Šiandien atskleisime skanių besivystančių pilafų iš avienos rauginimo paslaptis. Šio patiekalo turtingumas, originalumas ir unikalus aromatas leido jam nusipelnęs pranašumų tarp Azijos virtuvės patiekalų.
Kaip teisingai pagaminti pūlą iš avienos uzbekų daugiavaisėje?
Ingredientai:
- šviežia aviena - 0,4 kg;
- piofos ryžiai - 0,3 kg;
- karštas vanduo - 0,5 l;
- svogūnai - 90 g;
- morkos - 145 g;
- mažo dydžio karštieji pipirai (pasirinktinai) - 1 vnt.
- česnakai - 1 galvutė;
- augalinis rafinuotas aliejus - 140 ml;
- ziray ar grūdo koriandras - 10 g arba pagal skonį;
- malti juodieji pipirai - pagal skonį;
- džiovintas barberis - 10 g arba pagal skonį;
- druska
Paruošimas
Gerai praplauti prieš vandens skaidrumą ir mirkyti mažiausiai trisdešimt minučių, o idealiai - dvi valandas. Šviežia avienos minkštimas plaunamas šaltu vandeniu, išdžiovinamas iš drėgmės likučių, naudojamas servetėlėmis ar popieriniais rankšluosčiais ir supjaustomas smulkiais griežinėliais. Mes išvalome ir supjaustome agurkus arba puskojinius svogūnus ir supjaustome nuluptą morką su šiaudais.
"Multivarka" galime supilti augalinį aliejų, priklausomai nuo modelio, parinkti funkciją "Kepimas" arba "Fry", ir leiskite aliejuje gerai pašildyti. Tada sumaišykite paruoštą avinėlę ir kepkite, kol trisdešimt minučių truputį grūstys. Tada pridėkite svogūnų ir kepkite dar penkiolika minučių. Dabar mesti morkų šiaudus ir kepkite iki minkštos.
Padaukite patiekalą su ziri ar koriandru, palikite džiovintą rabaruką, malti juodieji pipirai, gerai sumaišykite ir supilkite įmirkusius ir dar kartą išplauti ryžius. Vodichka sušyla iki virimo, sūdyta pagal skonį ir supilama į prietaiso dubenėlį. Negalima maišyti multivark turinio. Praplaukite česnako galą ir, jei pageidaujate, pipirų puodą ir supilkite į ryžių masę. Uždarykite prietaiso dangtį, pakeiskite ankstesnę programą į "Plov" režimą ir paruoškite ją iki pabaigos.
Kai pilas yra pasirengęs sumaišyti, mes dar kartą uždarome multimarketo dangtelį ir laikykite indą režimu "šildomas" dar penkiolika minučių.
Paruoštas aromatinis pilvas iš avienos tiekiamas šviežiomis daržovėmis ir marinuotais svogūnais. Malonu apeiti!
Kaip ruošti płafą uzbekų stiliumi su ėriena kazanoje?
Ingredientai:
- šviežia aviena - 0,55 kg;
- ryžiai pilyjei - 0,6 kg;
- svogūnai - 160 g;
- morkos - 280 g;
- čili pipirai - 1 vidutinė ankšta;
- česnakai - 1 galvutė;
- augalinis rafinuotas aliejus - 220 ml;
- prieskoniai povalui - pagal skonį;
- malti juodieji pipirai - pagal skonį;
- druska
Paruošimas
Iš pradžių labai atsargiai ruošiame ryžių kruopą, įpilkite šiek tiek sūdyto vandens ir palikite dvi valandas.
Tuo tarpu mes parengsime visas pilafo sudedamąsias dalis. Avinas nuplaunamas, kruopščiai išdžioviname drėgmę popieriniu rankšluosčiu ir supjaustome smulkiais gabalėliais. Mes išvalome svogūną ir supjaustome pusę žiedus ir morkas su plonais šiaudais.
Dabar supilkite augalinį aliejų ir nustatykite stiprų ugnį. Alaus aliejus turi būti kruopščiai kruopščiai persiunčiamas prie pilafo komponentų. Mes paruošime paruoštą ėriuką. Kai mėsos gabalėliai įsigys auksinį atspalvį, įpilkite svogūnų ir kepkite raudonai. Dabar pridėkite morkų šiaudus, paskirstydami ją mėsa ir svogūnais, ir mes atleiskite šiek tiek ugnies. Nuo šio taško, kol baigsis gaminimo procesas, indo maišymas nerekomenduojamas.
Kai morkos šiek tiek rudos, įpilkite nedidelę karšto vandens dalį, uždenkite dangčiu, uždėkite dangtelį ir palikite jį 15 minučių. Šiame etape įpilkite pūlių, maltųjų juodųjų pipirų, išplautų česnakų galvutės, čili pipirų puodelių ir supjaustykite ryžius, išvalydami iš jo vandenį. Mes ją paskirstome naudodami šaukštą ant paviršiaus ir išpilkite karštą vandenį taip, kad jis padengtų indą dviem centimetrais. Įdėkite ugnį ir virkite patiekalą, kol ryžių grūdai visiškai absorbuoja drėgmę. Tada uždenkite keletą skylių katilo apačioje ir įpilkite keletą šaukštų karšto vandens. Mes padengiame katilą dangčiu, dar dvidešimt minučių sušvelniname ugnį iki minimalaus ir tamsaus indo.