Bulvių koldūnai yra nacionaliniai baltarusių patiekalai, kurie dėl paprasto valgio gaminimo tapo populiari daugelyje šalių. Jis taip pat vadinamas valstiečių patiekalu: maitinantis, skanus, energingas visą dieną. Yra daug receptų, bet bulvės visada yra pagrindas, kartu su mėsa, bekonu, grybais, patiekiama su grietine padažu.
Kaip virti bulvę?
Baltarusiai teigia, kad labiausiai skanūs bulvių koldūnai gaunami su šonkauliukais ir grybais, tačiau juos galite įdėti atskirai. Iš grybų geriau paimti voverai ar balta, miško grybai duoda unikalų aromatą. Virimas yra patogesnis vazonuose ar šukutėse, daugelis naudojasi keptuvėje prie orkaitės. Patyrę virėjai rekomenduoja valgyti šį patiekalą tik karštai, tada jis praranda skonį. Tačiau yra triukų, dėl kurių bulvės išsaugo savo savybes ir šalta forma:
- Po trupimo bulvės greitai pasidaro mėlynos ir praranda skonį. Kad tai nebūtų, reikia įdėti svogūną.
- Švelniu skruzdeliu rekomenduojama šiek tiek išspausti, priešingu atveju atsiras krakmolas.
- Gydytojas ilgai išliks minkštas, jei pusę stiklinės pieno įpilkite į bulves.
Bulvių močiutė baltarusių kalba
Baltarusijos babka - tai namų šeimininkių išradimas, kuris galėjo labiau vertinti bulves nei bet kokių kitų daržovių. Ir, norint greitai ir maitintis šeimos maitinimu, šis patiekalas yra pats svarbiausias dalykas, nes yra daugiau kovų su dranikais ir burtininkais. Jei norite, kad patiekalas būtų maistingesnis ir minkštesnis, geriau naudoti kiaulieną.
Ingredientai :
- bulves - 2 kg;
- mėsa - 200 g;
- svogūnas - 2 vnt.
- kietas sūris - 100 g;
- sviestas - 50 g;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- miltai - 1 valgomasis šaukštas. l .;
- česnakai - 2-3 gvazdikėliai.
Paruošimas
- Mėsa ir svogūnai supjaustyti, kepti, druskos, pipirų.
- Pakelkite bulves, šiek tiek išspauskite.
- Panaikinkite česnaką, įmaišykite kartu su miltais, druska, prieskoniais.
- Pranešti apie pusę mėsos.
- Likusią mėsos kepimą padėkite į tepamą kepimo skardą, "padengtą" bulvėmis.
- Kepkite 1 valandą.
- 10 minučių iki galo bulvių galva apibarstyta terminiu sūriu.
Bulvių kiaušiniai su pienu
Bulvių lazdos krosnyje - receptas yra lengviausias. Tai laikoma labiausiai skanu, nes orkaitė yra orkaitės analogas, kuriame šis patiekalas iš pradžių buvo paruoštas. Jis taip pat gali būti vadinamas įprastine troškintuvu, pagrindinis dalykas yra šlifuoti bulves bulvių koše, kai kurios moterys naudoja ne mažą grotelę, o mėsmalę.
Ingredientai :
- bulvės - 2,5 kg;
- svogūnas - 2 vnt.
- kiauliniai taukai - 150 g;
- pienas - 100 ml;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- miltai - 1 valgomasis šaukštas. l .;
- soda - 0,5 šaukštelio.
Paruošimas
- Padažykite bulves su svogūnais, išspauskite, užmuškite kiaušinį.
- Pipirai, įpilkite druskos, įpilkite miltų ir soda, sumaišykite.
- Sumaišykite svogūną su riebalais.
- Įpilkite pieno, sumaišykite.
- Virinama po dangteliu įkaitintoje orkaitėje 1 valandą.
Bulvių gratinas keptuvėje - receptas
Jie sako, kad bulvių močiutė keptuvėje yra tingus ar pernelyg užimtas namų šeimininkių išradimas, kai šeima reikalauja daniikų, ir tingumas yra užsiėmęs ar nėra laiko. Dėl recepto geriausia pasiimti bekoną, galite su pusiau su šonine galvute. Iš prieskonių bulvių "mėgsta" krapai, kmynai, čiobreliai ir ciberžolė. Galite įdėti savo mėgstamą.
