Iš pirmo žvilgsnio japoniško džiazo Japonijos menininkas gali pasirodyti šiek tiek neįprastas skonio, ypač jei jį gamina iš tradicinio japoniško Anko pupelių pasta. Europos naudojimas, pavyzdžiui, šokolado įdaru, minkština egzotiško degustavimo įspūdį. Tokiu atveju mes aptarsime Mochi paruošimą su ištirptu šokoladu. Bet vietoj to galite paimti bet kokį vaisių, pupelių pasta, geliuotą jogurtą ir ledų kamuoliuką.
Japoniški saldainiai mochi - receptas
Ingredientai:
- apvalūs ryžiai "motigome" - 200 g;
- cukraus miltelių - 80 g;
- išgrynintas vanduo - 125 ml;
- šokoladas užpildymui - 55 g;
- uogienė iš sakuraus ar rožių žiedlapių (pasirinktinai) - 300 g.
Paruošimas
- Gėrybių paruošimui reikalingą lipnumą suteiks specialios japoniškos rūšies "motigome" ryžiai. Tai, ką reikia nusipirkti, jei nuspręsite kurti japonų motyvus.
- Pradžioje plaukite motigomą, pamirkykite mažiausiai aštuonias valandas arba naktį šaltame vandenyje, tada vėl nuplaukite švariu vandeniu. Mes įdėti į maišą iš medvilnės ar lino audinio ir kepti keletą keturiasdešimt minučių.
- Su klasikiniu Mochi preparatu, japonai praleidžia labai ilgai ištirpdžiusius ryžius, virtus į skiedinį, kol pasidaro tekstūros. Mes šiek tiek supaprastinsime užduotį ir iš pradžių susmulkinsime ryžių masę maišytuvu.
- Dabar pradedame ilgai ir nuobodžiai sumaišyti gautą ryžių tyrę ir patrinti ją papildomai.
- Jei ryžių masė yra žymiai suyra ir tampa stipresnė - tada pasiekiamas norimas rezultatas, galite imtis kito žingsnio.
- Į ryžių medžiagą įpilame šiek tiek cukraus miltelių ir atsargiai sumaišykite su juo. Tešlos maišymas su Mochi yra šiek tiek panašus į cukraus mastikos paruošimą. Jei jau naudojamas reikalingas kiekis miltelių pavidalo cukraus, o ryžių masė vis dar yra lipnios ir klampios, galite pridėti šiek tiek ryžių miltų. Jei vaisiai ar uogos naudojami kaip užpildas, papildoma cukraus miltelių dalis taip pat nebus nereikalinga.
- Tinkama tešlos tekstūra Mochi užpildo iš jos plastiko rutulį ir sudaro iš jo pyragą.
- Kaip Mochi užpildą mes panaudosime šokoladą. Norėdami tai padaryti, tirpinkite produktą supjaustyti į gabalus, tada palikite jį atvėsti, dažnai maišydami.
- Kai tik masė tampa šiek tiek tankesnė ir neplistų, mes įdedame nedidelį kiekį jo į ryžių pyragą ir papuošime rutulį, uždarę kraštus.
- Padėjome įdėti į plokštelę ir, jei pageidaujate, papuošti vyšnios žiedus ar rožes iš džemo.
- Jei nuspręsite, kad Mochi įdaryti ledų įdaru, tuomet iš karto po dekoravimo daiktų, jie turėtų būti dedami į šaldiklį ir ištraukti iš karto prieš patiekiant.