Puikus užkandis jūros gėrybių mėgėjams bus kalmarai, kepti tešloje. Jie gali būti patiekiami alui arba tiesiog juos įvairinti su šventiniu ar atsitiktiniu stalu. Jūsų šeima ir svečiai bus patenkinti nuostabiu šio neįprasto patiekalo skoniu.
Kalmarų žiedai tešloje - receptas
Ingredientai:
- Kalmarai - 950 g;
- augalinis rafinuotas aliejus;
Už tešlą:
- kiaušiniai - 1 gabalas;
- pienas - 100 ml;
- džiovinti petražoliai - pagal skonį;
- raudonėlis - pagal skonį;
- miltai - 150 g;
- pipirai juodos spalvos - pagal skonį;
- druska - pagal skonį.
Paruošimas
Kalmarai yra iš filmų, vidinių strypų ir supjaustyti į apskritimus. Siekiant palengvinti valymą, skerdeną galima padengti verdančiu vandeniu, todėl filmus lengviau atskirti.
Kiaušinis maišomas su pienu, druska, pipirų, raudonėlių ir džiovintų petražolių. Įpilkite miltų ir sumaišykite, kol milteliai visiškai išnyks. Tešlos nuoseklumas turėtų būti panašus į blynų testą.
Keptuvą su pakankamu kiekiu augalinio aliejaus, gerai pašildytu ant didelės šilumos. Kalmarų žiedai, suplakti į virtą tešlą ir įdėti į karštą aliejų. Kepkite pirmą kartą iš vienos pusės į rouge, tada perjunkite į kitą.
Mes įdėjome kalmarą, paruoštą patiekalui. Jei pageidaujate, galite jį užpilti servetėlėmis arba popieriniu rankšluosčiu, kad absorbuotų riebalų perteklių.
Kalmarai alaus tešloje
Ingredientai:
- kalmaras - 700 g;
- augalinis rafinuotas aliejus - 300 ml;
Už tešlą:
- kiaušiniai - 4-5 vienetai;
- šviesaus alaus - 250 ml;
- malti juodieji pipirai - pagal valią ir skonį;
- miltai - 250 g;
- druska - pagal skonį.
Paruošimas
Supjaustytas kalmaras pripildytas verdančiu vandeniu, stovime dvi minutes ir išleidžiame skysčio. Mes atleisti skerdeną nuo vidinių strypų, džiovinti popieriniais rankšluosčiais ar servetėlėmis ir supjaustyti į žiedus, kurių storis yra nuo septynių iki dešimties milimetrų.
Į dubenį, važiuokite kiaušiniais, pripilkite druskos, jei reikia, malto pipirų ir miltų, taip pat įpilkite alaus ir sumaišykite su švelniu ar maišytuvu, kad jis būtų homogeniškas ir atsikratyti miltų kamuoliukų.
Kalmarų žiedai yra suplakti tešloje ir iškart pasikeičia šakutėliu ant karšto keptuvio ar skalbyklos su augaliniu aliejumi. Kepkite iki raudonos abiejose pusėse ir ištraukite indą ant triukšmo.
Kalmarai sumušti kiniškai
Ingredientai:
- Kalmarai - 450 g;
- sojos padažas - 60 ml;
- pagrindinis pipirų mišinys - 10 g;
- augalinis rafinuotas aliejus;
Už tešlą:
- kukurūzų krakmolas - 180 g;
- mineralinis vanduo - 200 ml;
- sezamo sėklos - 10 g;
- miltai - 180 g;
- kepimo milteliai - 12 g;
- saldžiosios paprikos - 25 g;
- druska - pagal skonį.
Paruošimas
Kalmarai nuvalomi, užpilkite dvi minutes vandeniu ir išleisk skysčio. Supjaustykite skerdeną žiedais, supilkite sojų padažą, įpilkite žemės riešutų mišinį, sumaišykite ir įkiškite į šaldytuvą trisdešimt minučių.
Dėl tešlos sumaišykite kvietinius miltus, kukurūzų krakmolą, sezamo sėklą, druską ir kepimo miltelius ir įpilkite ledo mineralinio vandens. Mes suskaidome maišytuvą į homogeniškumą ir dumblių išnykimą, taip pat įdėkite į šaldytuvą. Gautos masės nuoseklumas turėtų būti panašus į blynų bandymą.
Vakuumoje, supakuotame keptuvėje arba giliai keptuvėje užpilkite augalinį aliejų ir gerai pašildykite. Mes gauname
Mes stovime, kol supjaustome abiejose pusėse, ir išimkite popierinį rankšluostį, kad atsikratyti pertekliaus riebalų.
Pabaigti kalmarų žiedai dedami ant dubenėlio ir apibarstyti malta saldžiosios paprikos.
Kai kepinate kalmarus tešloje pagal bet kurį receptą, turite laikytis tam tikrų atsargumo priemonių. Paprastai kepimo stadijoje patiekalas pradeda "šaudyti" riebalais, todėl geriau kepti keptuvę su stoveju ar specialiu dangčiu su skylėmis kepti.