Brynza yra sūrus minkštas sūris. Tai puikiai tinka salotoms, pyragams ir gali būti valgoma kaip maistingas užkandis. Šis sūrio sūris gaminamas iš avies pieno, tačiau namuose jis gali būti pagamintas iš karvės sūrio. Leiskite sužinoti, kaip tai padaryti su jumis!
Brynza receptas namuose
Ingredientai:
- riebusis pienas - 5 litrai;
- druska
Pradedantiesiems:
- ėriukų skrandis - 100 g.
Paruošimas
Taigi, ruošiant sūrius namuose, įpilkite šviežio pieno ir atsargiai jį filtruokite per marlę, sulenkiant keletą sluoksnių. Tada ant silpno ugnies išvirkite ir greitai atvėskite iki maždaug 30 laipsnių. Tada pridėkite fermentą prie pieno. Daugelis žmonių tiesiog nupirko pepsiną iš vaistinių, tačiau geriausias ir kokybiškas raugas yra pagamintas iš avinėlio skrandžio. Norėdami tai padaryti, išvalykite kruopščiai, išdžiovinkite ir supjaustykite jį į ploną juostelę. Kelis skiltelių pilamas šaltu vandeniu ir tiksliai tą dieną, kai raugas yra paruoštas! Taigi, kai jūsų masė tampa viena varškės dalimi, mes ją supilame, supilame į sietą ir laukiame, kol stiklas gauna visą skysčio. Tada supjaustykite masę į kelis gabalėlius, įtraukite į marlę ir padėkite 5 minutes spaudoje. Tada pakartokite procedūrą ir dar kartą spaudai. Trečią kartą mes įdedame sūrio masę po apkrova valandą.
Brynza namuose baigiamasis etapas pjauna kelias susiformuoto gabalo dalis. Šios dalys smulkiai pjaustomos ir supakuotos į sūrio vidurį. Vėl mes jį apvyniokite audiniu ir palikdami jį spaudoje, kol serumas nustos išsiskirti. Tai visa, sūrio sūris namuose yra paruoštas. Be to, tik lieka maistą produktas druska, jei jis turi nemalonų skonį. Paruoštas sūrymas turi būti sočiųjų ir stiprus, kad jame būtų plūduriuoti sūrio gabaliukai. Maždaug po dienos pašaliname sūrį iš sūrymo ir pernešame į sausus indus. Ilgiau laikydami, supilkite jį druska ir uždėkite vėsioje vietoje.
Brynza gamyba namuose naudojant actą
Ingredientai:
- pienas - 3 litrai;
- virtas vanduo - 1 prekė;
- druska - pagal skonį;
- actas - 4 šaukštai. šaukštai;
- žalumynai - jei norima.
Paruošimas
Mes analizuosime dar vieną būdą, kaip pagaminti sūrį namuose. Padažuojame pieną į puodą. Tada pridėkite vieną šaukštą acto ir nuolat maišykite. Kai tik pienelis apsiriboja, išjunkite ugnį ir supilkite indo turinį į duoną, padengtą marlia. Tada paimami marlės galai ir keletą valandų pakabiname varškę per kriaukle. Kai serumas nustoja išdžiūti, sumaišykite krevečių kremą į marlę po apkrova, suspauskite struktūrą ir palaikykite maždaug 2 valandas. Šį kartą mes ruošiame sūrymu: į didelę puodą supilkite išrūgų ir šalto virinto vandens, kuris buvo išleistas iš vario sūrio. Supilkite saują druskos ir bandykite, kad tirpalas nebūtų per daug sūdytas. Tada mes nuleidžiame varškės juostą į vandenį ir paliekame tą dieną, periodiškai pasukdami, vienodai impregnuojant.
Pagrindinis fetos sūris
Ingredientai:
- karvės pienas - 2 litrai;
- kiaušinis - 6 vnt.
- grietinė - 500 ml;
- druska - 3 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Padaugime pieno. Atskirai sumaišykite grietinę su kiaušiniais ir supilkite gautą mišinį į pieną. Mes įdedame druskos skonį. Sumažinkite šilumą iki minimumo ir palaukite 5 minutes, kol pienelis bus visiškai sulaužytas dideliais dribsnių. Tada sumaišykite masę ant marškinėlio į žarną ir palikite drenažui. Kitas, marlės tvirtai susietos, mes įdedame sūrio ant plokštelės ir įdiekite apkrovą ant jo apie vieną dieną. Pasibaigus laikui, sūris yra paruoštas.