Uzbekų virtuvės patiekalai visada yra pagaminti be pernelyg didelių ir kulinarinių malonumų, tačiau tai netrukdo jiems būti skaniai skanus, neįtikėtinai aromatinių ir sočiųjų. Vienas iš jų yra arabų šurpa uzbekų, kurių receptus mes siūlome žemiau mūsų medžiagoje.
Kaip virti avinėlį iš Uzbekistano avienos - receptas
Ingredientai:
- jaunos avių šonkauliai - 530 g;
- bulves - 530 g;
- Bulgarijos paprikos - 220 g;
- paprika degina raudonai - 1 ankšta;
- svogūnėlių svogūnėliai - 265 g;
- šviežios morkos - 220 g;
- švieži pomidorai - 220 g;
- juodieji pipirai;
- stalo druska;
- šakelės šviežių žalių .
Paruošimas
Ruošdamiesi šurpą, plauname ėriukų šonkaulius, supjaustykite skiltelėmis, užpilkite vandeniu ir kepkite iki virtos. Per šį laiką mes tinkamai paruošti visus būtinus daržoves. Mano bulvytė, švari ir supjaustyta į keturias ar šešias dalis, nulupta morkų susmulkintų puodelių ir svogūnėlių pusė žiedai. Švieži pomidorai supjaustomi verdančiu vandeniu, iš anksto supjaustyti kryžminį pjūvį, mes lengvai pašaliname odą ir supjaustome minkštąsias dalis mažais kubeliais. Mes plauname bulgarų pipirus, atsikratome stiebelio su sėklomis ir supjaustome žiedais. Tas pats mes darome su čili pipiru (jei jis dedamas į patiekalą).
Mes įdedame bulvių, morkų ir pomidorų gabaliukus, paprikas ir čili į sultinį, ir po penkiolikos minučių mes išmėginame spindulius ir šviežius žalumynus, kuriuos mes taip pat nuplaukime iš anksto ir susmulkiname.
Praėjus keletą minučių iki virimo proceso pabaigos, šurpą pakeičia druska ir, jei pageidaujama, pridėti prieskonių pagal savo skonį.
Kaip paruošti uzbekų šurpą iš avienos kailyje - receptas
Ingredientai:
- ėriena - 1,7 kg;
- bulvės - 1,7 kg;
- Bulgarijos paprikos - 220 g;
- paprika degina raudonai - 1 ankšta;
- svogūnų svogūnėliai - 950 g;
- svogūnas raudonas - 950 g;
- šviežios morkos - 950 g;
- švieži pomidorai - 950 g;
- švieži žalumynai (kalendra, bazilikas, petražolės, krapai) - 0,5 didelės kekės;
- česnako galvutė - 1 dalis;
- gruntinis kalendras - 15 g;
- apyniai-suneli - 15 g;
- zir - 15 g;
- juodieji pipirai - 5 g;
- stalo druska.
Paruošimas
Pirma, mes nupjaustėme šviežią avį, atskirdami filė nuo kaulų. Pastarasis užpiltas švariu vandeniu katile ir paduodamas į ugnį virti. Po pusvalandžio įpilkite pjaustytų ėriukų minkštimo, o po dar dvidešimt minučių - didelius raudonųjų svogūnų žiedus. Kitą penkiolika ar dvidešimt minučių kepkite kazano turinį, po kurio morkas supjaustysime mažais kubeliais ir be pomidorų kubelių.
Praėjus dvidešimčiai minučių, mes išmesime bulgarų papriką, susmulkintą žiedais, atsikeldami iš stiebo su sėklomis ir bulvių gumbais, nulupti ir supjaustyti į dideles pailgas gobeles. Tame pačiame etape į indą įvedame bendrą svogūną. Jis turi būti išvalytas ir supjaustytas plonais žiedais arba puskambais.
Kitą dešimt minučių ruošiame šurpą ant ugnies, tada išmeskite susmulkintus šviežius žalumynus. Tai turi būti imtasi
Dabar mes leisime indą su švelniais ugnies bulvių ir visų kitų daržovių minkštimu, keletą minučių suteiksime patiekalą ir galėsime jį pagardinti mėgstamų žaliųjų šakelių ir šviežios grietinės įdaro.