Salsa - tradicinis meksikietiškas karštas padažas , taip pat populiarus kitose Lotynų Amerikos šalyse ir visame pasaulyje. Yra daug salsos receptų, jūs galite pasakyti, kad tai yra šeimos verslas. Dažniausiai tai yra įvairių rūšių pomidorai ir karšti pipirai (tačiau taip pat yra kitų variantų), likusios sudedamosios dalys yra asmeninės ir sezoninės lengvatos. Salsoje yra dedama česnakai, svogūnai, kalendra (koriandras), kiti kvapieji žoleliai, įvairūs vaisiai, pavyzdžiui: mango, avokadas - taip pat moliūgai moliūgai, feijoa, fizalis.
Kaip paruošti salsos padažą iš mango, avokado ir raudonųjų svogūnų?
Ingredientai:
- šviežias mango vaisius - 1 vnt.
- vaisių avokadas - 1 vnt.
- kalkės - 1 vnt;
- pipirai raudoni aštrūs (bet kokio tipo) - 1 vnt.
- svogūnas raudonas - 1 vnt.;
- česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
- alyvuogių aliejus arba kitas šalto presavimo augalinis aliejus - 2-4 st. šaukštai;
- šviežias koriandras;
- druska
Paruošimas
Mango ir avokado vaisiai supjaustyti pusiau ir pašalinti kaulus. Avokado minkštimas atskirtas nuo odos. Iškirpti mažus avokado ir mango minkštimo gabalėlius. Česnakai su raudonaisiais pipirais ir druska sumaišomi su skiediniu. Supjaustyti svogūnai ir žiedlapiai smulkiai supjaustyti. Sumaišykite ir sumaišykite maišytuvą vienodai (tam galite naudoti mėsmalę). Pridėti kalkių ir augalinio aliejaus sultys. Mes jį sumaišome. Padažas yra paruoštas, jį galite laikyti švarioje, mažoje, uždarytoje talpyklėje šaldytuve.
Žinoma, salsos ingredientų sudėtis ir proporcijos gali labai skirtis. Tai ypač pasakytina apie pipirus - yra daug žinomų veislių paprikos (sunkumo indeksas gali labai skirtis). Visos veislės turi skirtingą skonį, todėl kruopščiai pridėkite paprikas, atsižvelgdami į individualias nuostatas. Tačiau nebijokite, rūgštus ingredientas (acto arba laimo sultys) subalansuos skonį. Taip pat reikėtų pažymėti, kad karštieji pipirai yra labai naudingi širdies ir kraujagyslių sistemos ligų prevencijai, tačiau jie nėra ypač naudingi virškinimo trakte
Ateik kūrybiškai. Na, žinoma, ne per daug, pavyzdžiui, galite tvirtinti, kad Lotynų Amerikos padažuose, skirtingai nei Azijos, paprastai medus ir cukrus nėra pridedami (išskyrus nendrą ir nedidelį kiekį).
Salsa mango pagrindu puikiai tiekiama su įvairiomis tradicinėmis Meksikos patiekalais (įvairūs boritai, tacos, enchilades ir kt.), Su mėsos ir žuvies užkandžiais, pupelėmis, ryžiais, polenta, bulvėmis ir ryžiais. Indą galima užpildyti padažu arba patiekti salsą atskirame dubenyje.