Geras namų šeimininkė visada turi daug įdomių receptų sandėlyje. Todėl mes jums pasakysime apie ne įprastus būdus, kaip gaminti slyvų džemą žiemai.
Jam iš mirabelio
"Mirabel" yra maža svira, apvali, žalios, geltonos, rausvos, raudonos ir burgundinės žievelės. Vienas sapelikas atneša iki 5 kiaušinių uogų, iš kurių galite gaminti tik nuostabų džemą.
Ingredientai:
- Mirabel geltona arba žalia - 5 kg;
- raudona arba maroon mirbel - 3 kg;
- Cukrus baltasis smėlio vidinis - 3-4 kg;
- apelsinai (maži, sferiniai) - 2 vnt .;
- cinamonas - 1 lazdelė;
- mėtų - 1 maža krūva.
Paruošimas
Pradėkime nuo vandens procedūrų - kruopščiai nuplaukite mirabelę, į ugnį įdėkite didelį dubenį ar emalio baseiną, supilkite į jį apie pusantro lito filtruotą vandenį ir pradėkite gaminti mirabel porcijomis. 1 patiekalas yra tiek, kiek jis gali tilpti į vandenį. Kiekviena partija virdoma ketvirtą valandą, po to perkelta į duoną ir nuvaloma. Kaulai ir odos perduodami į puodą, o slyvų tyrę mes siunčiame į katilą. Išvalius visą kriaukle, supilkite 1 litro vandens likučius ir kepkite apie 5 minutes, tada filtruokite. Dabar kaulai ir žievelės gali būti išmesti, o sultinyje ištirpinkite cukrų. Sirupas virtas mėtų, cinamono ir apelsinų žievelėmis, paimtas iš 2 vaisių (anksčiau kruopščiai nuplautas šiltu vandeniu). Filtruokite sirupą ir supilkite į slyvų tyrę. Norėdami gauti storą slyvų džemą, kepkite mūsų bulvių košes mažai ugniai 3-4 valandas, maišydami. Mes perkeliame jį į sterilizuotas stiklaines ir supilkite jas.
Vaisių želė
Kažkur tarp džemo ir marmelado galima paruošti iš saldžiųjų rūgščiųjų slyvų rūšies "vengrų".
Ingredientai:
- labai subrandinta slyva - 5 kg;
- smėlio cukrus buitinis baltas - 4 kg;
- Instant želatina - 60 g.
Paruošimas
Toks slyvų uogienė, kaip ir visas saldus dantis. Ji puikiai tinka formai, ji gali būti supjaustoma skiltelėmis, ne tik kepti sumuštinius, bet ir dekoruoti desertus. Pasirinkti slyva minkšta, šiek tiek pergandinta, bet be žalos. Taigi, nusiplaukite slyvas, supjaustykite pusiau ir nuimkite kaulus. Jei žievė yra atskiriama nuo plaušienos, pašalinkite ją, jei ne - nesvarbu. Melem slyvų mėsmalės arba mes trinamas maišytuvu, po kurio mes prasiskverbia per sietą. Mūsų užduotis yra gauti vienalytę tyrę. Čia užpilkite cukrų ir padėkite į ugnį katile. Geriau virti pluostinį džemą katile, taigi mažiau tikėtina, kad jis pradės deginti ar pestering. Nepaisant to, tai dažnai būtina trukdyti. Džiovintas uogienelis verdamas tol, kol putos nustos pasirodyti, tai yra apie valandą. Išjunkite džemą, įdėkite į jį želatiną ir gerai išmaišykite, kad įsitikintumėte, ar jis ištirps. Galite ištirpinti želatiną nedideliu kiekiu vandens, ištempti ir sumaišyti su džemu, iš karto po to ištraukite žiemą ir supilkite slyvų džemą, naudodami sterilizuotas stiklaines.
Iš slyvų
Kai slyvos sunaikinamos (vasaros pabaigoje arba rudens pradžioje), parduodami obuoliai, tai reiškia, kad galite gaminti obuolių-slyvų uogienes.
Ingredientai:
- saldūs raudingi obuoliai nedideli - 2 kg;
- džiovintos slyvos - 2 kg;
- cukraus baltojo smėlio vidaus produkcija - 2 kg;
- cinamonas - 2 lazdelės.
Paruošimas
Labai lengva paruošti tokį obuolių-plum džemą multivarke. Visi vaisiai, žinoma, gerai nuplaunami, tegul vanduo nutekėja. Mes išvalome obuolius iš sėklų dėžės, pašaliname duobes iš kanalizacijos. Mes supjaustyti gabalais. Nuleiskime juos sluoksniais, supilkite cukrų. "Gesinimo" režimu ruošiame pagrindinį išspaudą apie pusvalandį, tada nuplaukite masę per sietą, kad atskirtumėte žievę, kuri iki to laiko atima visas naudingas medžiagas ir visų pirma pektiną. Grąžinkite į dubenį įtrintą masę ir pridėkite cinamono. Tvirtai dar 20 minučių ištraukite cinamoną ir ritinį.
Taigi, galima nudažyti slyvų džemą namuose, pasirinkdami paprastą receptą ar variantą sudėtingesnį ir įdomiau.