Rūgštiniai pomidorai

Gilinti (mirkyti) pomidorai yra populiarus tradicinis raznosol. Puikus užkandis, ypač žiemą.

Povilas turi būti atskirtas nuo marinavimo ir marinavimo. Tai yra sudėtingas procesas, pradedant fermentacija, o jo lėtėjimas po druskos ir rūgščių organinių junginių, susidariusių iš cukraus dėl pieno rūgšties bakterijų poveikio. Quatting gaminys suteikia išskirtinį skonį.

Kitu būdu paruošiant ir konservuojant, tinkamiausi yra raudoni, ne vandeningi, stiprūs, tankūs prinokę ovalios formos pomidorai.

Skonio pomidorai skardinėse - receptas

Ingredientai:

• pomidorai - 1-1,6 kg;
• česnakai - 5-8 denticles;
• lauro lapai - 3-5 vnt .;
• gvazdikėlių - 3-5 žiedynai;
• kmynų, anizo, pankolio ir kalendra sėklų mišinys - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• juodieji ir saldieji pipirai-žirniai - 8-12 vienetų;
• paprika raudona aštraus - 1 gabalas;
• krienų lapai - 2 vnt .;
• juodoji serbentė - 3-5 lapai;
• ąžuolo lapai - 2-3 vnt .;
• krapai - 1 augalas be šaknies kartu su kamienu, skėčiais ir sėklomis;
• vyšnių ūgliai su lapais - 2-3 vnt .;
• druska neododuota - 50-60 g.

Paruošimas

Sudedamųjų dalių apskaičiavimas vienai trijų litrų stiklainei.

Švariuose skardiniuose dedame aromatines žoleles (gali būti supjaustyti dideli), visas sausas prieskonius, nuluptas česnako drobes ir karštus raudonus pipirai. Pomidorai yra rūšiuojami, nuimami stiebai, kruopščiai nuplaunami šaltu tekančiu vandeniu ir supilami į padėkles ant pagrindo. Negalima ypač sunkiai stumti.

Kitas - mes ruošiame sūrymu: 250 ml verdančio vandens, visiškai ištirpinkite 50-60 g didelės akmens druskos. Karštas, bet neviršus tirpalas užpildo kanalo turinį. Jei viršuje nėra pakankamai skysčių, į stiklinę įpilkite įprastą šalto vandens. Mes uždarome indelį su dangtelio dangteliu ir purtykite.

3 dienas mes paliekame indus su pomidorais kambario temperatūroje. Per šį laiką marinatas pradeda klajoti, dabar tai būtina Įdėkite konservus vėsioje rūsyje, sandėliuojamoje patalpoje arba šaldytuve (jei lauke jau esate šalta, taip pat galite ant balkono) ir nelieskite jo 2 savaites. Žinoma, jei fermentuotas didelėse talpyklose, viskas nedelsiant pagaminta rūsyje.

Žaliosios rūgščiosios vyšnios pomidorai taip pat yra derinami su tokia pačia ingredientų dalimi.

Negerai gaunami ir rūgštiniai pomidorai su kopūstais, tai yra iš anksto fermentuotose kopūstose (pvz., Kubelyje, emaliuotuose puoduose ar plastikinėse statinėse), kuri jau išleidžia sultis ir yra beveik paruošta, padėkite pomidorus. Jie bus paruošti po 2 savaičių.

Artimiausiu sezonu taip pat bus tikslinga paragauti raugintų kopūstų ir marinuotų grybų . Malonu apeiti!