Izoliai, pagaminti iš naminių virtų vynuogių, yra skanūs, saldūs ir ilgą laiką gali būti laikomi. Naudokite džiovintas uogas, norėdami kepti nesaldintų patiekalų, taip pat kepti ir desertus.
Kaip išdžiovinti vynuoges ant razinų?
Vienas iš paprasčiausių ir labiausiai paplitusių yra vynuogių džiovinimo būdas, kuriame uogos yra dedamos į saulę. Nevalytos vynuogės yra rūšiuojamos prieš ir pašalintos supuvusios ar pažeistos uogos. Be to, uogos yra išdėstytos ant popieriaus ar tinklelio, dedamos saulėje ir paliekamos visiškai išdžiūti, vynuoges paverčiant kas tris dienas.
Šis metodas tinka tiek riešutams gaminti iš baltojo vynuogių, tiek razinoms iš tamsių uogų.
Vidutiniškai džiovinimas saulėje trunka apie mėnesį, tačiau jūs galite pagreitinti procesą, nulupdami uogas karštoje soda prieš džiovinimą. Plonosios vynuogės turi būti laikomos ne per stipriai sodos tirpale (1/2 šaukštelis sodos per lirą vandens), storajai, koncentracija yra didesnė (1 valgomasis šaukštas litre). Dėl uogų blizginimo sodos tirpale uogų paviršiuje sunaikinama vaško danga, kuri apsaugo drėgmę, ir susidaro mikrokrosai.
Kaip pagardai gaminami iš vynuogių?
Geriausias būdas išdžiovinti vynuoges yra tas, kuriame uogos nėra veikiamos tiesioginių saulės spindulių, todėl išlieka spalva ir daugiau maistinių medžiagų.
Išdėstę visą, o ne sugadintas uogas ant grotelių ar grotelių, vynuogės išdžiovinamos po baldakimu arba gerai vėdinamoje sausoje patalpoje. Po maždaug 20-30 dienų razinos bus paruoštos. Džiovinimo metu nepamirškite paversti uogomis tolygiai išdžiūti.
Razinų paruošimas iš vynuogių namuose
Esant drumziui būdingam butui, vynuogės patogiai džiovinamos orkaitėje. Dėl šio džiovinimo metodo išlaikomas ne tiek daug mitybos komponentų, bet procesas užtrunka daug mažiau laiko.
Prieš ištraukdami iš vynuogių razinus, kepimo lapai padengiami pergaminu. Uogos yra tolygiai paskirstytos keptuvėms ir paduodamos į pašildytą orkaitę iki 90 laipsnių, geriausias būdas atidaryti duris, išgarinti drėgmę. Po vynuogių raukšlių nustatykite temperatūrą 70 laipsnių kampu ir toliau džiūstant iki paruošimo. Šiuo metodu džiovinimas trunka ne ilgiau kaip 30 valandų.