Su pavasario atsiradimu, laikas pasiimti iškyloms. Kas gali būti geriau nei gera kompanija ir šašai kebabas su dūmais? Dažniau jie gamina šašai kefyras iš kiaulienos, avienos, vištienos. Bet jūs taip pat galite padaryti siaubingas šašai kebabas iš žuvų. Tai yra geriausias eršketas. Kas kartą bandė šašlykai išsinešti iš eršketo, nes nenori kepti iš kitų žuvų. Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip šašlykinis kebabui išspausti eršketas ir virkite jį ant ugnies.
Patarimas: žuvies šašliuko kepimo marinade jums nereikia pridėti acto, dėl to žuvis tampa per minkšta ir maisto ruošimo metu išsiskleidžia.
Kaip valgyti šašlykas kebabą iš eršketo?
Ingredientai:
- eršketas - 1 kg;
- sausas baltasis vynas - 150 ml;
- citrina - pusė;
- rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 50 ml;
- svogūnai (vidutinio dydžio) - 4 vnt .;
- pomidorai - 0,5 kg;
- saldieji pipirai - 2 vnt .;
- druska, pipirinė juodoji žemiena, lauro lapas.
Paruošimas
Jei eršketas nėra išvalytas, pirmiausia turite jį išvalyti - pašalinti odą, pašalinti erškėlius ir kaulus. Norint gauti gerą odą, masažuoti žuvis verdančiu vandeniu. Galutinė filė supjaustoma vidutinio dydžio gabalėliais. Paruošiame marinatą, už tai mes sumaišome vyną, sviestą, pusę citrinos ir svogūno sultis, supjaustytus žiedais, druską ir pipirais pagal skonį. Marinade supjaustoma filė gabaliukais, sumaišoma ir paliekama pusantros ar dvi valandos. Pjaustome pomidorus su krepšiais, saldžiaisiais pipirais - su vidutinėmis griežinėlėmis. Pašaliname nušlifuotą filė ir užmaukite jį ant kevalo, pakeiskite filė gabaliuką su pomidoru, svogūnais ir saldžiavaisiais pipirais. Kartykite ant karštų anglių prieš supjaustant.
Erškėtojai - receptas
Ingredientai:
- eršketų filė - 2 kg;
- imbieras (milteliai) - 1 arbatinis šaukštelis;
- mėtų sausas - 1 arbatinis šaukštelis;
- juodieji pipirai (žirniai) - 10 vnt.
- greipfrutų sultys - 120 ml;
- medus - 40 g;
- augalinis aliejus - 30 ml;
- druska - pagal skonį.
Paruošimas
Žuvies filė plaunama po tekančiu vandeniu, džiovinama popieriniu rankšluosčiu ir supjaustoma porcijomis. Mes įdedame į konteinerį, kuriame bus marinuotas. Paruošiame marinatą: sumaišykite greipfrutų sultys, augalinis aliejus, pipirai, imbieras ir pipirai, medus (jis turi būti skystis, jei medus taps, ištirpsta vandens vonioje arba mikrobangų krosnelėje), sumaišoma druska. Paruoštas marinatas mes užpilame žuvis ir paliekame šaltu 2 valandas. Po to filė įstringa ant kevalo ir kepama per anglis, periodiškai išpilant marinatą. Šašlikas iš eršketų patiekiamas su baltojo vyno ir šviežių daržovių.
Keptos keptuvės iš eršketų
Kaip žinote, šašai kebabus galima virti ne tik ant kepurių, bet ir ant grotelių. Uogurių paruošimas ant grilio yra dar labiau rekomenduojamas nei ant keptuvių. Jis dedamas ant didesnio žuvies gabalėlio - kepsnys, kuris bus apvilktas viršuje, bet išliks sultingas.
Ingredientai:
- eršketas - 2 kg;
- grietinė - 200 g;
- svogūnai - 400 g;
- druska - pagal skonį.
Paruošimas
Mes iš anksto išvalome žuvį iš odos ir erškėčių ir padalijame porcijomis. Kiekvienas iš jų tepamas grietine. Ant grotelės mes platiname žuvų ir svogūnų žiedus. Apkepkite akmenimis maždaug 7 minutes. Iš abiejų pusių žuvys turi atrodyti apetiškos raudonos spalvos. Paruošta šašliu kebabo druska, papuoškite citrinų griežinėliais, petražolėmis ir patiekiama.
Šašaino kebabas iš eršketo, marinuotas granatinių sulčių
Be minėtų rūšių marinato, galite gaminti dar vieną - su granatinėmis sultimis ir baltu sausu vynu.
Ingredientai:
- eršketas;
- baltas sausas vynas - 200 ml;
- citrinų sultys - 2 šaukštai. šaukštai;
- augalinis aliejus - 50 ml;
- granatų sultys - 150 ml;
- svogūnai (vidutinio dydžio) - 5 vnt .;
- lauro lapas, druska, šviežiai malti juodieji pipirai - pagal skonį;
- petražolių žalumynai - 40 g.
Paruošimas
Stumkite mano, švarus ir supjaustykite į norimus dydžius. Tada mes įdedame į keptuvę, keičia sluoksnius: žuvį apibarstę druska ir pipira, supjaustytus svogūnus, kapotų petražolių, lauro lapus. Visa tai užpilta marinatu, už kurį mes sumaišome vyną, granato sultis, sviestą ir citrinų sultis. Mes plaukioja apie 2 valandas. Tada mes dedame gabaliukus į sieną arba uždėkite ant grotelių, jei norima, taip pat galima naudoti lanką. Kepkite ant medžio anglis, kol paruošta.