Išsaugojimas yra būdas išlaikyti maistines medžiagas uogose ir vaisiuose, žinomus nuo seniausių laikų. Uogos dažnai yra virtos su cukrumi, kuris yra natūralus konservantas ir leidžia jums nenaudoti kitų priedų. Jei manote, kad vyšnios su kaulais ilgai turi būti virti, tai taip nėra. Žinoma, užvirkite mūsų džemą ilgiau nei 5 minutes, tačiau maksimalus vitaminų kiekis išliks dėl specialaus maisto ruošimo - 4 etapais. Pasakysi, kaip padaryti uogieną iš vyšnios su kaulu.
Keletą paslapčių
Dėl tokio džemo, ne kiekviena vyšnia tinka. Uogos turi būti vidutinio dydžio arba mažos - tokioje vyšnoje mažas kaulas, ji virsta greičiau. Vyšnių kūnas turi būti tankus, elastingas. Mes renkamės sultingos uogos, o ne tos, kurios odą aplink kaulą.
Jei kirminai susiduria su kirminiais, pamerkite uogas pusantros valandos druskos vandeniu (1 šaukštą druskos 1 litrui vandens), tada kelis kartus gerai nuskalinkite. Tačiau geriau naudoti uogas "be mėsos".
Jūs galite džemą gaminti emaliuotu, ketaus ar metaliniu indu. Ketaus katile uogienė nebus sudeginta, tačiau ji yra labai sunki, nuolat ją pašalindama iš plokštelės ir neleidžiant ją atgal ne kiekvienai trapiai panelei. Optimalus emalio dubenėlio naudojimas - šiuo atveju, atidžiai pažvelk į emalio nebuvo sugadintas, kitaip džemas bus dega.
Paprasta ir pigi
Jei gaminate paprasčiausią uogienę iš vyšnių su kaulais, receptas bus iš serijos "lengviau".
Ingredientai:
- prinokusių vyšnių uogos - 5 kg;
- virintas arba distiliuotas vanduo - 2 litrai;
- baltas baltasis cukrus - 3,5-4 kg;
- mėtų - 1 maža krūva (pasirinktinis ingredientas).
Paruošimas
Kadangi uogienė bus virti keletą dienų, mes ne skubame su indais. Uogos išsiskiria - neturėtų būti sugadintos (kartais paukščiai pjauna vyšnias), supuvę. Kotletai iškirpti, pašalinti šiukšles. Mano uogas ir įdėti juos į dubenį. Norėdami gauti skanius vyšnių džemus su kaulais, galite naudoti 2 būdus, kaip virti sirupą. Jei vyšninė yra mėsinga ir labai sultinga, tiesiog įpilkite kiekvieną uogų sluoksnį cukrui ir palikite nakčiai - keletą valandų uogoms bus išleistos sultys, ir jūs galite nedelsdami džemą. Tačiau pirmiausia galite išvirti sirupą iš vandens ir cukraus, supilti jį su vyšnios, o tada pradėti virti. Bet kuriuo atveju, uogienė yra gaminama keturiais visiškai identiškais etapais. Šilumą vidutinio ugnies mūsų dubuo su uogomis. Kai sirupas virinamas, virkite, labai dažnai maišydamas, 5 minutes. Nepamirškite išimti putplasčio. Tai užtruko 5 minutes - išjungė dujas, ištraukė dubenėlį ant stovo ir palaukdavo, kol jo turinys visiškai atvės. Ketvirtą kartą paruošta uogienė iš vyšnių su duobių "Pyatiminutka". Mes platiname jį į švariai nuplautą ir sterilizuotą stiklainį ir supilkite jas. Taigi pasirodo naudingas "greitas" uogienas iš vyšnių su kaulais.
Mes naudojame techniką
Jūs galite gaminti džemą iš vyšnių su kaulais multivarke. Tai paprasta, tačiau procesas labai skiriasi priklausomai nuo virtuvės prietaiso modelio. Perskaitykite instrukcijas savo multivarkeriui ir tęskite. Naudojant multivarką yra abu pliusai - procesas nereikia nuolat stebėti ir nuolat maišomas džemas, o minusai - tokį džemą verda mažomis porcijomis.
Skanus desertas
Be įprastos džemos, galite gaminti vyšnių džemą su kaulais su želatina.
Ingredientai:
- mažos mėsingos uogos - 2 kg;
- smėlio-cukraus buitinės baltos spalvos - 650 g;
- želatina (miltelių ar plokštelių) - 70 g;
- vanduo šiltas - 2 stiklai + 1 stiklas.
Paruošimas
Mes gaminame sirupą iš vandens ir cukraus. Išardytos ir nuplaunamos uogos nuleidžiamos į verdantį sirupą ir laukia verdymo. Nuimkite putų ir virkite 10 minučių. Atvėsinkite ir kartokite virimą. Želatina ištirpinama stikline vandens, šiek tiek pašildoma iki visiško tirpinimo, filtruojama. Mes įpilame jį į uogienę ir keletą minučių virkite, bet neviršydami - mažiausiu ugniu. Galite suvynioti arba galite valgyti.