"Chebureks" - tai patiekalas iš totorių virtuvės, kuris laimėjo daug gerbėjų NVS šalyse. Cheburek yra pyragas iš neraugintos tešlos su mėsa. Į cheburekį pridėti aštrūs prieskoniai, kartais sūris. Kepkite daug augalinio aliejaus. Dėl daugybės parduotuvių, parduodančių cheburekus, šiems pyragams mėgsta ir suaugusieji, ir vaikai. Iš tiesų, įsigyti cheburek nėra problema. Bet kaip virti namuose chebureks? Šis klausimas kelia susirūpinimą daugeliu moterų, norinčių įvairinti šeimos meniu.
Šiuo metu yra daug receptų chebureks virimui. Įvairios namų šeimininkės naudoja skirtingą tešlą, kad pagamintų cheburekus, keistų pildymo sudėtį. Tačiau yra receptas reguliariems chebureks gamybai - tradicinis, ingredientų pakeitimas yra nepriimtinas.
Kaip virti chebureks namuose?
Kaip ir dauguma tešlos produktų, cheburek preparatą galima suskirstyti į tris etapus: tešlos paruošimą, pripildymo paruošimą ir iš tikrųjų cheburek kepimą.
1. Chebureks receptas. Tešlos gamybai reikalingi šie produktai:
- 400 g kvietinių miltų;
- 1,5 puodeliai vandens;
- 1 vištienos kiaušinis;
- druskos ir augalinio aliejaus.
Į vandenį įpilkite druskos ir aliejaus ir virkite. Lėtai įpilama pusę miltų į verdantį vandenį, nuolat maišant, kad nebūtų gabalėlių. Tešlą pripilkite į storą grietinę ir atvėsinkite. Šaltoje tešloje pridėkite kiaušinį ir likusius miltus ir gerai sumaišykite. Tešla turi būti minkšta ir neliesti rankomis. Jei reikia, galite pridėti daugiau miltų. Tešla turėtų būti įtvirtinta mažiausiai valandą, kai maišoma ir paliekama dar valandą.
2. Čeburekso užpildymas. Ingredientai:
- 700 g ėrienos;
- 350 g svogūno;
- druska, juodieji pipirai, prieskoniai;
- 1/2 puodelio virinto vandens.
Mėsa kartu su svogūnais turi būti maltos mėsmalės. Į smulkintuvą įpilkite vandens, druskos, prieskonių ir pipirų. Visi sumaišomi gerai. Įdėklas turėtų pasirodyti tankus, o ne plisti.
3. Chebureks preparatas. Prieš pradėdami gaminti chebureks, turite sumaišyti tešlą. Po to iš tešlos atskirkite mažas porcijas, supilkite juos į ploną blyną ir supilkite įdarą. Būtina klijuoti kraštus taip, kad nėra jokių siūlių - už tai galite naudoti plokštės kraštą. Kepti chebureks turėtų būti puodai, daug aliejaus, per vidutinio karščio. Kai cheburek tampa auksine, jis turi būti pašalintas ir išklotas ant servetėlės, kad atsikratyti riebalų perteklių, tada chebureks yra skanus ir sultingas. Galutiniai čeburekai matomi nuotraukoje.
Mažos chebureks kepimo paslaptys:
- Yra chebureks kepimo receptas su mėsa ir sūriu, kuris laikomas nedideliu nuokrypiu nuo tradicinio recepto. Jame sūris turi būti tarkuotas ant smulkių virdulių ir dedamas į maltą. Chebureks su sūriu yra labiau aštraus pagal skonį;
- ruošdami šį patiekalą, nepamirškite, kad šių chebureks dydis yra iš delno. Cheburek turi būti plokščias puslankiu;
- norint gerai sumaišyti cheburek kraštus, yra specialios mašinos. Su jų pagalba cheburek gaunamas be siūlių ir įtrūkimų. Tačiau pradedantiesiems ruošiant šį patiekalą, pradedantiesiems galima naudoti plokštelę ir ritininį kaištį;
- receptas, skirtas tešlos gamybai chebureks, gali būti naudojamas pyragams gaminti su kitais užpildais - kopūstais, grybais, bulvėmis. Svarbiausia, kad užpildas turėtų būti aštrias, kitaip, pyragas iš šviežios tešlos su šviežiu įdaru nebus beskonis.
Dabar jūs žinote, kaip padaryti chebureks namuose. Galbūt pirmą kartą negalėsite gauti tikrų chebureks. Bet nesijaudink! Praktikos ir išbandykite savo sugebėjimus ruošiant šį patiekalą, o chebureks visada bus jums ir jūsų artimaisiais.