Profiteroles yra populiarus ir gerai žinomas prancūzų virtuvės patiekalas, kuris yra originalus pyragaitis, pagamintas iš krevečių tešlos su įvairiais įdaru. Sužinokime, kaip padaryti vištienos profiteroles ir gydyti svečius skaniais ir minkštais pyragais.
Profiteroles su pyragaičiais receptas
Ingredientai:
Bandymui:
- sviestas - 100 g;
- kvietiniai miltai - 200 g;
- virtas vanduo - 250 ml;
- vištienos kiaušinis - 4 vnt.
Grietinėlė:
- pienas - 250 ml;
- vištienos kiaušinis - 1 gabalas;
- kvietiniai miltai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- granuliuoti cukrus - 150 g;
- sviestas - 50 g;
- Vanilinas, citrinų žievelės - pagal skonį.
Glazūrai:
- tamsus šokoladas - 50 g;
- kremas - 20 ml.
Paruošimas
Taigi, pirmiausia mes apšviečiame orkaitę ir palikite ją pašildyti iki maždaug 180 laipsnių. Tada mes kreipiamės į kepimo gaminį. Norėdami tai padaryti, imk atšaldytą sviestą, supjaustykite į atsitiktinius gabalus ir supilkite vandenį. Tada išmatuokite reikiamą miltų kiekį stikliniu ir atsargiai jį išpjaukite. Vanduo su aliejumi sumaišomas į vandens vonią ir iškaitinamas iki skysto virimo ir aliejaus visiškai ištirpsta. Dabar, nepašalinę dubens iš vandens vonios, supilkite miltus ir sumaišykite lygią tešlą be gabalėlių. Tada švelniai išimkite indus nuo ugnies ir šiek tiek atvėskite apie 5 minutes. Po to mes į tešlą įsiskverbame po vieną kiaušinį, sumaišykite jį, kad jis visiškai išsisklaidytų, tada pridėti antrą ir tt. Kaip rezultatas, turėtumėte gauti labai klampus, storus ir turintį formą, masę.
Po to paimkite stalo šaukštą ir paskleiskite tešlą su mažomis gręžtuvėmis ant tepalo kepimo skardos. Dabar siunčiame ruošinius į karštą orkaitę ir įrašome apie 30 minučių. Šiuo metu mes neatidarome krosnies durelių, kad pyragaičiai "nepatektų". Kitas atsargiai ištraukite profiteroles, perkelkite juos į plokščią didelę indą ir palikite atvėsti kambario temperatūroje.
Ir šį kartą, pasirūpinkime, kaip paruošti pyragą su savimi. Dėl to mes perpilame miltus, pridėkite prie jo cukraus ir pertraukite vištienos kiaušinius. Visi sumaišyti su švilpimu ar maišytuvu. Tada įpilkite šilto pieno ir sumaišykite masę iki vienodo. Siekiant patogumo, pirmiausia galite išvirti pieną, atvėsti iki maždaug 40 laipsnių, o tada pridėti jį į kiaušinių mišinį - tai labai pagreitins riebalų paruošimą.
Kitas, įdėti indus ant viryklės ir, nuolat maišant, virinama su minimaliu ugnimi, kad "panda". Kai tik pradeda pasirodyti nedideli oro burbuliukai, kurie įsiskverbia ant kremo paviršiaus, nuo pat apačios gali kilti gaisras. Kruopščiai paryškinkite putotą grietinėlę su minkštu sviestu, pridėkite vanilės ar kitokio skonio skonio pagal pageidavimą.
Mūsų kitas uždavinys yra užpildyti profiteroles su grietine. Jei jums tikrai netenka grubios supjaustytų pyragų versijos, tada užpildykite saldumynų maišelį su grietine ir padėkite į kiekvieną pyragą, kad dugne būtų maža skylė. Užbaigti profiteroliai su krevetėmis supjaustyti ant plokštelės ir tiekiami karšta arbata ar kava.
Jei pageidaujate, galite užpilti pyragus virš šokolado glazūros. Norėdami tai padaryti, supilkite kremą į kaušelį, padėkite ant silpno ugnies ir šokoladą išmeskite. Kruopščiai sumaišydami viską, ištirpinkite plyteles ir prijunkite juosta sklandžiai ir vienodai. Kulinarinio šepetėlio pagalba kiekvieną pyragą dedame glazūrą. Pajuskite peleną iškart, ir jūs galite šiek tiek palaukti, kol tešla bus prisotinta grietine ir tampa daug minkštesnė ir labiau subalansuota.