Kystyby - receptas išbandytas ne dešimtmečius, bet šimtmečius. Iki šimtų metų atgal tatarai ir baškirai ruošė paprastus plokščius pyragus, primenančius atvirus pyragus. Diskono, pagamintos iš tešlos, storio, panašaus į armėnų lavos, centras buvo užpildytas grūdų įdaru. Laikui bėgant į užpildų asortimentą buvo pridėta mėsa ir bulvės.
Tešla cistams
Kadangi patiekalą sudaro tik keletas elementų, kiekvienas iš jų turi būti nepriekaištingai tobulas. Geriau tortas su savo rankomis, o tešla kytyby - minkšta ir lankstus - yra gerai sumaišyta ir paliekama įrodyti, kad glitimo siūlai turi laiko "atsipalaiduoti" ir suteikti švelnią pagrindą.
Ingredientai:
- miltai - 280 g;
- su druska ir cukrumi;
- vanduo 145 ml.
Paruošimas
- Tešla yra paprasta: sumaišykite tik sausus ingredientus, supilkite į šiltą vandenį ir 8-10 minučių dirbkite su "rankine" rankomis.
- Uždenkite susiformuotą kamuolį ir palikite pusę valandos.
- Tešlos dalys supilamos į diską ir raugintos augaliniu aliejumi.
Kystyby - receptas totorių kalba
Nuo seniausių laikų tatuarai buvo sunaikinami su bulvėmis: gumbai buvo tiesiog troškintos, pagardintos ir paruoštos. Šiuolaikinės namų šeimininkės nusprendė truputį apsunkinti užpildymo kompoziciją, kad atitiktų patiekalo tekstūrą, nes bulves sumušė sviestas ir pienas kaip bulvių koše.
Ingredientai:
- plokšti pyragaičiai - 5 vnt .;
- bulves - 540 g;
- pienas - 110 ml;
- aliejus - 45 g.
Paruošimas
- Įmaišykite nuluptus ir supjaustytus gumbus iki minkštos, supjaustykite šiltu pienu ir pusę aliejaus.
- Plokščius pyragus supilkite bulvių koše su centimetrų sluoksniu, supilkite pastaruosius pusę ir užpilkite likusiu aliejumi.
- Tataro nacionalinis patiekalas "Kystyby" yra beveik paruoštas, lieka ruda ant abiejų pusių.
Kystyby su bulvėmis
Pagal modernizuotą receptą, totorių moterys nenaudoja vandens, bet kefyro, nes jau seniai žinoma, kiek pieno produktų pridėjimas daro įtaką tešlos tekstūrai. Atsižvelgiant į tai, tešla kybybai su bulvėmis yra geriau maišyti sau. Mūsų dienų įpylimas taip pat gali keistis su gabalais sūrymo sūrymu.
Ingredientai:
- miltai - 320 g;
- kefyras - 115 ml;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- bulves - 390 g;
- šaukštas žalias svogūnas;
- brynza - 65 g.
Paruošimas
- Receptai kystiy visada geriau pradėti su bandymu, nes jis turėtų atsigulti. Na, sumaišykite pirmuosius tris komponentus.
- Virkite bulves ir sumaišykite su druskos, svogūno ir sūrio smulkintuvu.
- Išvyniokite plokščius pyragus, leiskite jiems paimti į sausą keptuvę, tada padengti bulvių koše, sulaužyti juos ir palikti rudą.
- Kastys su bulvėmis - receptas yra greitas ir nesudėtingas, o patiekalas gali būti patiekiamas nedelsiant.
Tatarų pyragas kystyby
Kystyby - receptas yra kintamas, nes užpildant galite naudoti beveik viską, jei nenorite sekti pradine versija iki paskutinės raidės. Mėsos valgytojai, be abejo, pageidauja šio pasirinkimo, užpildydami sultingą kiaulienos jautienos malto mėsą.
Ingredientai:
- žaliaviniai pyragaičiai - 6 vnt .;
- malta mėsa - 570 g;
- saujelė žalio koriandro;
- svogūnai - 35 g.
Paruošimas
- Prieš ruošdami gegutę, pasirinkite vieną iš aukščiau aprašytų metodų, paruoškite pyragaičius.
- Sumaišykite faršą su svogūnais, žaliaisiais ir druskos žiupsneliu.
- Paskirstykite šeštąją mišinio dalį į vieną iš tortilijų, sulaužykite pusę ir kepkite vidutine karščiu iki aukso.
KIVYBYY iš lavoso
Jei namų bazė jums nėra svarbi, pakeiskite ją lavašu, šis žingsnis žymiai pagreitins procesą. Norėdami patiekalio, jūs turite pasirinkti ploną, bet stiprią lakštą, visada šviežią, kad nebūtų įtrūkusi liejimo metu. Užpildas gali būti bet koks, ne per vandeningas ingredientų mišinys: susmulkintų daržovių, javų, sūrių, mėsos.
Ingredientai:
- Armėnijos lavachas - 2 lapai;
- grūstos bulvės - 420 g;
- česnakas - 1 dantis;
- žalumynai krapų - 1 arbatinis šaukštelis;
- Sviestas - 25 g.
Paruošimas
- Prieš kepdami kystyby, virti stiebagumbiai rastolkite kartu su česnakais ir žolelėmis. Nepamiršk apie prieskonius.
- Supjaustykite bulvių košes tarp dviejų lapų, sulenkite juos, nafta ir rudą sausoje keptuvėje.
KYTIBY kefyrui
Anksčiau minėta, kad receptas kystyby labiausiai skanus iš namų, kefyro tortiljų. Tvirta ir kruopšta po skrudinimo, ši tešla taip pat palaiko formą ir užpildymą, todėl iš jos lengvai patiekiama ir patiekiama. Pripildymas bus naudojamas kaip bulvių mišinys su prieskonių žirklėmis - ne visai autentiška parinktis.
Ingredientai:
- kefyras - 210 ml;
- miltai - 345 g;
- soda - 5 g;
- bulvių koše - 320 g;
- muskato ir čiobrelių žiupsnelis.
Paruošimas
- Sumaišykite pirmus tris ingredientus ir nustatykite tešlą. Praėjus pusvalandžiui iškepti pyragus, leisk jiems paimti karštą keptuvę.
- Viršutinės pusės kiekvieno pyrago išplito bulves.
- Tęškite skrudinimą, kol nepasieksite norimo atspalvio.
Receptai kyystyby su kviečiais
Labiausiai autentiškas yra kytyby su sūrio koše, šias patiekalo versijas buvo lengviau virti ir gabenti į niekšiškas tautas. Jei ši parinktis yra sausa, įsitikinkite, kad verdant pieno ir sviesto gausumą, jis sukurs malonią, kreminę konsistenciją. Jūs taip pat galite įdėti sūrymo sūrį į kruopas.
Ingredientai:
- plokšti pyragaičiai - 8 vnt .;
- kviečiai - 230 g;
- sviestas - 140 g;
- pienas - 940 ml.
Paruošimas
- Pripelkite virtą blyną piene su 100 g sviesto, kol jis bus minkštas.
- Išpilstykite plokščius pyragus, supjaustykite pusiau ir kepkite iki norimo atspalvio.
- Prieš patiekiant sutepkite likusius riebalus.