Daugelis žmonių mėgsta mėsą, bet kartais įprasta kiauliena arba jautiena yra nuobodi ir norite kažko naujo. Šiuo atveju turėtumėte atkreipti dėmesį į elnius. Tai labai skanu ir sveika mėsa, kurią galima kepti namuose be problemų.
Yra daug receptų su elnija, tačiau vienas iš dažniausiai pasitaikančių yra dešra ar sujuk iš elnio.
Suju nuo Venison
Jaunojo elnio mėsa geriausiai tinka sujukui. Jei ketinate virti didelį mėsos gabalėlį, tada pradėkite, padalykite jį į keletą mažesnių gabalų. Tada kiekviena iš jų yra gerai druska, jos kiekis priklauso nuo mėsos dydžio ir cukraus - paimkite jį pusę tiek, kiek druskos.
Įdėkite visus elnius į puodą ir padėkite į šaldytuvą 5-7 dienas. Periodiškai pasukite mėsą. Kai jis sūdytas, paimkite mėgstamus prieskonius, sumaišykite, supjaustykite elnius gabalais ir pakabinkite juos vėsioje vietoje (balkonu arba rūsyje).
Palikite mėsą per savaitę, tada nusiųskite ją atgal į šaldytuvą per dieną. Pasibaigus šiam laikui, jūsų elniai yra paruošti, supjaustykite jį į plonus gabalėlius prieš patiekiant ir gydant svečius ir namų ūkius.
Venison dešrelės
Ingredientai:
- elniai - 1 kg;
- kiauliena - 1,2 kg;
- kiaulienos riebalai - 230 g;
- dešra ar žarnų apvalkalas;
- duonos trupiniai - 1 puodelis;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- juodieji pipirai - 1 arbatinis šaukštelis;
- šalavijas, čiobrelį - 1 arbatinį šaukštelį;
- tarkuotų citrinų žievės - 2 šaukštai.
- sausas raudonas vynas - ¼ puodelio.
Paruošimas
Kiauliena, kiauliniai taukai ir elniai nuplauti ir supjaustyti smulkiais gabalėliais. Perduokite juos per mėsmalę (atskirai), tada sumaišykite dubenyje kartu su duonos trupiniais, pagardais ir vynu. Pusę valandos išmaišykite šaldytuvą, tada eikite per mėsos malūną.
Užpildykite viščiuką, sulaužykite juos 10-13 cm ir supjaustykite. Paruoštos dešrelės kepti ant abiejų pusių po uždaru dangčiu, kol bus paruoštos.