Kiaušiniai yra vienas iš populiariausių produktų visame pasaulyje. Labiausiai paplitę vištienos kiaušiniai yra labiausiai prieinami. Tačiau maiste galite naudoti visų rūšių paukščių kiaušinius ir netgi kai kurių roplių (pavyzdžiui, vėžlių) kiaušinius.
Ar kenksmingai valgyti daug kiaušinių?
Kiaušiniai yra geras baltymų šaltinis, kuris virškinamas daug lengviau nei mėsa, be to, jose yra beveik visi būtini vitaminai (išskyrus - vitaminas C) ir daugelis būtinų žmogaus kūno mineralams. Atrodytų, kad, remiantis tokiomis nuostabiomis savybėmis, klausimas, kodėl neįmanoma valgyti daugelio kiaušinių, neturėtų kilti. Nepaisant to, gydytojų ginčai dėl to, ar kenksminga valgyti daug kiaušinių, tęsiasi jau šimtą metų. Vienas iš pagrindinių šio produkto vartojimo priešininkų argumentų yra aukštas cholesterolio kiekis kiaušiniuose. Iš tiesų cholesterolio kiekis viename kiaušinyje yra 2/3 paros normos. Tačiau tuo pačiu metu yra ir lecitino, kuris padeda pašalinti vadinamąjį "blogą" cholesterolį iš organizmo ir taip pat reikalingas normaliam nervų sistemos, širdies ir kepenų funkcionavimui. Be to, vis dar nėra pakankamai įtikinamų tyrimų, įrodančių, kad maisto produktų, kuriuose yra daug cholesterolio, valgymas gali žymiai padidinti jo kiekį kraujyje. Priešingai, yra įvairių veiksnių derinys, kurio vienas iš tikriausiai yra individų genetinės savybės.
Jei vis tiek nuspręsite sumažinti kiaušinių vartojamo cholesterolio kiekį, pakanka riboti kiaušinių trynių vartojimą, nes tai klastinga medžiaga yra joje.
Vištų kiaušinių žala
Šis argumentas dėl kiaušinių, ypač vištienos, žalos yra dažna alerginė reakcija į šį produktą. Tai ypač aktualu mažiems vaikams. Tokiu atveju galite pateikti keletą rekomendacijų:
- Jei yra alergija vištų kiaušiniams, galite pabandyti juos pakeisti kiaušiniais kitų paukščių rūšių (putpelių, kalakutų).
- Galite iš pradžių visiškai pašalinti šį produktą nuo naudojimo, tada pradėkite dietą palaipsniui ir mažomis porcijomis.
- Pirkite kito gamintojo kiaušinius. Galbūt alerginę reakciją sukelia ne pats paukštis, o paukščiai. Arba taip vadinami "ekologiški" kiaušiniai, i. E. natūraliomis sąlygomis auginamų viščiukų kiaušiniai.
- Trečioji ir galbūt pagrindinė priežastis, dėl kurios kenksminga valgyti daug kiaušinių, yra padidėjusi salmonelių infekcijos rizika.
Salmonelozė - ūminė žarnyno infekcija, kurią sukelia Salmonella genties bakterijos, yra ypač pavojinga mažiems vaikams. Kad išvengtumėte užkrėtimo šia nemalona infekcija, turite laikytis kelių paprastų taisyklių:
- Speciali žala gali sukelti žaliavų (ne tik vištienos ir ne tik) kiaušinius iš nepatikrintų tiekėjų.
Todėl geriau juos šildyti 15-20 minučių. - Prieš kepdami kruopščiai nuplaukite kiaušinius actu. Taip pat nepamirškite po to nuplauti rankas.
- Jei kriauklė sugadinta, tada nenaudokite tokio kiaušinio maisto.
Ir pagaliau, yra ligų, kuriose kiaušinių vartojimas tikrai draudžiamas:
- cholelitiazė, kiaušiniai gali išprovokuoti koliką;
- atsargiai, kiaušinius reikia vartoti su diabetu ir inkstų liga.