Yra daug receptų maišyti agurkus, tačiau jie visi yra panašūs ir skiriasi tik vaistažolių ir prieskonių sudėtimi. Paprastai žiemą agurkai traukiami dviem būdais: šaltu sūrymu ir karštu, mes sustosime pirmą variantą.
Švelniai sūdyti agurkai šaltame sūryme - žiemos receptas
Ingredientai:
Vienai 3 litrų jarai:
- agurkai;
- vyšnių, serbentų, krienų lapai;
- uodegos krapai;
- gvazdikėliai česnako - 3 vnt.
Sūrymas 1 litrui vandens:
- cukrus - 25 g;
- druska - 45 g;
Paruošimas
Agurkai nuplaukite, nulupkite uoles, supjaustykite daržoves labai šaltame vandenyje. Palikite juos keletą valandų, kad jie taptų sultingi ir traškūs.
Į švarius ir perdirbtus su verdančiu vandeniu stiklainius supilkite plauti žali, gvazdikėlių česnako ir šernyne ar krienų lapų. Tada užpilkite stiklinį su agurkais.
Dabar eikite į sūrymą. Įpilkite cukraus ir druskos į vandenį, gerai sumaišykite ir užpilkite užpildytus indelius, uždarykite peiliu nailonu.
Toks tuščias nereikia perverti ir suvynioti. Nedelsdami nusiųskite bankus į rūsį arba į tinkamą vėsioje vietoje. Jūs taip pat galite laikyti šias atsargas kambario temperatūroje, galite juos išbandyti per savaitę.
Traškūs, lengvi sūdyti agurkai šaltuoju sūrymu
Ingredientai:
Dėl 1,5 kg agurkų:
- vanduo - 2 l;
- druska - 85 g;
- gvazdikėliai česnako - 3 vnt .;
- nedideli uolos skėčiai - 2 vnt .;
- krienai - 2 lapai;
- serbentų , vyšnių ir ąžuolo lapai - po 6 vnt.
Paruošimas
Pirmiausia tinkamai paruoškite skardines, gerai nuplaukite vandeniu ir sodos, sterilizuokite garą. Banko apačioje išplito pusė paruoštų ir nuplaunamų lapų (krienų, serbentų, ąžuolo ir vyšnių). Įdėkite agurkus, padėkite likusius lapus ir pridėti nuluptus česnako dantis.
Šiame recepte, kaip matote, yra šiek tiek česnako, nes didelis jo kiekis agurkus pagamins minkštai, be trupinimo ir būtino elastingumo. Dabar užpilkite likusius agurkus į stiklainį iki viršaus.
Išeikite į sūrį. Įpilkite 750 ml vandens ir ištirpinkite druską, pridėkite likusį vandenį ir užpilkite šį agurką šiuo sūrymu.
Pageidautina uždaryti šį tuščią dangtelį. Įdėkite jį į verdantį vandenį, ten jis išsipuos. Padengti stiklainį su minkštu dangčiu, jis tvirtai apsaugo jūsų ruošinį.
Per mėnesį agurkai gali būti patiekiami prie stalo.
Kaip sūdyti agurkus su šaltu sūrymu - greičiausias būdas
Ingredientai:
- vyšnių lapai - 5 vnt .;
- krienų lapai - 2 vnt .;
- pipirai žirneliai - 5 vnt .;
- uolienų skėčiai - 2 vienetai;
- akmens druska - 75 g;
- gvazdikėliai česnako - 4 vnt.
Paruošimas
Padaukite agurką švariu indu, pakaitomis su visais lapais, prieskoniais, česnaku. Į stiklinę vandens ištirpinkite druską, supilkite į stiklinę ir užpilkite švariu vandeniu beveik iki viršaus. Palikite keliauti 4 dienas ir tada pereikite į rūsį.