Neabejotinas lyderis, tarp daržovių, naudojamų užkandžių gamybai žiemą , yra baklažanai. Jie turi įdomių skonio savybių ir daug naudingų elementų. Ypač geri baklažanai kartu su česnakiniu padažu .
Baklažanai česnakų padaže - receptas žiemai
Ingredientai:
- baklažanas - 5 kg;
- česnakai - 7 galvutės;
- saldus bulgarų pipirai - 1,5 kg;
- kario paprikos dubenėlis - 1 vnt.
- augalinis rafinuotas aliejus - 500 ml;
- actas 9% - 375 ml;
- druska
Paruošimas
Visų pirma, atsargiai plauname baklažanus, supjaustome kepalus, įpilkite druskos ir palikite juos tam tikrą laiką, kad pasidėtumėte jų kartumo. Dabar kepkite baklažanų griežinėliais šaltame vandenyje dešimt minučių, tada ištraukite, pamirškite jį servetėlėmis ar rankšluosčiais ir iš abiejų pusių ruda ant augalinio aliejaus.
Dėl padažo švelniai išmaišykite česnaką, bulgarai ir aštrūs pipirai sušvelnina stiebus su sėklomis ir leisti paruoštus daržoves per mėsmalę. Tam tikslui taip pat galite naudoti maišiklio puodelį su peiliu. Įdėkite daržovių mišinį į emaliuotą indą, įpilkite keturis šimtus mililitrų augalinio aliejaus, acto, apie pusę šaukštų druskos, šildykite iki virimo, virkite penkias minutes ir nuimkite nuo karščio.
Kepti baklažanai dedami į sterilius, sausus pusiau litro skardines, mirkant kiekvieną sluoksnį su virtu padažu, uždenkite virinto dangčiu ir padėkite į sterilizaciją. Po septynių minučių buvimo verdančiame vandenyje užlenkite ruošinį ir padėkite jį po šiltą antklodę, kad dangčiai būtų visiškai išdžiūvę.
Baklažanai, paruošti pagal receptą, pasiskolinti iš gruzinų virtuvės, yra gana aštrūs ir aštrūs. Dėl minkštesnio skonio galite sumažinti karštųjų pipirų kiekį.
Baklažanai karštu česnako padažu - receptas iš gruzinų virtuvės
Ingredientai:
- baklažanas - 3 kg;
- česnakai - 3-4 galvutės;
- raudona saldus bulgarų pipirai - 3 vnt .;
- padažai karčiojo pipirų - 2-3 vnt .;
- actas 9% - 65 ml;
- augalinis aliejus - 75 ml;
- druska - 30 g;
- granuliuotas cukrus - 100 g.
Paruošimas
Baklažanų vaisius iš šakelių pašaliname, supjaustyti į dvi dalis, kurios savo ruožtu suskirstomos į keturias dalis. Dėl to gauname pailgius baklažanų gabaliukus. Mes užpilkite druska ir palikite pusantros valandos iki dviejų valandų, kad atskirtumėte sultis ir pašalintumėte karstą. Tada baklažanas užpilkite vandeniu ir virkite po virimo penkias minutes. Kitas, grąžinkite daržovių griežinėliais į duoną ir leiskite jam nusausinti. Tuo tarpu mes išvalome iš sėklų ir stiebų saldžius ir kartus pipirus, česnaką, perpilkite mėsmalę ir įdėkite į emaliuotą indą. Mes užpilame actu, augaliniu aliejumi, įpilkite cukraus, druskos, sumaišykite ir pašildykite iki virimo.
Dabar sudėkite virtus baklažanus ir padažą, mes nustatome ant ugnies ir leiskime virti penkias minutes.
Kai pasiruošę, pasirūpinsime karštais baklažanais iš anksto sterilizuotų sausų indų kartu su padažu, supilkite dangčius ir padėkite į šiltą antklodę savarankiškai sterilizuoti, kol visiškai atšaldysite.
Kitas baklažanų paruošimo česnakų padaže variantas prilygsta jų išankstiniam kepimui, todėl patiekalas suteikia ypatingą žavesį.
Baklažanai, kepti česnako padaže su svogūnais - receptas žiemai
Ingredientai:
- baklažanas - 2,5 kg;
- svogūnai - 200 g;
- česnakai - 2-3 galvutės;
- lauro lapai;
- druska;
- šviežios petražolės;
- filtruotas vanduo - 175 ml;
- augalinis aliejus - 275 ml;
- actas 9% - 150 ml.
Paruošimas
Baklažanai nuplauti, iškirsti nuo stiebo ir odos, susmulkinti vidutinio dydžio kubelius ir sudėti į emaliuotus indus, dosniai supilkite sluoksnius druska. Po pusantro iki dviejų valandų, kai baklažanai atsikratys druskos ir išstumia sultis, gerai nuplaukite šaltu vandeniu ir leiskite jam nusausinti.
Tuo tarpu nulupti svogūnai supjaustyti pusiau žiedais, smulkiai pjaustytais česnakais ir iš anksto nuplauti šviežiais petražolėmis. Išgrynintas vanduo, sumaišytas su šimtu penkiasdešimt mililitrų augalinio aliejaus, acto, pridėti šviežių žolelių ir česnako, šilti gautą mišinį virinama ir pašalinti iš karščio.
Šiek tiek džiovintos baklažanų, išpilstytų į šildomą keptuvę su augaliniu aliejumi, mes suteikiame rudą iš visų pusių, užpildome juos iš anksto iškeptomis sausu indu, keičia svogūnais ir supilkite sluoksnius paruoštu padažu su česnakais ir žalumynais. Dabar sterilizuojame konteinerius ir pastatome puslitraus stiklainius - septyni, o litras - penkiolika minučių.