Rudenį galite įvairinti meniu ir traktuoti savo draugus su tikrai magišku patiekalu: plytelės su aukso mėsa ir razinomis puošia stalą. Ir jis yra paruoštas greitai ir lengvai, net meistriški virėjai leis patiekalą.
Pilaf su cidonia, razinomis ir vištiena
Jei norite pagaminti labai lengvą, mažai riebalų pilį, pasirinkite viščiuką: pilvas su cidonia, razinomis ir vištiena nebus pridėti papildomų svarų.
Ingredientai:
- nerafinuotas aliejus - 50 ml;
- svogūnai rudieji svogūnai - 2 vnt.
- mėsa iš vištos šlaunų - 600 g;
- morkos - 1 gabalėlis;
- prinokusių aromatinių ciudzių - 1 vnt.
- druska ir prieskoniai - pagal skonį;
- razinos tamsios be sėklų - 1 saujelė;
- česnakas baltas - 1 galvutė;
- ryžiai pailgi geltona - 1,5 puodeliai.
Paruošimas
- Pirmas žingsnis rengiant pilaf yra zirvako gamyba. Tai yra svogūnų, morkų ir mėsos mišinio pavadinimas. Supjaustyti svogūnai ir morkos, susmulkinti mažuose kubeliuose ir šildomame aliejuje.
- Kai mišinys keičia spalvą, supjaustykite viščiuką į supjaustytus gabalėlius. Maišykite, užgesinkite zirvaką 10 minučių.
- Nors mėsa virinama, nuplaukite ryžius, praskalauti verdančiu vandeniu, razinais, nulupkite ir supjaustykite mažus kubelius. Visi kartu su druska ir prieskoniais dedami į katilą.
- Išmaišykite ir supilkite 3 stiklines vandens.
- Kiek įmanoma, sumažinkite ugnį, uždėkite dangčiu ir 20-25 minučių nesikiškite prie viryklės. Jokiu būdu neturėtumėte trukdyti pilafui!
- 5 min. Prieš virinant pilaf, švelniai nuplėškite išvalytas gvazdikėlių česnako.
- Išjunkite ugnį, sandariai uždenkite katilą ir palikite plovą bent pusvalandį.
Gavome skanų, rausvą pūlą su cidonia, razinomis ir mėsa; Receptas gali būti pakeistas vietoj sviesto, ištirpęs vištienos riebalus.
Klasikinis pilafas
Žinoma, uzbekų pilafas su ačiūnais nėra paruoštas vištiena, o ėriena - ant ėriukų riebalų. Tai taip pat yra labai skanus, o jei jums nepatinka konkretus ėriukų riebalų kvapas, paruoškite pūlą su ėriena ir cidoniau augaliniame aliejuje, parenkant mėsą beveik jokio kvapo.
Ingredientai:
- ėriena (mėsa iš nugaros ar nugaros) - 1 kg;
- svogūnas rudas - 700 g;
- saulėgrąžų aliejus, bekvapiai, nerafinuotas - ½ puodelio;
- 2 didelės morkos;
- druska, prieskoniai - pagal skonį;
- aromatinės didžiosios auksinės - 2-3 vnt .;
- geltoni ilgio ryžiai - 0,7 kg.
Paruošimas
Tiems, kurie niekada nesvarstė ėriuko, mes jums pasakysime, kaip virti pūlą su cidonia ir jaunų ėriukų mėsa.
- Mes nuplaujame mėsą, išdžiovojame ją, supjaustome į mažus gabalėlius.
- Šildomame aliejuje mes dedame mėsą ir, maišant, stipriai ugnimi, mes pasiekiame vienodą paaiškinimą. Mėsos gabalėliai turėtų būti išpūsti iš visų pusių.
- Po to įpilkite tarkuotų morkų ir smulkiai supjaustytų svogūnų. Maždaug pusvalandį mes nudžiūvome lėtai ugnimi po dangčiu, sumaišydami.
- Ryžiai nuplaunami ir paruošti kviečius: mano, išpjaukite sėklų dėžes ir supjaustykite vaisius kubeliais.
- Mes įdedame ryžius ir ciudzius, druska, pridedame prieskonių (geriau įsigyti paruoštą mišinį "Dėl ploto" su zira, ciberžolėmis, raugerais).
- Supilkite vandenį taip, kad jis apimtų pusę piršto ar du su ryžiais ir mėsa.
- Kai gerai sumaišome plofą, užpilkite jį ir virkite maždaug ketvirtadaliu valandos lėčiausias ugnies. Po to jūs galite pridėti česnako, jei norite.
- Įkaitinkite orkaitę ir perjunkite katilą prie jo. Lengviausiame ugnyje paliekame pilį dar 10-15 minučių. Kietą krosnį galite šildyti, įdėti pūlį ir išjungti ugnį. Praėjus ketvirčiai valandų, jis tiesiog "ateina" į aušinimo krosnį.
Taip pat pilas yra pagamintas iš ančių ar kiaulių kaklo su cidonu.