Ingredientai :
- bulves - 1 kg;
- krūtinaukė - 200 g;
- morkos - 1 gabalėlis;
- svogūnas - 2 vnt.
- kiaušiniai - 1 gabalas;
- druska - 1 šaukštelis.
Paruošimas
- Krūtinę ir morkas supjaustyti juostelėmis, svogūnais - kubeliais.
- Kepti iki aukso rudos spalvos.
- Pakelkite bulves.
- Įpilkite druskos, kiaušinio, pagardų, mėsos padažo, sumaišykite.
- Mišinį supilkite į keptuvę, kepkite 15 minučių, kol trupinės.
- Tuomet pasukite ir pakartokite kitoje pusėje.
Bulvę sumaišykite su smulkinta mėsa orkaitėje
Yra versija, tariamai baklažanų receptas iš bulvių buvo įvežtas į Baltarusiją žydų, kurie pradėjo gyventi šiose žemėse nuo 18 amžiaus. Jų nacionalinė patiekalė - kugelis iš pradžių buvo paruoštas iš morkų ir kopūstų, o naujoje vietoje gyventojai turėjo pakeisti šias daržoves bulvėmis, o vietoj bekono jie paėmė liesos mėsos.
Ingredientai :
- miltai - 400 g;
- bulvės - 10 vnt .;
- morkos - 2 vienetai;
- svogūnas - 2 vnt.
- kiaušiniai - 2 vnt.
Paruošimas
- Bulvės supjaustytos smulkiai, morkos - didelės, svogūnai - pjaustyti.
- Kepti, įdėti į bulves.
- Važiuokite kiaušiniu, druska ir pipirais.
- Maltos mėsos sumaišyti su prieskoniais ir kapotų svogūnais.
- Supilkite pusę bulvių pastos ant kepimo lakšto, tada - faršką, "padengti" bulvėmis.
- Bulvių kiauliena su malta mėsa 1 valandą virinama įkaitintoje orkaitėje.
Bulvių koldūnų receptas krosnyje su kiaulėmis
Kitas skanus receptas yra bulvių galva su skonio krosnyje. Maitinamasis, kaloringas ir labai skanus. Bulvėms geriau imtis didelių, greitai trinti, tada masė bus vienoda. Negerdama, kai kurie namų šeimininkės prideda citrinų sulčių arbatinį šaukštelį. Salo geriau įdėti sūdytą.
Ingredientai :
- bulves - 1 kg;
- kiauliniai taukai - 200 g;
- svogūnai - 1 vnt.
Paruošimas
- Sušaldyti riebalai arba smulkiai pjaustyti.
- Pakelkite bulves, įpilkite druskos, pipirų.
- Šaukšteliu žemės taukus kepta svogūnai.
- Sumaišykite viską, padėkite ant čiužinio.
- Iškaitinkite orkaitę 40 minučių.
Bulvių šukos su grybais
Posėdžio metu dažnas svečias ant stalo baltarusių šeimų visada buvo bulvių grybas su grybais orkaitėje. Kvepiančiam patiekaliui reikalingi tik miško grybai, taip pat tinkami džiovinti vaisiai, tačiau jie turi būti mirkyti iš anksto. Paslaptis "žiogelis" iš Baltarusijos šeimininkų - džiovintos kriaušės! Jie trumpai mirkyti, o tada supjaustyti gabalais.
Ingredientai :
- bulves - 1,5 kg;
- grybai - 200 g;
- svogūnas - 2 vnt.
- kriaušės - 2 vnt .;
- miltai - 1 valgomasis šaukštas. l .;
- grietinė - 2 šaukštai. l
Paruošimas
- Pakelkite bulves ir sumaišykite su miltais.
- Kriaušės supjaustyti, mirkyti.
- Grybai supjaustyti, kepti, druskos.
- Pjaustyti ir saute svogūnai.
- Visą mišinį supilkite į puodą, tepkite grietine.
