Jei norite įvairinti namų valgiaraščio kasdienį gyvenimą, tada įpilkite įprastų patiekalų padažų ar padažų. Šiame straipsnyje ieškosime, kaip paruošti grybų padažą - daugialypę ir paprastą jūsų naminių kulinarinių šedevrų papildymą.
Grybų česnakų padažas - receptas
Grybų padažas iš pievagrybių - labiausiai prieinama alternatyva tarp visų turimų receptų įvairovės. Tai tikrai visiems patiks, nes subtilus ir subtilus česnakų skonis jo sudėtyje nepertraukia, bet papildo patiekalo skonį.
Ingredientai:
- sviestas - 150 g;
- svogūnas - 2 vnt .;
- pievagrybiai - 400 g;
- grietinė - 1 prekė;
- citrina - 1 vnt;
- petražolės - 50 g;
- garstyčios (milteliai) - ½ šaukštelio;
- druska - 1 arbatinis šaukštelis;
- pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Ištirpinto sviesto kepkite smulkiai supjaustytą svogūną, kol jis pasidarys, pridėkite išplautų ir nuluptų grybų, kuriuos pirmiausia reikia savavališkai supjaustyti. Kepta virta po dangteliu maždaug 10 minučių. Tada nuimkite nuo ugnies keptuvę ir pridėkite grietinės, garstyčių, citrinų sulčių, kapotų petražolių, druskos ir pipirų. Šiame etape grįžtame keptuvėje atgal į viryklę, ugnis yra minimali, ir aš išleisiu tušį 15-30 minučių, priklausomai nuo norimo tankio. Jei norite pagreitinti procesą, galite įdėti miltų šaukštą į padažą.
Sausi grybai su grietine
Kitas daržovių padažų variantas, paruoštas miško grybais ir kvepiančių žolelių formomis, yra ideali ataka iš keptų paukščių ir bulvių patiekalų.
Ingredientai:
- "Pancetta" - 60 g;
- alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
- Sviestas - 2 šaukštai. šaukštai;
- miško grybai - 500 g;
- svogūnas - 1 vnt.;
- česnakai - 4 gvazdikėliai;
- čiobreliai - 30 g;
- bazilikas - 20 g;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- grietinė - 2 ½ šaukštai.
Paruošimas
Prieš pradėdami gaminti grybų padažą, kepkite aliejų ir sviestą marinuoti (1 šaukštą kiekvieną) auksine spalva (neužkandykite bekono, kitaip padažas bus sugadintas!). Kitas indelyje yra nulupti ir supjaustyti, priklausomai nuo dydžio, miško grybus, kurie kepti 6-8 minutes. Tada įpilkite susmulkinto čiobrelio, baziliko ir česnako, kepkite dar 2-3 min. Ir įpilkite būsimo padažo grietine arba grietine. Kai tik grietinė pradeda virti, padažu sumaišykite su druska ir pipirais ir kepkite iki pageidaujamo nuoseklumo. Jei norite gauti padažą storiau, įpilkite šiek tiek miltų ar sūrio, o jei priešingai - supilkite grybų sultinį ar švarų vandenį.
Grybų padažas iš sausų baltųjų grybų
Jei norite, kad ant plokštelės būtų gauta visa grybų sprogimo bomba, pagrindiniai ingredientai - ne švieži, o džiovinti grybai, kurių dažniausiai yra baltos spalvos. Mes pagalvojome, kad patiekalai dažniausiai yra tik grietinėlės padažo dalis, tačiau taip nėra. Pabandykite paruošti pomidorų padažą su šiais skaniais grybais ir prašykite save ir savo artimuosius neįprastai papildydami mėgstamus patiekalus.
Ingredientai:
- alyvuogių aliejus - 4 šaukštai. šaukštai;
- svogūnas - 1 vnt.;
- Džiovinti balti grybai - 70 g;
- pomidorai - 400 g;
- cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
- druska - 1 arbatinis šaukštelis;
- vynas - 150 ml;
- marjoramas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- miltai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Paruošimas
Visų pirma, grybai mirkyti karštu vandeniu 1-2 valandas. Alyvuogių aliejuje kepkite supjaustytus svogūnus, kol jie bus skaidrūs, tada išspauskite 3 gvazdikėlių česnako ir virkite apie minutę. Pomidorai yra blanšuoti, kad atsikratyti odos, tada savavališkai didelį supjaustyti ir įdėti į keptuvę prie svogūnų ir česnako. Gerai sezonas su žolelėmis ir prieskoniais, įdėkite miltų šaukštą ir supilkite į skonį vyną.
Tuo pačiu, atskiroje keptuvėje kepkite baltuosius grybus 10-15 minučių, o po to - pomidorus. Iš džiovintų grybų padažas bus paruoštas per 7-10 minučių po virinimo.