"Seabas" (dar žinomas kaip "Lavra") - "Perciform" spindulinės žuvys iš Moronovų šeimos - gyvena pakrantės sūrio vandenyse, aktyvios žvejybos ir veisimo objekte. "Seabass" ilgis gali siekti iki 1 metro ir svoris iki 12 kg. Seabass yra vertingas ir naudingas produktas, kurio sudėtyje yra baltymų, naudingų kalcio ir fosforo junginių, vitaminų A, B ir E. Jūrų ešeryse labai mažai riebalų (tik 1,5%). Šis produktas yra mažai kaloringas, jis gali būti naudojamas dietinei mitybai.
Kulinarinis jūros dugnas įvairiais būdais, įskaitant ir grilį. Taigi mes einame į žuvį ir pasirenkame gražiausią, su sveikomis skalėmis ir aiškiomis akimis.
Papasakok mums, kaip paruošti jūros dugną ant grotelių, žinoma, tai yra gerai, kad pirmiausia lengvai marinuoti žuvis.
Kaip užsigerti jūros dugne kepimui?
Marinatas nebūtinas dėl pernelyg agresyvių ingredientų, geriau, kad žuvies skonis po marinavimo liktų pakankamai ryškus. Mes nesusituokime ilgai: pažodžiui per 10-20 minučių - tai gana pakanka.
Ingredientai:
- jūros dugnas - 1 vnt. sveria apie 500-600 g;
- citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- druska;
- sausos sausos prieskonių (juodos arba kvapiosios paprikos, kalendrų, anizų, pankolių);
- augalinis aliejus (geriausias alyvuogių aliejus) - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- česnakai - 1-3 gvazdikėlių;
- šviežios žalumynai skiriasi dekoravimui.
Paruošimas
Jei žuvis šviežiai sušaldyta, atšildykite ją šalto vandens indelyje. Mes išvalysime žuvį iš skalių, žarnų, pašalinsime žiaunus ir praskalaukite šaltu vandeniu, tada išdžiovinkite švaria servetėle. Žuvies šonuose įstrižai nedažni paviršiaus pjūviai (tai įmanoma, kad būtų gauta "tinklelis"). Mes sumaišome alaus, citrinų sulčių, druskos ir prieskonių dubenyje. Įpilkite česnako išspausti, tegul šis mišinys stovi 5-8 min. Ir padenkite marinatą per filtro.
Riebiai marinuoti žuvis iš vidaus ir iš abiejų pusių iš išorės, po kurių mes paliekame minučių 10-20.
Išvalome iškeptą grotelę su augaliniu aliejumi arba kiauliniu tauku .
Žuvis kepkite per gerai deginamą anglį (arba vidutinėje karštyje elektrodalyse) 4-5 minutes iš kiekvienos pusės. Žuvis virti pakankamai greitai, ji neturėtų būti džiovinta. Patiekiama virta žuvimi su ryžiais ar bulvėmis, papuošti šviežiais žolelėmis. Vynas yra geriau pasirinkti stalą balta arba rožinė.
Maždaug po tos pačios receptūros, jūs galite paruošti jūros dugną ant grotelių folijoje - taigi žuvys pasirodys sultingesnė.
Seabas į foliją ant grotelių
Paruošimas
Mes darome viską tą patį (žr. Aukščiau), po trumpo marinavimo prieš supakavimą, apvyniokite žuvį folijoje ir kepkite. Proceso viduryje mes perverčiame. "Seabass", keptas ant grotelių, gerai patiekiamas su tam tikru lengvu padažu.
Seabass į kepsninę
Paruošimas
Jei žuvis yra ilgesnė už keptuvę, geriau nulupkite galvą aštriu peiliu arba nupjaukite žuvį kepsniu arba malti (paliekant odą), o tada supjaustykite porcijomis. Šiame variante, po troškinimo, prieš kepinimą žuvys turi būti šiek tiek išdžiovintos švariu skudurėliu ir supakuoti į miltus
Jei norite gaminti jūros dugną visame Azijos stiliumi ant grotelių, paguostykite marinatą iš autentiškų, būdingų produktų: naudokite laimų sultys, karštai raudonieji pipirai, kalendra, anišas, sojų padažas , sezamo aliejus, ryžių vynas, mirin.