Už Uzbekistane lagmanas tapo populiarus dėl savo paprastumo, prieinamumo, turtingo skonio ir maitinimosi. Specialūs subtilybiai ruošiant šį patiekalą, skirtingai nuo likusių nacionalinės virtuvės receptų, ne, nuo to jis reguliariai pasirodė mūsų staliukuose.
Šiame straipsnyje mes išmokti gaminti lagmaną uzbekų ir atsižvelgti į tradicinius ir novatoriškus šio patiekalo receptus.
Dabartinio Uzbekistano lagmano receptas
Vienintelis lagmano sudėtingumas yra makaronai, jis turi būti ištrauktas, o joksis jokiu būdu neturėtų būti pjaustomas, kaip daugelis mano.
Ingredientai:
Dėl makaronų:
- miltai - 500 g;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- druska - 1 arbatinis šaukštelis;
- soda - ½ šaukštai.
Padažui:
- ėriena - 500 g;
- kopūstai - 1/4 kopūstų;
- baklažanas - 2 vnt.
- svogūnai - 3 vnt .;
- česnakai - 1 galvutė;
- lauro lapas, druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Iš augalinio aliejaus arba lydytų riebalų kepkite supjaustytos mėsos. Taip pat siunčiame susmulkintus kopūstus, baklažanus ir svogūnų kubelius. Kepkite daržoves, kol pusė virti, tada supilkite vandenį ir troškinkite, nepamirškite iš anksto sezoną. Nors lagmano padažas yra užgesintas, tešlą reikia minkyti makaronams ir pradėti jį traukti. Sumaišykite miltus ir kiaušinius griežta tešla, kurią reikia sumalti su druskos ir soda tirpalu per pusę stiklinės vandens. Po to tešla padalinama į rutulio dydžio kamuoliukus, kiekvienas rutulys supilamas į ploną dešrelę, kuri turi būti ištempta apie metrą, o po to sulankstykite tešlą. Paruoštos makaronai turi būti virti ir suplakti šaltu vandeniu.
Dabar galite padaryti patiekalą: įdėti makaronus į gilios plokštės dugną ir užpildyti jį storu padažu su mėsa ir daržovėmis. Papuoškime lagmaną su vaistažolėmis ir pabarstykite česnaku.
Kaip virti lagmaną iš uzbekų vištienos?
Ingredientai:
- makaronai makaronai - 400 g;
- vištienos mėsa - 800 g;
- svogūnai - 2 vnt .;
- morkos - 1 gabalėlis;
- adzhika - 1 arbatinis šaukštelis;
- žalieji žirneliai - 200 g;
- pomidorai - 3 vienetai;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- žalumynai - apdailai.
Paruošimas
Prieš kepdami uzbekų lagmaną su vištiena, reikia nuplauti ir pjaustyti pačią vištieną ir išsiųsti ją rudai iki aukso rudos spalvos.
Nors vištiena yra kepta, supjaustykite svogūnus į pusę žiedus, morkas į kubelius ir nuluptus pomidorus su savavališkai. Į vištieną įpilkite svogūnų ir morkų, kepkite dar 10 minučių. Tada įdėdami pomidorus į keptuvę, pridėkite adzhika, gerai sekite ir troškinkite 10-15 minučių, kol pomidorai bus minkšti. Pabaigoje lagmandy padaže pridedame žalias žirnelius. Virkite makaronus ir patiekite su vištiena ir daržovėmis su padažu. Papuoškime indą su kapotų žolelių.
Skrudinta uogienė uzbekų kalba (kovurma lagman)
Uždirbto lagmano paruošimas uzbekų kalba trunka mažiausiai laiko, todėl puikiai tinka pirmą kartą susipažinti su šia patiekalais.
Ingredientai:
- makaronai makaronai - 300 g;
- ėriena - 600 g;
- svogūnai - 2 vnt .;
- pomidorų pasta - 100 g;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- krapai, petražolės - apdailai;
- kiaušiniai - 3 vienetai;
- pienas - 3 šaukštai. šaukštai;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Iš augalinio aliejaus kepkite svogūnus, supjaustykite jautienos griežinėliais ir palikite jį iki pusės virti. Skrudinėjime nusiųskite 100 g pomidorų pastos arba 300 g prinokusių pomidorų, įpilkite susmulkinto česnako ir pašalinkite indą nuo ugnies. Atskirai viriname makaronų makaronus, padengiame jį šaltu vandeniu ir nusiųskime į padažą.
Mes paruošiame omletą iš 3 kiaušinių ir pieno ir supjaustykite jį storais šiaudais. Pridedame omletą prie padažo ir makaronų, atsargiai sumaišykite indą ir išklokite ant plokštelių. Pabarstykite paruoštą vazoną su žolelėmis ir česnakais.