Risotto - gana paprasta gaminti maistą, bet neįtikėtinai skanus italų virtuvės patiekalas. Jai galite pridėti visko, ko norite: mėsą, grybus, jūros gėrybes ir daržoves. Tradiciškai risotto pagamintas gilioje keptuvėje išimtinai iš ryškių ryžių. Šiuo atveju jis nėra paruoštas, bet šiek tiek keptas ir troškintas. Kalbėkime su tavimi šiandien, kaip paruošti risotą su midijomis.
Risotto su midijomis ir krevetėmis
Ingredientai:
- midijos - 500 g;
- ryžiai - 400 g;
- krevetės - 300 g;
- pomidorai - 200 g;
- raudonasis svogūnas - 0,5 vnt .;
- baltas sausas vynas - 200 ml;
- petražolės - 20 g;
- alyvuogių aliejus - 50 ml;
- daržovių sultinys - 1,5 litro;
- sausas martinis - 50 ml;
- sviestas - 20 g;
- citrina - 1 vnt;
- prieskoniai.
Paruošimas
Taigi, mes išvalome svogūną, švelniai supjaustykite ir supilkite į krepšinio aliejaus puodą, kol jis bus minkštas. Tada užpilame stiklinę sauso baltojo vyno, mesti špinuotą čiobrelių, lauro lapų, juodųjų pipirų ir apibarstyti grybais. Tiksliai po 1 minutės pridėkite nuluptą krevetę, uždenkite indą su dangteliu ir kepkite turinį vidutinės temperatūros metu, kol midijos visiškai atveriamos. Po to meskite smulkiai pjaustytus pomidorus, supjaustytus šviežius petražoles, pipirus skonio, gerai sumaišykite ir pašalinkite iš šilumos.
Kitame puodyne supilkite alyvuogių aliejų, pašildykite, supilkite ryžius ir šiek tiek kepkite, kad jis būtų pamirkęs aliejumi. Tada švelniai supilkite į puodą trečdalį esamo daržovių sultinio ir, kai tik jis užvirs, iki minimumo sumažinkite temperatūrą ir virkite, pastoviai sumaišykite ir įmaišykite sultinį, kol jis užvirs. Kartu su viena sultinio dalimi reikia užpilti dar vieną martini šūvį. Kai ryžiai beveik paruošiami, įpilame jį į skonį, pridėti žiupsnelį petražolių, užpilti citrinos sultimis ir įdėti į gilų dubenį. Iš viršaus įdėti midijas, krevetes ir svogūnus, švelniai sumaišykite ir padėkite risotą prie stalo.
Risotto su midijomis daugybe
Ingredientai:
- svogūnėliai - 1 vnt;
- ryžiai - 2 daiktai;
- vištienos sultinys - 4 daiktai;
- sausas baltojo vyno - 0,5 stalo;
- vanduo - 0,5;
- midijos - 300 g;
- rozmarinas, čiobreliai, prieskoniai;
- žuvies buljonas - 0,5 daiktai;
- sūris - 50 g.
Paruošimas
Česnakai, čiobreliai, rozmarinas ir svogūnai išvalomi ir smulkiai supjaustomi. Sviestas atskirai pašildomas, supilamas į dubenį multivarki, supilamas į ryžius ir gerai sumaišomas. Po to įpilkite susmulkintų daržovių, supilkite vyną ir pusę vištienos sultinio, gerai sumaišykite ir uždarykite prietaiso dangtį.
Mes pasirenkame programą "Pilaf", 10 minučių paleiskite multivark. Po to įpilkite susmulkintų žolelių, midijų ir tarkuotų sūrių. Visus likusius vištienos sultinius, druskos ir pipirų patiekalą užpilame ryžiais. Mes paruošiame risotą tol, kol garsiai paruošiamasis multivarkas signalas.
Risotto su midijomis kreminėje padaže
Ingredientai:
- midijos - 200 g;
- lemputė - 1 dalis;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- švieži grybai - 500 g;
- sausas baltojo vyno - 200 ml;
- sviestas - 50 g;
- alyvuogių aliejus - 40 ml;
- ryžiai - 2 daiktai;
- vištienos sultinys - 1,5 l;
- kremas - 100 ml;
- Parmezano sūris - 50 g;
- prieskoniai.
Paruošimas
Luchok ir česnakai išpjaukite ir kepkite giliai keptuvėje ant karšto alyvuogių aliejaus. Grybai supjaustomi, supjaustyti gabaliukais ir daržovėmis. Paskui visą laiką sudėkite vieną minutę. 4. Tada sumaišykite baltu sausu vynu. Po kelių minučių mes pristatome nedidelį vištienos sultinį, mesti skaldytus ryžius, sezono su prieskoniais ir virkite žemoje ugnyje. Kremas pilamas į dubenį, patrinkite sūrį ir sumaišykite. Mes pašaliname paruoštą risotą iš ugnies ir kruopščiai sumaišome sūrio-grietinėlės mišinyje.