Eikime į Siciliją ir išbandykite itališką Kalėdų patiekalą. Galų gale, jei tai yra Kalėdos, tai nereiškia, kad ją galima valgyti tik atostogų metu, bet tik pabrėžia populiarumą kaponatos Italijoje.
Kepti daržovės su saldžiųjų rūgščių padažu - tai, kas yra caponata.
Kaip ir beveik bet kokia tokia patiekalė, ją galima valgyti tiek karštai, tiek šaltai. Tiesą sakant, jei turite pakankamai kantrybės, tada caponata turėtų atsistoti šiek tiek, kad daržovės galėtų pamerkti padažu
Caponata Sicilijoje
Šiam patiekui gaminti reikalingas maistas nėra vienas iš tų, kurie visada yra šalia. Jei nuspręsite gaminti daržovių kaponatą, turėsite nusipirkti visus būtinus ingredientus.
Ingredientai:
- baklažanas - 2 kg;
- svogūnai (dideli) - 1 vnt;
- pomidorai (vidutinio dydžio) - 8 vnt .;
- kaperiai - 40 g;
- Alyvuogių aliejus - 400 g;
- granuliuoti cukrus - 50 g;
- actas (raudonas, vynas) - 1 stiklas;
- salierai (stiebeliai) - 1 kg;
- bazilikas;
- alyvuogių aliejus - 2 puodeliai;
- Kedro riešutai - 120 g;
- druska
Paruošimas
Ar kada nors mesti kauliukus? Tai yra baklažanų gabalo dydis. Pjaustykime ir leiskime valandą, apibarstykite didelę druską. Taigi baklažanai praranda savo rūstybę.
Toliau mes stengiamės iškirpti visas daržoves taip pat, kaip ir baklažanai.
Kitas žingsnis - kepti svogūnus su salierais. Tačiau salierų kubelius prieš kepinimą reikia šiek tiek iškepti sūdytu vandeniu. Ne daugiau kaip tris minutes. Jie įdėti jį atgal ant sieto ir išdžiovinti. Dabar galite kepti.
Į rudytus svogūnus ir salierus įpilkite riešutų, kaparių ir alyvuogių ir palikite dar 10 minučių vidutinėje karštyje.
Mes sutelksime dėmesį į svarbiausią patiekalo komponentą - baklažanus. Jie jau prarado karstą, ir mes juos nuplauname druska, džioviname ir kepame atskirai nuo kitų daržovių. Tik po to, kai baklažanai yra paruošti, mes pridedame juos prie draugiškos šeimos ant pirmojo indelio. Dabar tai yra prieskonių linija. Įpilkite cukraus, acto. Caponito pasirengimo signalas bus acto kvapo išnykimas.
Paruoštas caponatas, kurio receptas bus paprašytas kiekvieno, kuris jo bando, papuoštas baziliko lapeliu.
Mes patiekiame patiekalą atskirai arba kartu su polenta ir kebabetos duona.