Kiekvienas, kuris vieną kartą paragavo gruzinų patiekalą, amžinai taps didžiule gruzinų virtuvės gerbėjais. Garsiausia gruzinų sriuba, žinoma, yra harko. Tradiciškai jis gaminamas iš jautienos ir avienos. Bet mes su jumis, šiandien sužinokime keletą kiaulienos kietųjų receptų.
Kiaulienos sriubos receptas
Ingredientai:
- ryžiai - 0,5 daiktai;
- kiauliena - 300 g;
- lemputė - 1 dalis;
- morkos - 1 gabalėlis;
- tkemali - 100 g;
- graikiniai riešutai - 50 g;
- apyniai-sunelis - 2 šaukštai.
- augalinis aliejus;
- virtas vanduo - 2 litrai;
- žalumos;
- prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimas
Dabar pasakyk, kaip virinti kiaulienos nugarą. Taigi mėsa kruopščiai nuplaunama po tekančiu vandeniu, džiovinama rankšluosčiu, perdirbama iš plėvelės ir supjaustoma į vidutinius gabaliukus. Tada įdarykite kiaulieną į nedidelį 2,5-3 litro puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir įmaišykite druskos skonį. Mes įdėti jį ant ugnies ir laukti, kol vanduo virsta.
Po to, iš sultinio paviršiaus, turime surinkti visas putas. Jei staiga praleidote šį akimirką, ji jau nusileido į dugną, tada į keptuvę įpilkite šiek tiek šalto vandens ir putos vėl pakils. Mes einame per ryžius, paskui praplaukite keletą kartų, kad vanduo taptų skaidrus. Praėjus 30 minučių po sultinio pradėjo virti, pridėti ryžių į keptuvę.
Nors pagaminama mėsa ir ryžiai, ruošiame keptuvę. Norėdami tai padaryti, išvalykite morkas ir svogūnus, morkas išplauškite į vidutinę džiovyklą ir smulkiai pjaustykite svogūnų kubelius. Dabar supjaustykite susmulkintus daržoves, kol minkštas keptuvėje su saulėgrąžų aliejumi. Graikiniai riešutai valomi ir susmulkinami maišytuvu, arba mes einame per mėsmalius. Tada sumaišykite juos nedideliu dubeniu su tkemali ir apyniais-suneli.
Kai mėsa ir ryžiai yra visiškai paruošti, pridėkite padažą iš padažo, riešutų ir pagardų į sultinį ir atidžiai paskleiskite keptas daržoves. Dabar sriuba gerai sumaišoma, virinama ir pašalinama iš ugnies.
Švieži žalumynai nuplauti, džiovinti, supjaustyti mažais gabalėliais peiliu ir įdaryti į grub. Paruoštą patiekalą leidžiame 30 minučių, uždenkite keptuvę su tankiu dangteliu, po to išpilame kiaulienos filė su ryžiais į serviso plokštes ir padėkite ant stalo. Kaip žinote, Kaukaze populiariausi žalumynai yra kalendra, bet jei jums nepatinka jo specifinis skonis ir skonis, jei norite, galite supjaustyti baziliką, krapą ar petražolę.
Harcho kiaulienos daugybe
Ingredientai:
- kiauliena - 500 g;
- morkos - 2 vienetai;
- lemputė - 2 vienetai;
- Bulgarijos pipirai - 2 vnt.
- pomidorai - 2 vnt .;
- ryžiai - 1 prekė;
- bulves - 3 vnt .;
- vanduo;
- augalinis aliejus;
- prieskoniai, česnakai, lauro lapai - pagal skonį.
Paruošimas
Dar kartą apsvarstykime dar vieną būdą, kaip supjaustyti iš kiaulienos. Mėsa išplauta, supjaustoma ir supjaustoma gabalais. Sviestas, bulgarų pipirai ir pomidorai smulkiai supjaustyti, o nuluptos morkos trina ant trintuko. Bulvės supjaustomos vidutinio dydžio kubeliais. Ryžiai nuplaunami, mirkyti šiltu vandeniu ir laikinai atidėti.
Dabar kepkite mėsą augaliniu aliejumi, nustatydami režimą "Kepimas" ir kepimo laiką 20 minučių. Tada įpilkite svogūnų, morkų, bulgarų pipirų, pomidorų ir kepkite dar kartą su mėsa, periodiškai maišydami dar 20 minučių.
Tada išjunkite "kepimo" režimą, įdėsite ryžius, bulves, prieskonių pridėkite pagal skonį, pipirus ir užpilkite vandenį. Įrenginame programą "Quenching" ir palaukite apie 1 - 1,5 valandas. 15 minučių, kol patiekalas paruošiamas druskai, o po garso signalo pridėti lauro lapelį, šviežius žalumynus ir palikite šildymui keletą minučių.
Visa tai nuostabi sriubos kharco multivarke paruošta! Česnakai išspaudžiami per spaudą, mes visi įdedame į dubenį, o po to supilame karštą ir kvepiančią kiaulienos sriubą.