Žirniai - vienas iš seniausių žinomų žmogaus daržovių. Jo sėklų liekanos randamos su neoliuto archeologiniais sluoksniais. Manoma, kad jo tėvynė yra Pietvakarių Azija, iš ten jis pateko į Viduržemio jūrą, o tada į kitas Europos šalis 3-2 tūkstantmečio pr. Kr. Todėl nenuostabu, kad patiekalai iš žirnių, ypač žirnių košės, įvairiuose variantuose yra visose nacionalinėse Eurazijos tautų virtuvėse. Visų pirma Rusijoje žirnių košė buvo aukščiausios kokybės ir dažnai tiekiama net iki karaliaus stalo, o tai nenuostabu, atsižvelgiant į stačiatikių pasivaikščiojimų ilgį, kurio metu buvo draudžiama vartoti beveik visus gyvūninės kilmės produktus. Klaida, kaip ir visos pupelės, yra puikus kokybės baltymų šaltinis.
Maistinė žirnių košės vertė
Žirniuose yra daug baltymų (apie 23 gramus 100 gramų grūdų) ir iš jo suvirinta košė, taip pat bus daug baltymų - apie 12 gramų 100 g gatavo produkto, tačiau jame beveik nėra riebalų (žinoma, jei ne yra tik 0,75 g. Nėra daug žirnių košės ir angliavandenių - tik apie 20 g ir nors kalorijų kiekis žirnių koše yra gana didelis - 150-180 kcal, tačiau dauguma jo kalorijų yra baltymų, kurie vis dar reikalingi asimiliuoti, o tai, savo ruožtu, yra papildomos energijos sąnaudos.
Žinoma, tai pasakytina tik apie virtą ant vandens žirnių košę, nes šio produkto kalorijų kiekis daug kartų didėja, kai į jį įvedami įvairūs papildai. Galų gale, labiausiai paplitusių Rusijos ir Vakarų Europos kulinarijos tradicijų priedų yra svogūnai, kepta sviestyje, traškučiai, taukai ar kaštonai, riebalinis grietinėlė, rūkyti produktai. Jų vargu ar galima vadinti maistu, o su jų žirnių košė tampa ne tik kalorijomis, bet ir pasirodė esanti "nepakeliama" kalorijų skaičiui šiuolaikiniam megaciečio gyventojui. Žinoma, remiantis kai kurių Viduržemio jūros regiono kulinarijos ekspertų pavyzdžiu, į šį netvarką galima pridėti jūros gėrybes, kurios yra daug naudingesnės ir lengvesnės, tačiau skonis atsiras, tarkim, tiesiogiai - mėgėjams.
Kontraindikacijos
Be to, žirnių košę, netgi iškeptą ant vandens, jūs negalite visi, o ne apie kalorijas. Tiesiog šiame indelyje daug šiurkščiavilnių daržovių pluošto,
Todėl visiems tiems, kurie turi pirmiau nurodytas sveikatos problemas, taip pat maitinančioms motinoms ir mažiems vaikams (iki 1,5 metų) geriau atsisakyti naudoti žirnių košę, taip pat kitus indus, kuriuose yra šis ankštinių augalų atstovas.