Kopūstai (balti, spalvoti, raudoni arba Briuselio) gali būti labai skaniai pagaminta kaimiškas būdas keramikos puoduose (tiek partijos, tiek bendrosios, 2 arba 3 porcijos). Toks terminis maisto apdorojimo ir kepimo būdas, kaip pumpavimas į puodus krosnyje arba orkaitėje, laikomas vienu iš sveikiausių.
Troškintos kopūstų puodelyje
Ingredientai:
- balti kopūstai (galite naudoti rauginti kopūstai) - apie 200 g (vienai porcijai);
- svogūnai - 0,5 vnt .;
- augalinis aliejus arba smalets (kaštonas iš taukmedžių) - 2 šaukštai. šaukštai;
- pipirai žirneliai - 3 vnt .;
- gvazdikėlių - 1 gabalas;
- kmynų ir kalendrų sėklos - pagal skonį;
- švieži žalumynai (krapai, petražolės ir kt.);
- karštai raudonieji pipirai;
- česnakai - 1 gvazdikėlio vienai porcijai;
- druska
Paruošimas
Jei mes naudosime raugintą kopūstą , tuomet gerai nuplaukite ją ir išmeskite ją į žarną.
Supjaustykite svogūnais, supjaustykite ketvirtą žiedų ir kepkite keptuvėje aliejuje, smaltse arba su braškėmis. Panaudokite keptuvėlio turinį į puodą (tinkamai kepkite svogūną iš karto į norimą porcijų skaičių ir paskirstykite puodus). Kitas smulkiai supjaustytas kopūstas ir įdėti į puodus viršuje kepti svogūnai, pridėti prieskonių, sumaišykite. Užpildykite iki 20 ml vandens (vienai porcijai) ir uždarykite puodus dangčiais. Įdėkite juos į orkaitę, kaitinkite iki maždaug 180 laipsnių C temperatūros 30-40 minučių. Mes tarnaujame puoduose, pagardinti susmulkintomis žolelėmis,
Panašiai galite paruošti ir žiedinius kopūstus į puodą, tik mes jo nekonstruojame, bet mes jį išardome į mažus kočekus. Galite užpilti kopūstų verdančiu vandeniu prieš dedant į puodą ir palaukite 3-5 minutes, tada išmeskite atgal į žarną - virimo laikas bus sutrumpintas.
Jei ruošiame raudonųjų kopūstų, įmanoma ir tikslinga naudoti raudonųjų svogūnų - šis patiekalas turės ne tik skirtingą spalvą, bet ir kitą skonį.
Jei ruošiame Briuselio kopas - visa tai dedame į puodus.