Tikriausiai kiekvienas iš mūsų bent kartą savo gyvenime išbandė saldumą, gautą iš Turkijos - paklava . Tai paruošta iš drožlės ir medaus, o jei jums patinka šis delikatesas, mes jums pasakysime, kaip pagaminti medaus baklava namuose.
Receptas medaus baklava
Medus baklava paruošimas yra gana ilgas ir sunkus procesas, tačiau rezultatas yra vertas.
Ingredientai:
- miltai - 400 g;
- kiaušiniai - 4 vienetai;
- sviestas - 250 g;
- grietinė - 250 g;
- cukrus - 300 g;
- graikiniai riešutai - 2 daiktai;
- medus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- kardamonas - 2 grūdai;
- druska - žiupsnelis.
Paruošimas
Pradėkite gaminti baklava medaus iš lukšto konditerijos, sumaišant grietinę su minkštu, supjaustytu sviestu. Susmulkinkite tešlą su nuplėšiamais judesiais. Po to atskirkite baltymus nuo trynių. Nusiųskite tris trynius į tešlą ir palikite šiek tiek. Tešlą šiek tiek druskos, ir palaipsniui įsikišti į jį iš anksto išsijotus miltus. Tęskite minkyti švelniais judesiais, gausite jus gabalais, tačiau tai nėra baisu, įdėti į plastikinį maišelį ir įdėti į šaldytuvą 30 minučių.
Užpildymui sumaišykite žemės riešutus su kardamonu ir cukrumi. Pjaustyk kiaušinių baltymus ir sujunkite juos su pusiu riešutų masės. Paimkite tešlą, supjaustykite į 4 dalis, kiekvieną ritinį supilkite smulkiai, bet padarykite mažiausią truputį storesnę už kitas, kad baklava neplyštų. Į kepimo skardą įpilkite vieną tešlos sluoksnį, sutepkite jį baltymų mišiniu ir tada pabarstykite sausą veržlę. Padarykite tą patį su visomis dalimis, tada nulupkite kraštus, supilkite juos į paskutinį penktąjį sluoksnį ir tepkite jį kiaušinio tryniu, supjaustytu vandeniu.
Iškirpkite baklavą į 16 vienetų, papuoškite vidurį kiekvienu graikiniu riešutu ir kepkite 180 laipsnių kampu 30-40 minučių. Ištirpinkite medaus, įpilkite šiek tiek vandens, sumaišykite jį su kepta baklava ir įdėkite į orkaitę dar 5 minutes. Po to jūsų medus baklava su riešutais bus paruošta.
Krymo medus
Tiems, kurie prisimena, kokia yra "Baklava" skonis, parduodamas ant Krymo paplūdimių, mes siūlome medaus Krymo baklava receptą, kurį galite lengvai padaryti savo virtuvėje.
Ingredientai:
- pienas - 250 ml;
- grietinė - 50 ml;
- sviestas - 60 g;
- miltai - 3,5-4 vienetai;
- soda - ¼ šaukštai;
- cukrus - 500 g;
- vanduo - 200 ml;
- medus (pasirinktinai) - 2 šaukštai.
Paruošimas
Sumaišykite pieną ir lydytą sviestą. Į juos pridėkite soda ir grietinę, gerai išmaišykite, supilkite miltus ir sumaišykite tešlą. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite 10 minučių. Tešlą padalinkite į dalis, sutepkite darbo paviršių miltais ir supilkite į ploną stačiakampį. Plonesnis sluoksnis tampa, tuo geriau ir skaniau jūsų baklava. Palikite sluoksnį išdžiūti 5-10 minučių, o po to suvyniokite su 4 cm pločio ritiniu. Kad tešla nepriliptų, pabarstykite miltais. Apvyniokite ritinėlio kraštą vandeniu, kad jis gerai priliptų, o ne keptuvėje.
Iškirpkite gautą ritinį į 2 cm pločio nuolydžio juosteles ir šiek tiek pasisukusių gabalėlių. Iš anksto pašildykite augalinį aliejų giliai keptuvėje ir kepkite keletą gabalų iš abiejų pusių į auksinę spalvą. Paruošta baklava yra ant popieriaus rankšluosčio, kad surinktų riebalų perteklių.
Nors baklava yra kepta, virkite sirupą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite vandenį su cukrumi, virinama, nuimkite nuo karščio ir pridėkite medaus. Nuleiskite į galutinę sirupo aušinamą baklavą, kad ji išliktų traški ir įdėti į dėklo. Jei įmerkę karštą baklavą sirupe, jis taps minkštas. Galų gale galite pabarstyti visus susmulkintus riešutus.