Kas ateina į galvą po frazės "Prancūzijos slapukai"? Žinoma, erdvus ir spalvotas makaronų slapukus. Prancūziški makaronai arba makaronai - tikrosios saldus dantis, pagamintos iš migdolų miltų ir cukraus miltelių. Šis desertas laikomas vienu iš sunkiausių ruošiant, kuris dažnai atgraso pradedantiesiems konditerius nuo bet kokio noro kentėti nuo jų paruošimo. Renkant subtilų prancūzišką delikatesą mes surinkome visas pagrindines subtilybes ir spąstus, ir esame pasirengę su jumis pasidalinti šiuo straipsniu.
Prancūzijos Almond Cookies receptas
Ingredientai:
- miltelių cukrus - 100 g;
- migdolų miltai - 100 g;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- cukrus - 55 g;
- druska - žiupsnelis.
Grietinėlė:
- sviestas - 150 g;
- cukraus miltelių - 75 g.
Paruošimas
Pirma, rankomis laikykitės virtuvinių svarstyklių ir atsargiai išmatuokite visų ingredientų kiekį. Be to, turėtumėte pamiršti kepti migdolų sausainius , jei turite seną krosnį, be galimybės nustatyti pastovią temperatūrą.
Kai pasirengimo etapas bus baigtas, galite pradėti gaminti.
Cukrus ir malta migdolai yra sijojami. Šis etapas yra labai svarbus, nes cukriniai gabalėliai ir migdolai gali užkirsti kelią kepenų augimui. Atskirame dubenyje pradedame permušti dviejų vidutinio dydžio kiaušinių baltymus. Maišykite kiaušinius atskirai, kol minkštos smailės, o po to, palaipsniui supilkite cukrų, tęskite šaukštelius tol, kol nebus formuojamos kietos smailės. Kai kiaušinių masė tampa elastinga ir blizga, galite ją sumaišyti su migdolų miltais ir cukrumi iš miltelių. Atsargiai perkelkite baltymus į sausą mišinį ir suminkškite silikonine mentele, perkelkite ingredientus iš apačios į viršų. Šiame etape galite tešlą pridėti maisto dažymo.
Dabar mes užpildome kulinarinį maišelį su sausainių pagrindu. Mes auginame atskirus slapukus ant silikono kepimo kilimėlio arba pergamento popieriaus, nepamirštant, kad orkaitėje sausainiai padidės.
Prieš išimdami iš silikono kilimėlio, šviežiai kepami makaronai turi būti visiškai atšaldyti, priešingu atveju jie gali sulaužyti. Grietinėlėje tiesiog reikia sumalti sviestą su cukraus milteliais, kol jis bus lygus. Šis mišinys taip pat gali būti aromatizuotas dažais arba kvapiosiomis medžiagomis, jei pageidaujama. Mėsmalės švirkšte užpilkite pusę kremo kremu ir uždenkite antrą, tarsi sudrėkinkite slapukus tarpusavyje.