Mėsa - nėra labiausiai paplitusi vaistažolių prieskonių, bet skonio prasme yra ne mažesnė nei visa kita. Mėsos ravioliai, kaip ir įprasti vaismedžiai, gali būti laikomi vartoti ateityje ir užšaldyti, o prireikus išvirti verdančiu sūdytu vandeniu ir sumaišyti su mėgstamu padažu.
Raviolių receptas su mėsa
Ingredientai:
Bandymui:
- miltai - 2 daiktai;
- druska - 1 arbatinis šaukštelis;
- kiaušinis - 3 vienetai;
- alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. šaukštai.
Už pildymas:
- sviestas - 2 šaukštai.
- alyvuogių aliejus - 2 šaukštai;
- malta kiauliena - 250 g;
- svogūnas - 1/2 vnt .;
- česnakai - 1 gvazdikėlė;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- sausas baltojo vyno - 1/4;
- tarkuotasis parmezanas - 1/4 amžiuje;
- prosciutto - 60 g;
- muskato riešutas;
- kiaušinis - 1 vnt.
Paruošimas
Mėsa tešlą ravelėms. Tam mes perpilame miltus ir sumaišome su druska. Miltų girliando centre gerai išmaišykite kiaušinius, įpilkite alyvuogių aliejų ir sumaišykite storą, elastinę ir lygią tešlą. Tešlą suvyniame su maisto plėvele ir 30 minučių įdėkite į šaldytuvą.
Tuo tarpu mes imame įdaryti. Keptuve mes sušildome alyvuogių aliejų ir sviestą, kepdami svogūną, kol jis bus skaidrus, pridėti česnako ir smulkiai supjaustyto prosciutto per spaudą. Kai tik česnakai palieka aromatą, mes įdedame kiaulienos raugą, sezummedį druska, pipirą, muskato riešutai ir kepkite, kol įdarai tampa auksiniai. Po to supilkite baltąjį vyną į keptuvę ir palikite visiškai išgaruoti. Paruoštą mėsos užpilą pašaliname iš karščio ir atvėsime, o tada įmaišome iki tolygiai, pridedant kiaušinį ir tarkuotą Parmesaną.
Supjaustykite tešlą pusiau, supilkite kiekvieną pusę į ploną juostelę. Už vienodo atstumo vienas nuo kito dedame porcijas mėsos užpildymo ir padengia antrą tešlos lapą. Abi plokštės sujungtos taip, kad aplink mėsą nebūtų oro. Išpjauk rotuolių, virkite sūdytu vandeniu, o tada patiekite su mėsa, pomidorų padažu ir žolelėmis.
Kaip virti raudoneles su mėsa ir sūriu?
Ingredientai:
- Tešla vaistinėms (žr. ankstesnį receptą);
- Ricotta sūris - 300 g;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- sausas itališkų žolelių mišinys;
- citrinų žievelė - 1/2 šaukštai;
- malti jautiena - 200 g;
- pomidorų sultys - 400 g;
- svogūnai - 1 vnt.;
- česnakai - 1 gvazdikėlė;
- alyvuogių aliejus.
Paruošimas
Ricotta suminkšta šakia ir sumaišoma su kiaušiniu, druska ir pipirais. Pridėkite prie sūrio džiovintų Italijos žolelių, citrinų žolelių. Išrinkite tešlą, išpjaukite apskritimus, kiekvieno centro centre įdėdami šaukštelis sūrio įdaro. Užpildykite antrą tešlos sluoksnį iš viršaus ir suplakite kraštus taip, kad viduje nebūtų oro.
Skrudintame alyvuogių aliejuje kepkite smulkiai pjaustytus svogūnus ir česnaką su malta mėsa. Pridėti pomidorus kepti savo sultyse ir troškinti juos, kol minkštas. Sumaišykite raviolius su mėsos padažu ir nedelsdami jas patiekite prie stalo.
Ravioliai su mėsa ir špinatais
Ingredientai:
- Tešla vaistinėms (žr. pirmąjį receptą);
- švieži špinatai - 1 1/2 daiktai;
- tarkuotų parmezano - 5 šaukštai. šaukštai;
- džiovintos petražolės - 1 1/4 šaukštai. šaukštai;
- šviežios duonos trupiniai - 1/4;
- alyvuogių aliejus - 1/4 amžiuje;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Ant kevalo su alyvuogių aliejumi supjaustytos jautienos malta iki aukso rudos. Į skrudintą menkę pridedame šviežių špinatų ir
Sumaišykite mėsą su tarkiu parmezanu, smulkintais petražolėmis, šviežia duonos trupiniais, alyvuogių aliejumi, kiaušiniu, druska ir pipirais. Jei reikia, mes galime papildomai išmušti ramentą su maišytuvu, kad jis taptų vienalytesnis.
Išskleiskite tešlą, išpjaukite iš jos kvadratus arba apskritimus, kurių viduryje mes įdedame užpildą. Užpilkite antrą tešlos sluoksnį, užplombuojame kraštus ir viriname rausveles sūdytu vandeniu. Patiekite su sviesto ar pomidorų padažu.