Paella (paella) yra tradicinis ispanų patiekalas, pagamintas iš ryžių. Yra keletas paella veislių, tačiau juose yra du pagrindiniai ingredientai - ryžiai ir alyvuogių aliejus. Be to, daugeliu paeliukų receptų yra naudojamas šafranas, kuris dėmė aukso spalvos ryžius. Kaip priedus paella galima naudoti jūros gėrybes, mėsą, vištieną ir daržoves. Ispanijoje paella "juodieji ryžiai" yra plačiai paplitusi , į kurią įtraukiami sūriai. Pavadinimas "juodieji ryžiai" pasirodė dėl to, kad sepijos pagamintas rašalas spalvos juodus ryžius.
Šiame straipsnyje pateikiami receptai, iš kurių sužinosite, kaip paruošti tikrą ispanų paella.
"Classic paella" receptas su jūros gėrybėmis
Ingredientai:
- 1 litras žuvies buljono;
- 400 g ryžių;
- 150 g kalmarų;
- 200 g paltuso;
- 300 g krevečių;
- 300 g moliuskų mėsos;
- 50 g kumpio;
- 1 svogūnas;
- 2 pomidorai;
- 1 saldieji pipirai;
- 1 citrina;
- 1/2 šaukštelis šaukštelis;
- 2 gvazdikėlių česnakai;
- alyvuogių aliejus;
- petražolių žalumynai.
Paruošimas
Mėsos kalmarai, žuvis, kumpis ir krevetės turėtų būti supjaustyti į mažus kubelius. Skrudintame keptuvėje reikia alyvmedžio alyvą šildyti, kepti kumpį ir įdėti į atskirą plokštelę. Tame pačiame aliejuje kepkite vištieną ir padėkite į dubenį su kumpiu. Taip pat turėtumėte kepti žuvies gabalėlius ir krevetes ir padėkite juos į atskirą dubenėlį.
Svogūnai ir paprikos turi būti smulkiai pjaustyti, pomidorai - tarkuoti ir kepti šias daržoves į keptuvę 3 minutes. Po to į daržoves reikia pridėti smulkiai pjaustytų žalumynų, šafraną ir česnaką praeiti per spaudą. Visas mišinys turėtų būti kruopščiai sumaišytas ir pridedamas prie jau paruoštų krevečių, kumpio, kalmarų ir žuvies.
Ryžiai keletą kartų turi būti plaunami šaltame vandenyje, o likusius ingredientus kartu su midijomis dedama į indą. Viršuje visos keptuvės turinį reikia užpilti sultyse vieno citrinos ir išspausti česnaką. Po 5 minučių supilkite sultinį į keptuvę, užvirkite ir virkite 20 minučių po uždarytu dangteliu.
Paruošta paella turėtų būti išplakta ant plokštelių ir papuošti petražolių šakelėmis.
Paella receptas su vištiena
Paella su vištiena yra ne mažiau populiarus nei paella su krevetėmis ir kitomis jūros gėrybėmis. Norėdami paruošti šį patiekalį, jums reikia šių ingredientų:
- 500 g vištienos filė;
- 700 ml vištienos sultinio;
- 250 g ryžių;
- 1 svogūnas;
- 200 g žirnių (švieži arba konservuoti);
- 1/4 šaukštelis šaukštelis;
- 50 ml pomidorų pastos arba kečupo;
- alyvuogių aliejus;
- druska
Paruošimas
Vištienos filė turi būti išplauta ir supjaustoma smulkiais kubeliais, svogūnai - išvalomi ir supjaustyti pusiau žiedais. Skrudintuvėje šildykite alyvuogių aliejų ir kepkite vištieną su svogūna iki aukso rudos spalvos. Po 15 minučių indelyje reikia įdaryti ryžius, gerai išmaišyti ir užpilti karšta vištienos sultinio. Po 5 minučių į keptuvę reikia įdėti pomidorų pastą, šafraną, druską. Visas keptuvės turinys turi būti sumaišytas ir paruoštas
Patiekalas paella turi būti karštas, papuoškos žalumynai ir žali žirneliai.
Paelės receptas yra plačiai paplitęs tiek vištienos, tiek jūros gėrybių. Be to, paella, galite pridėti įvairių daržovių. Ispanai puikiai vaizduojami rengiant šį patiekalą - paella prideda kiaušinius, dešras, dešras ir net obuolius. Bet kokia šiuolaikiška šeimininkė gali rasti patį patogiausią ir skanų ispanų paella receptą.
Paelės patiekalas yra nepaprastai skanus, kvepiantis ir švelnus, puikiai tinka įprastoms vakarienėms ir šeimos šventėms.
.