Žiemos konservavimas žolelių paprikos yra nedidelis dalykas, todėl dėl paprastų manipuliavimo ir minimalaus laiko jūs gausite universalų ruošinį, tinkamą naudoti pagrindinių patiekalų receptuose ir kaip nepriklausomą šaltą užkandį.
Kepti pipirai, marinuoti žiemą gruzinų kalba
Labai žiemos preparatų gerbėjai greičiausiai patinka Gruzijos receptas gaminti pipirus. Jos pagrindu supjaustyti karštieji pipirai su lengvu marinatu, česnaku ir tradiciniais Gruzijos prieskonių mišiniais, tokiais kaip apyniai-saulės.
Ingredientai:
- karšti pipirai - 760 g;
- saldieji pipirai - 240 g;
- česnakai - 1 galvutė;
- saujelė žalio koriandro;
- actas - 55 ml;
- cukrus - 10 g;
- druska - 15 g;
- apyniai-suneli - 1 arbatinis šaukštelis;
- augalinis aliejus - 75 ml.
Paruošimas
Supjaustykite karštų ir saldžiųjų paprikų, supjaustytų smulkiais gabalėliais, įdaru ir įdarykite emaliuotus indus. Įpilkite į paprikos česnaką vištienos ir kapotų cilindro. Pipas pipirus sumaišykite su cukraus ir druskos mišiniu, supilkite į apynus-suneli. Palikite paprikas nuslysti ir palikite sultis kambario temperatūroje apie valandą. Po kurio laiko įdėti indus į ugnį su pipirais ir kepkite apie 15 minučių. Įpilkite acto ir supjaukite pipiras virš anksčiau sterilizuotų stiklainių. Paviršius su augaliniu aliejumi ir rulonu.
Žievelėje marinuoti pipirai su česnakais paliekami "po kailiu", kol jie visiškai atšaldomi, o po to pateikiami saugoti.
Čili pipirai marinuoti visą žiemą
Ingredientai:
- baltojo vyno actas;
- cukrus;
- druska;
- lauro lapai - 2 vienetai;
- Kilimėlio pamatas - 2 šaukštai. šaukštai;
- žemės kuminas - 1 arbatinis šaukštelis;
- česnakai - 3 dantys;
- Majoranas - 4 filialai;
- pipirų žirneliai - 2 šaukštai. šaukštai;
- žalios paprikos - 1,3 kg.
Paruošimas
Supilkite paprikas į stiklainį, kuriame planuojate uždaryti. Supilkite papriką verdančiu vandeniu, kad padengtumėte, tada įpilkite vandens į kitą indą, nusausinkite maždaug pusę ir įpilkite į ankstesnį tūrio su actu. Už kiekvieną stiklinį marinato pridėkite porą šaukštų druskos ir cukraus. Sumaišykite marinatą su likusiais prieskoniais, virkite ir kepkite 10 minučių.
Supilkite pipirus su karštu marinatu ir konservuotu. Žiemai malti žalieji pipirai yra pasirengę, lieka atšaldyti bankus ir juos palikti saugoti.
Žiemai burokiniai pipirai, marinuoti su sviestu
Dėl paprastumo ir pagreičio virimo proceso šie pipirai bus visiškai marinuoti, tačiau, jei pageidaujama, prieš valgant juos galima pašalinti stiebą su sėklomis.
Ingredientai:
- saldieji pipirai - 4 kg;
- vanduo 7,4 litro;
- druska - 2 elementai;
- cukrus - 3 ½ šaukštų;
- actas - 440 ml;
- augalinis aliejus - 560 ml.
Paruošimas
Norėdami, kad pipirai nesiberstytų, padarykite keletą skylių su šakute šalia stiebo. Sumaišykite išmatuotą vandenį druska ir cukrus. Įpilkite acto ir augalinio aliejaus. Kai marinatas virsta, supjaustykite į jį pipirus ir 10 minučių virkite, tada paskirstykite jį ant stiklainių ir užpilkite tuo pačiu virimo marinatu. Sulenkite su steriliais dangčiais.
Pupelė marinuota su medumi žiemai
Ingredientai:
- saldieji pipirai - 2,1 kg;
- citrinų sultys - 235 ml;
- actas - 420 ml;
- alyvuogių aliejus - 215 ml;
- česnakai - 3 dantys;
- medus - 65 ml;
- druska - 25 g.
Paruošimas
Iš saldžiųjų pipirais pašalinkite sėklų dėžutę ir sienas padalykite į 4 dalis. Paprikuokite druska ir palikite sultis apie valandą. Po kurio laiko supilkite pipirus su sultimis ant viryklės, įpilkite acto, citrinų sulčių, pridėkite sviestą, supjaustykite česnaką ir supilkite medų. Išbandykite marinatą ir pridėkite daugiau skonio medaus.