepamirštant reguliariai sumaišyti masės, kad ji nebūtų išdžiūvusi iš viršaus. Po to visas skystis iš obuolių turi būti filtruojamas per 3 sluoksnius marlę ir paliekamas banguoti dar 2 savaites. Po to bus paruoštas namuose pagamintas obuolių sidro actas, kurį galima švelniai išpilti į butelius (ty be nuosėdų ir drumstumo), kurie geriau yra tinkamai užkimšti ir laikomi tamsioje, šiltoje vietoje.
"Apple Acne" - receptas numeris 2
Kitas obuolių sidro acto receptas buvo išradęs Dr. DS. Jarvis, ir, pasak kūrėjo, šio recepto dėka išlieka visos pagrindinės ir naudingiausios produkto savybės.
Ingredientai:
- obuoliai - 1 kg;
- vanduo - 1 l;
- medus - 100 g;
- mielės - 10 g;
- juodos duonos trupiniai - 20 g.
Paruošimas
Nuplaukite obuolius ant trintuko, įpilkite į stiklinę ir užpilkite vandeniu santykiu 1: 1 (t.y., 1 l obuolių, 1 l vandens, atitinkamai 2 kg - 2 l vandens). Tame pačiame mišinyje, kad pagreitintumėte fermentaciją, įpilkite 100 g medaus, šiek tiek mielių ir duonos kruopos iš juodos duonos. Mes padengiame obuolių masės patiekalus su vienu marlės sluoksniu ir paliekami 10 dienų tamsioje, šiltoje vietoje, dar kartą nepamirštant maišant 2-3 kartus per dieną medine šaukšteliu ar mentele (norint neuždengti kanalo turinio). Po to vėl filtruokite skystį per kelis sluoksnius marlės ir pasverkite, nepamirškite paimti butelio svorio. Už kiekvieną litrą skysčio pridėkite dar 50 g medaus ir gerai sumaišykite. Indai su obuolio skysčiu yra laisvai užkimšti marlės ir palikti fermentuoti 40-50 dienų. Ženklas, kad actas yra paruoštas, taps visišku skaidrumu, kai pasibaigs fermentacijos terminas, acetą reikės vėl filtruoti.
"Apple" actas - receptas Nr. 3
Obuolių sidro actą galima iškepti paprastesniu būdu, tačiau mums jam reikia buteliuko fermentuoto sidro ir šiek tiek paruošto natūralaus obuolių sidro acto. Į 500 ml sidrą įpilkite 50 ml acto ir uždenkite fermentacijos indus marlę, kad svetimos bakterijos nepatektų į orą, nes mums reikalingos tik acto rūgšties bakterijos, kurios dauginamos ir dauginamos jau fermentuotame sidro. Fermentacijos procesas turėtų vykti 6-8 savaites įprastoje šiltoje ir tamsioje vietoje. Dėl to gatavo acto koncentracija bus apie 5%. Paruošimas yra tikrinamas skonio - alkoholio kvapo ir skonio nebuvimas reiškia, kad produktas yra tinkamas naudoti.
Tegul tai netrukdys tau ilgą laiką gaminti obuolių sidro actą namuose, nes galutinis produktas bus visiškai natūralus, skirtingai nuo atskiesto koncentrato, kurį siūlo parduotuvių lentynose.