Labai populiarus daugelio žmonių kulinarinėse tradicijose, tešla - baklava (arba baklava) - yra saldumynų produktas, pagamintas iš plonų lapinės tešlos lakštų, užpildyto storu vaisių sirupu ir žemės riešutais. Baklava su riešutais virtos arabų šalyse, Turkijoje, Azerbaidžane, Irane, Turkmėnistane, Uzbekistane. "Pavasario šventės" Novruz "meniu yra būtinas elementas" Baklava ".
Iš patiekalo istorijos
Remiantis kai kuriais istoriniais įrodymais, pirmasis baklave minimas nuo XV a. Teigiama, kad paprotys išpjauti ploną tešlą baklavai kilo iš asirų kulinarinių tradicijų. Viename Osmanų sultono kūrybinėse knygose įrašyta Sultono Fatiho laikai, paminėti pirmas atvejis "paklava" parengti 1453 m. Rugpjūtį rūmų virtuvėje. Sultana aiškiai patiko baklava, ir jis užsisakė šią nuostabią pyragą gaminti šventėms. Yra ir kita versija, pagal kurią senovės laikų šimtmečio Turkijos teritorijoje formuojasi baklava virimo tradicijos - jau VIII a. Pr. Kr. e. Ir tik tada graikų jūreiviai ir prekybininkai, išrankę skanų baklafo skonį, atnešė Graikijai šį saldumo receptą. Graikai savo pačių būdu pagerino baklava receptą, kad būtų galima jį supilti į labai plonus lakštus (Turkijoje buvo naudojama grubesnė tešla).
Kaip gaminti baklava?
Ingredientai:
- 2 puodeliai kvietinių miltų aukščiausios kokybės;
- 1/2 puodelio sveiko pieno;
- 200 gramų natūralaus lydyto sviesto;
- 1 vištienos kiaušinis;
- Dar 1 kiaušialąstė;
- 20 g presuotų mielių;
- 200 g graikinių riešutų branduolių;
- 1 stiklo cukraus miltelių;
- 1 šaukštas cukraus;
- 80 g medaus;
- šafranas, kardamonas, vanilė, cinamonas - šiek tiek visko;
- pusė citrinos;
- skudurė druskos.
Pasirengimas:
Taigi, čia yra vienas iš galimų Turkijos baklava receptų.
- Mes išsituokime mieles, 1 šaukštą cukraus, tiek miltų, tiek druskos šiek tiek šildomo pieno.
- Palikime smilkalų šiltoje vietoje 20 minučių.
- Šaukštą įpilysime į dubenį, įpilkite kiaušinių, šiek tiek aliejaus ir šiek tiek - likusius (būtinai išsijotus) miltus.
- Mes tešla minkojame, padengiame ją švaria linine servetėle ir uždėkite ją šiltoje vietoje 40 minučių.
- Paruoškite įdarą: graikinių riešutų branduolius reikia sutraiškyti - eikime per mėsmalę (ar graikinius riešutus), žinoma, riešutą pjaustykite peiliu arba malkite, naudodami kombainą, bet ne per smulkiai.
- Sumalome riešutus su cukraus milteliais, medumi, citrinų sultimis ir prieskoniais.
- Iš tešlos ruošiame 14-16 plonų pyragą.
- Alyvuotos alyvuotos aliejumi (tešlą tepkite labai tepalu), dideli tešlos storiai su popieriumi lapai supakuoti į stačiakampę palyginti giliai kepimo skardą.
- Pirmieji 3 pyragaičiai yra supakuoti be užpildymo, taip pat paskutiniai 3.
- Likę tortai yra užkimšti kas 2, gerai, arba panašiu būdu.
- Paimame baklava su kiaušinio tryniu, supjaustytu deimantais ir kepama 180-7 ° C orkaitėje 30-40 minučių.
- Pasiruošimą lemia raudonas atspalvis ir būdingas apetiškas kvapas.
- Paruošta karšta baklava gausiai užpilkite (arba praleiskite šepetėlį) likusį lydytą sviestą.
- Norint gauti ypač skanus, palikite baklavei šaldytuve naktį, įmirkytą "kremu".
Šį rytinį delikatesą galite patiekti su arbata ar kava, valgykite tiesiai rankomis (taip pat gerai iš anksto supjaustykite baklava į smulkesnes dalis).