- Bulvių grybų galva yra kepama 45 minutes.
Žuvis ir bulvių galvutė
Pradinės bulvių koldūnai krosnyje yra pagaminti su žuvimi, tokiu būdu garsėja baltarusiai, kurie persikėlė į Baltijos jūrą, o ne tradiciniai riebalai ir mėsa, jie pritaikyti pridėti piltinį ar menkių, ir juos galima padalinti į pusę. Tačiau žuvys turi būti malta smulkinta mėsa, mairūnai ir čiobreliai yra geri.
Ingredientai :
- maltos žuvys - 1 kg;
- bulves - 1-2 kg;
- krakmolas - 2 šaukštai. l .;
- kiaušiniai - 1 gabalas;
- česnakai - 3 gvazdikėliai.
Paruošimas
- Nulupkite bulves, šiek tiek išspauskite.
- Supjaustykite svogūną, kepkite, įdaru piltuvėlį.
- Įdėkite kiaušinių, krakmolo, druskos, pipirų.
- Žuvies farvių druska, pridėti prieskonių į mišinį.
- Įdėkite į aliejų, padengtą aliuminio folija.
- Bulvių žuvies močiutė kepama valandą.
Bulvių galvutė mikrobangų krosnelėje
Jei bulvių galvutės ruošimas turi būti gerokai sumažintas, geriausia naudoti mikrobangų krosnelę. Vietoj valandos realiai išlaikyti per 20-25 minutes, bet svarbu atsižvelgti tik į indus, skirtus šiai technikai. Jei mišinys pasidarys daugiau, turėsite jį padalinti į keletą apsilankymų.
Ingredientai :
- bulvės - 0,5 kg;
- krūtinaukė - 300 g;
- svogūnai - 1 vnt.
Paruošimas
- Pakelkite bulves, nespauskite.
- Sumaišykite svogūną ir mėsą, kepkite, vėsinkite.
- Sumaišykite su bulvėmis, druska, pipirais.
- Į mikrobangų krosnelę įpilkite 10 minučių.
- Tada bulvių močiutė sumaišoma ir dar 10 minučių.
Bulvių granulė indų orkaitėje - receptas
Labai skanu virsta bulvėmis į puodą, geriau imti gaminius iš molio. Dėl skonio švelnumo pridėkite porą šaukštų riebios grietinės. Puoduose galite įdėti mėsos, kriaušių, grybų, daugelis iš jų yra sujungti, gerai veikia su malta mėsa. Svarbu, pamatuodami sluoksnius, nepamirškite užpilti kiekvieno su prieskoniais.
Ingredientai :
- krūtinaukė - 200 g;
- bulves - 1 kg;
- svogūnas - 2 vnt.
- kiaušiniai - 1 gabalas;
- miltai - 2 šaukštai. l
Paruošimas
- Pjaukite krūtinį, kepkite svogūnais.
- Pakelkite bulves, įdarykite keptuvę, kiaušinį, prieskonius, sumaišykite.
- Išdėstyti ant puodų.
- Kepkite 30 minučių po dangteliu, o po to - be jo, kad rudi ruda.
Bulvių koldūnų receptas multivarke
Šiam receptui užimtiems namų šeimininkyse, pavyzdžiui, bulvių daugybėje , labai supaprastins jūsų mėgstamų patiekalų paruošimą. Jam skaniau pasiimti bekoną, tačiau taip pat tinka ir bekonas, bekonas ir mėsos juostelės. Įdėkite ir sūdytą šoną, bet druska turi būti saikingai. Jūs galite kepkite keptuvėje, o karštuoju režimu - tai patogiau.
Ingredientai :
- bulves - 1 kg;
- miltai - 1 valgomasis šaukštas. l .;
- kiaušiniai - 1 gabalas;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- bekonas - 100 g;
- Ghee - 2 šaukštai. l
Paruošimas
- Pakelkite bulves.
- Įdėkite kiaušinį, miltus, druską, pipirus.
- Skrudinkite riebalus su svogūnais, sumaišykite su bulvėmis.
- Įdėkite dubenį, supilkite aliejumi.
- Kepkite "kepimo" režime 30 minučių.