"Bacon" - mėsos produktas (tam tikra skerdenos dalis), gaunamas taikant specialų penėjimo ir kiaulių laikymo būdą. "Bacon" - tai jaunos kiaulės šoninės dalies dalis, kurioje yra liesa sultinga mėsa, įmirkyta kintančiais ne storesniais riebalų sluoksniais.
"Bacon" naudojamas įvairių skanių ir švelnų patiekalų, įskaitant sriubas, gamybai.
Pasakyk, kaip virti sriubas su šonine.
Greita Baltijos sūrio sriuba su šonine
Ingredientai:
- keptas rūkytas kepsnys - apie 200 g;
- sūris sunkus - apie 150-200 g;
- mėsos arba grybų sultinys - apie 400 ml;
- naminių rugių sultiniai ;
- svogūnai ir kitos šviežios žolelės (petražolės, kalendra, bazilikas, krapai ir tt);
- juodieji pipirai.
Paruošimas
Bekonas supjaustytas plonomis trumpomis juostomis, kubeliais ar kubeliais. Sūris yra trinamas ant stalo.
Mes įdedame į sriubos puodelius skrebučius su bekonu. Iš viršaus užpilame sūrio sluoksnį, o toliau - smulkiai supjaustyto žalio sluoksnio. Užpildykite viską verdančiu sultiniu, sezono metu prieskoniais ir patiekite jį prie stalo. Ši sriuba yra gera patiekti grietine atskiru dubeniu ir stikline cummel (kmyna degtinė).
Jei į šią sriubą pridedate 1 šaukštą grietinėlės vienai puodelio, gausite kreminės kreminės sriubos su šonine.
Dabar pasakykite, kaip paruošti lęšius, pupeles ar žirnių sriubą su bekonu.
Pupelių sriuba su šonine
Žirniai, pupelės ir lęšiai virti, kol jie nėra pagaminti kitam laikui (netgi skirtingos lęšių veislės virtos įvairiais būdais). Tačiau ankštinių ruošinių principai yra maždaug vienodi. Bet kokiu atveju, pupelės geriausiai pirmiausia mirkyti šaltu ar net geriau - karštu vandeniu, tada išleisti vandenį ir praplauti, tada užpilti šviežią šaltą vandenį ir virti nedideliu kiekiu skysčio, kol virti.
Ingredientai:
- žirniai, pupelės arba lęšiai, virti iki virti (su skysčiu, kuriame jie virti) - apie 3 stiklines;
- bacon - 200-300 g;
- svogūnas - 1 vnt.
- Švieži žalieji yra skirtingi;
- pipirai raudoni karšti ir kiti prieskoniai;
- pomidorų pasta (pasirinktinis komponentas).
Paruošimas
Padažykime bekono gabalėlį ir supjaustykime skvošą. Įdėkite jas į šildomą keptuvę ir dražkite riebalus. Likusi šoninė smulkiai supjaustoma ir kepama šia riebalais su smulkiai supjaustytu svogūnu, kol atsiras aukso spalvos. Įpilkite prieskonių ir česnako, galite ir pomidorų pastos (2 šaukštai).
Padažu sumaišykite svogūnus su bekonu ir virtomis pupelėmis (ar žirniais, lęšiais). Pridėti supjaustytus žalumynus - čia yra sriuba ir paruošta. Ruošiant tokias sriubas, vietoj skysčio, kuriame ankštiniai buvo virti, galima naudoti mėsą arba grybų sultinį. Reikėtų pažymėti, kad paprikos pridedant, ši sultys netgi skanu.
Receptai bulvių sriubai kepti su šonine arba bulvių-pomidorų sriuba yra labai panašūs.
Bulvių-pomidorų sriuba su šonine
Ingredientai:
- keptas rūkytas kepsnys - apie 200-250 g;
- bulvės - 5-8 vienetai. vidutinis dydis;
- pomidorų pasta - 2 šaukštai. šaukštai;
- česnakai - 1-2 gvazdikėliai;
- alyvuogių aliejus;
- žalias svogūnas, petražolės, kalendra, rozmarinas ir bazilikas.
Paruošimas
Nulupkite bulves, kol paruoštos nedideliu kiekiu vandens. Nuoviru druskos atskirame konteineryje. Rudame bulves su traškumu, pridedame nuvalymą ir paruoškite skystą bulvių koše. Įpilkite susmulkintų smulkių bekonų, pomidorų pastos (pasirinktinai), šiek tiek alyvuogių aliejaus ir smulkiai pjaustytų žalumynų bei česnako. Mes sumaišome viską, supilkite į sriubos puodelius ir tiekiame jį prie stalo su grappa stiklinės ar citrininės karčiosios tinktūros. Tokios sriubos populiarus Viduržemio jūroje.
Moliūgų kreminės grietinėlės sriuba su šonine
Ingredientai:
- keptas rūkytas kepsnys - apie 300 g;
- moliūgų muskusas - apie 300 g;
- grietininė natūrali pieninė - apie 100-150 ml;
- šviežios žolelės (petražolės, kalendra);
- tarkuotų muskato riešutų;
- karštai raudonieji pipirai;
- česnakai - 1-2 gvazdikėliai.
Paruošimas
Supjaustykite moliuskų gabaliuką iš tinkamo svorio, supjaustykite į didelius gabalėlius ir 20 minučių iškeiskite nedideliu kiekiu vandens, sultinys supilamas į puodelį. Virtos bulvių moliūgų puryiruem maišytuve ir mėsos tyrės sultinio norima konsistencija. Įpilkite smulkiai supjaustyto šokolado, kremo, prieskonių, kapotų žalumynų ir česnako. Šią sriuba galite patiekti su kukurūzų miltų tortilla ir stikliniu burbonu kaip aperityvu.