Risotto (risotto, ital.), Gali būti verčiamas kaip "maži ryžiai" - patiekalas labai populiarus Italijoje ir kitose Vakarų Europos šalyse.
Paprastai rytietiškai ruošiami austriukai. Kartais tai iš anksto kepti augaliniame aliejuje (arba sviestą, o kartais ir vištienos riebaluose). Tada palaipsniui į ryžius supilkite į gatavus ryžius mėsos, grybų, jūros gėrybių, džiovintų vaisių ar daržovių, supilkite į verdantį sultinį (mėsą, daržoves, grybus ar žuvis) arba vandenį ir troškinkite. Kartais pabarstykite gatavą patiekalą su tarkuotu sūriu "Parmesan" arba "Pecorino", tiekiami įvairūs risotto padažai. Norint suprasti, kaip tinkamai paruošti risotto su daržovėmis, reikia žinoti daržovių kepimo laiką ir ryžių paruošimo laiką pagal jo rūšį, o paskui apskaičiuoti bendrą laiką, kad nebūtų suskaidytos ir ryžiai, ir daržovės nebūtų paliktos žaliavos.
Risotto su daržovėmis yra puikus švelnus patiekalas šiltuoju metų laiku. Be to, tai neabejotinai patars tam tikrų reikšmių vegetarams.
Risotto receptas su daržovėmis
Ingredientai:
- ryžių grūdų grynas -200 g;
- svogūnas - 1 vnt.;
- pipirinė raudona - 1-2 vnt .;
- jaunos stambios pupelės - 200 g;
- cukinijos - 1 vnt;
- augalinis aliejus - 4 šaukštai;
- žalia petražolės ir bazilikas - keli šakelės;
Padažui:
- sūris "Parmesan" - 80 g;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- sviestas natūralus - 30-40 g;
- juodieji pipirai;
- druska
Paruošimas
Keptuvėje šildykite augalinį aliejų vidutinio karščio metu. Kepti smulkiai pjaustytus svogūnus. Įpilkite ryžių ir smulkintų stambių pupelių, sumaišykite viską ir kepkite dar 5 minutes. Įpilkite apie 450 g karšto vandens, šiek tiek pridėkite, sumaišykite ir išvirkite. Uždenkite dangtį ir 15-20 minučių virkite, kartais maišydami, prireikus užpilkite vandenį. Pasibaigus nurodytam laikui, į keptuvę įpilkite saldžiųjų pipirų, supjaustytų trumpais šiaudais. Maišome, padengiame dangteliu ir mažai karščiame dar 10 minučių, kartais maišydami.
Paruoškite padažą. Mes paimsime minkštą sviestą, pipirus ir padėkle, pridėsime tarkuotą sūrį ir česnaką. Mes jį sumaišome. Prieš patiekiant, mes sezumėm kiekvieną paruošto risotto porciją su padažu ir susmulkintus žalumynus. Šį patiekalą galima tiekti šviesos šviesos stalo vynams.
Risotto su daržovėmis ir grybais
Ingredientai:
- ryžių grūdai gryni - 200 g;
- svogūnas - 1 vnt.;
- morkos - 1 gabalėlis;
- pipirinė raudona - 1-2 vnt .;
- brokoliai - 200 g;
- pievagrybiai arba austrių grybai - 200 g;
- augalinis aliejus - 5 šaukštai. šaukštai;
Padažui:
- sūris "Parmesanas" - 90 g;
- česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
- grietinėlės natūralus pienas - 50 ml;
- juodieji pipirai;
- druska;
- žalias bazilikas ir petražolės.
Paruošimas
Iškepkite dalį augalinio aliejaus keptuvėje. Užsukite kapotus svogūnus ir morkas. Įpilkite susmulkintų grybų, šiek tiek kepkite, sumažinkite ugnį ir protushim. Grynas ryžius kepkite ant likusio augalinio aliejaus puodelio. Pridėti keptuvės turinį. Mes sumaišome ir išleidome 400 ml vandens. Mes užgesime, dengdami dangtį ir retkarčiais maišydami, 15-20 minučių. Dabar prijunkime papriką, supjaustytą juostelėmis ir brokoliais. Mes užpilame daugiau vandens ir virkite iki ryžių minkštumo.
Galite ricotto gaminti su šaldytais daržovėmis - pusiau gatavu gaminiu, kurį lengvai galima rasti bet kuriame prekybos centre. Tai yra labai patogu šaltuoju metų laiku ir kai nenorite netvarka. Kai naudojami tokie mišiniai, risotto virimo procesas yra kiek įmanoma supaprastintas, o rezultatas yra gana patenkinamas, nes daržovės su šoko užšaldymu beveik nepraranda savo skonio ir naudingų savybių.
Risotto su daržovėmis yra indas su mažo kaloringumo kiekiu, todėl jį galima rekomenduoti dietai.