Sūrio keksas (sūrio pyragas, anglų kalba, gali būti išverstas į "sūrio pyragą") - daugybėje populiarių patiekalų daugelyje Europos ir Šiaurės Amerikos šalių. Tai yra sūrio sudėtyje esantis desertas, jis gali atrodyti kaip varškės pyragas, pyragas ar pyragas ar soufle pyragą. Pirmieji sūrio kačiukai žinomi nuo seniausių laikų, pasak istorikų, jie pasirodė senovės Graikijoje.
Česnakai paprastai virti įvairiais sūriu, įskaitant Ricotta, Mascarpone, Havartoli ir (arba) įvairių grietinėlių sūriu. Iš įprasto naminio varškinio sūrio yra daugybė sūrio kepinių receptų. Kaip papildomos sudedamosios dalys, taip pat naudojami kiaušiniai, cukrus, įvairūs vaisiai ir natūralus kremas. Šie ingredientai sumaišomi su sūriu (arba varšku) ir dedami ant krekerių arba kito kepto galutinio substrato pagrindo. Į pildymą įpilkite pagardų (cinamono, vanilės, šokolado). Kartais kepiniai iš varškės kepti, kitame variante virkite be kepimo . Dažnai patiekalas dekoruojamas naudojant įvairius vaisius (šviežius arba saldainius).
Yra daug būdų, kaip pagaminti sūrio pyragą nuo varškės. Didžiausias sudėtingumas ruošiant sūrio pyragą nuo varškės yra tas, kad perpylimai gali atsirasti įtrūkimų metu. Tai galima išvengti taikant tam tikrus technologinius metodus. Pvz., Galite paruošti sūrio pyragą vandens vonioje arba daugiafunkcėje - taip užtikrinant vienodą temperatūros režimą. Kepimo temperatūra turi būti pakankamai žema, be aštrių pokyčių. Atvėsusios sūrio pyragas turi būti tiesiogiai formos, lėtai, nepanaikinant, kol jis visiškai atšaldomas. Jei vis dar atsirado įtrūkimai, jūs galite juos užmaskuoti su plakta grietine, kremais, vaisiais.
Skanus sūrio varškė su juodųjų serbentų - paprastas receptas
Ingredientai:
Dėl pyrago:
- sausus sausainius (geresnius nesaldytus krekerius) arba vanilius
- supjaustyti trupiniai - apie 200 g;
- natūralus sviestas - 60 g;
Už pildymas:
- želatina (plokštelės) - 15-20 g;
- karštas vanduo t ne daugiau kaip 80 ° C (želatinui) - 2-4 st. šaukštai;
- juodųjų serbentų uogos - apie 150 g;
- varškė - apie 250 g;
- cukrus - apie 150 ml;
- šviežios serbentų sultys (saldintos) - apie 100 ml;
- vanilinas - 1/2 šaukštai.
- natūralus pieno kremas - 300 ml;
Dėl želė:
- želatina - 3-5 g;
- šviežios serbentų sultys (išsiųstos) - 100 ml;
- juodųjų serbentų likeris arba degtinė - 50 ml.
Paruošimas
Pirmiausia parengiame pagrindą. Paimkite nuimamą formą, kurios skersmuo yra 22-24 cm. Sulenkite dugną pergamentiniu popieriumi. Sumaišykite susmulkintus slapukus su sviestu iki tolygios konsistencijos (galite naudoti maišytuvą). Alyva gerai kaitinama, tada bus lengviau minkyti masę. Padėkite ant pelėsio apačios ir atsargiai jį sumaišykite su kastuvu.
Sūrio kepsnio užpildymas iš varškės
Sugerkite želatiną šiek tiek šaltu vandeniu. Sriubos ir varškė bus išvalytos per retų sietų. Įpilkite sulčių, grietinėlės, cukraus, vanilino ir maišytuvą. Ištirpintą želatiną išplatiname karštu vandeniu ir gerai sumaišome. Paruošta masė įpilama į formą antruoju sluoksniu ir kruopščiai išlyginama. Užpildykite formą šaldytuve maždaug 2 valandas.
Paruoškite želė. Įmirkykite želatiną šiek tiek šaltame vandenyje, tada pridėkite šiek tiek šilto vandens. Mes sumaišome su sultimis ir likeriu. Supilkite želė ant pyrago ir įdėti į šaldytuvą. Kai sūrio pyragas